ティク・ギーの濃厚で風味豊かな魚粥

バクニン省 - バクニン省は、豊かな伝統文化だけでなく、驚くほど多様な料理でも有名です。バクニン省の人々は食通で、地元の名物料理は世界中から訪れる観光客の心を掴みます。中でも、ティクギー魚粥は多くの人に愛される有名な料理の一つです。

Báo Bắc Ninh•07/03/2026

この魚粥は、ヴェアン区（現在のキンバック区）に住むティク・ギーさんの家族が発祥です。1977年、一家は小さな店を借りて粥を売り始め、キンバック区全体で有名な魚粥ブランドを築き上げました。今日に至るまで、このブランドはバクニン省とその近隣の省で広く知られています。

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最大規模のレストランであるティッチ・ギーの他にも、この地域にはチン・ムオイ、ゴック・ハ、158といった魚粥レストランがいくつかある。これらはすべてティッチ・ギーの子供、孫、あるいは近隣住民が経営している。しかし、ティッチ・ギーのレストランは常に最も賑わっている。待ち時間が長いにもかかわらず、客は依然として大勢押し寄せる。

国道1A号線から約100メートルほどの場所にあるこれらの魚粥屋台は、この地域を訪れる観光客にとって常に人気の立ち寄りスポットです。北部から来る人も、ハノイから帰る人も、必ず立ち寄ってこの地元の名物料理を味わおうとします。

ティク・ギーの魚粥は、他の粥とは一線を画しています。とろりとしたクリーミーな食感に仕上げられ、魚の身は均一にコーティングされ、黄金色に輝き、香り高いハーブがトッピングされています。湯気が立ち上る熱々の粥は、魚臭さや強い匂いは一切なく、芳醇な香りが漂い、実に魅力的です。

食事をすると、じっくり煮込んだご飯の甘く柔らかな味わい、魚の濃厚で新鮮な風味、そしてブレンドした野菜の芳醇な香りが口いっぱいに広がります。これらの要素が一体となって、味と香りの両面で完璧な魚粥を作り上げています。興味深いことに、このお粥には少量の魚卵も入っています。魚卵は黄金色になるまで揚げられており、量は多くありませんが、驚くほど濃厚で美味しいです。

ティク・ギーの美味しい魚粥は、甘み、香り、柔らかさ、歯ごたえのあるコイとソウギョで作られています。お好みで、コショウ、ニンニク酢、乾燥唐辛子を少々加えることができます。特におすすめなのは、チリフィッシュソースです。これを加えることで、スパイシーで濃厚な、忘れられない風味がさらに引き立ちます。