ハノイ・プロシェフ協会（HPC）主催の「 ハノイ・シェフズ・デー2026」が正式に開催され、メトロポール、シェラトン、モーベンピックといった高級ホテルから、国際的なレストランチェーン、一流の職業訓練機関まで、様々な分野から多数のシェフ、専門家、経営者が一堂に会しました。ベトナムの食品・飲料業界における大きな変革を背景に、今年のイベントは専門家同士のネットワーキングの機会であるだけでなく、新時代におけるシェフの地位を再定義するフォーラムでもあります。
このイベントでは、業界で名声を得ている講演者が、チームビルディングと個人ブランド開発に関する経験について語りました。
ハノイ観光協会のグエン・ティエン・ダット副会長は、今後の発展ビジョンを語り、シェフ協会に加え、旅行代理店、伝統工芸村、ツアーガイド、そして国際観光客の受け入れに特化した数千人の会員を擁するキャプトゥール観光クラブなど、多様な会員ネットワークを誇っていると述べました。ダット副会長は連携の重要性を強調し、「各協会が単独で活動する場合、それぞれの専門分野においてしか活躍できません。しかし、連携することで相乗効果を生み出し、ハノイの魅力、そしてベトナム観光全体の魅力を高めることができます。実際、首都ハノイを訪れる観光客は、景色だけでなく、ハノイの料理、そしてベトナム北部、中部、南部の3つの地域特有の味覚にも特別な印象を抱いています」と力説しました。
「モダンシェフ・ハノイ2026 ― 新時代のシェフ」というメインメッセージは、プログラムの全活動に浸透しており、特に創造性とマネジメント能力を重視しています。新たな基準に則った現代のシェフは、優れた専門スキルに加え、プレゼンテーション能力、専門知識の共有、そして持続可能な個人ブランドの構築能力を兼ね備えた、多才な人材でなければなりません。
ハノイ観光協会副会長のグエン・ティエン・ダット氏は、シェフ協会もイベントで交流を深めたと語った。
モーベンピックセンター・ハノイのエグゼクティブシェフ、グエン・ティ・ゴック・クエン氏は、現代のシェフ像はもはや厨房の中に閉じ込められるものではなく、お客様と直接会話をし、耳を傾け、情報を受け取り、高度にパーソナライズされた料理を創り出す存在になるだろうと述べました。こうした対話を通して、シェフはストーリーテラーとしての役割も担い、食材の起源や地元料理の独自の価値を伝え、お客様との深い繋がりと特別な体験を創造します。
ハノイ・プロシェフ協会副会長兼メトロポールホテル・ハノイ料理担当副部長のファム・ミン・カーン氏は、新時代の経営戦略について議論し、今日の料理業界の主要目標の一つは、環境保護と持続可能な収益性の確保を両立させるために食材を最適化することだと述べました。また、2026年に向けての鍵は、顧客一人ひとりに合わせた食体験を提供することだと強調しました。ベジタリアン、ダイエット志向、ハラール、健康志向など、観光市場の多様性を考えると、シェフは単に一般的なメニューを提供するだけでは不十分です。成功するために、シェフはベトナムを訪れるそれぞれのタイプの観光客のニーズとそれぞれの好みに的確に応える、特別な料理を常に探求し、創造していく必要があります。
ハノイ シェフ フェスティバル 2026 には、さまざまな分野から多数のシェフ、専門家、マネージャーが集まります...
イベントのハイライトの一つは、韓国のシェフ代表団とキムチアンバサダーのミスター・ロック・シェフの参加、そして「シェフトーク・ハノイ2026」と題した詳細なパネルディスカッションでした。文化交流や、キッチンという快適な空間から一歩踏み出す実体験を通して、このイベントはコラボレーション、食材調達、人材育成の機会を創出しただけでなく、国際基準を満たす現代的な調理技術によってハノイの食のアイデンティティを高めることを強調しました。議論を通して、シェフが個人の影響力を活用して顧客を惹きつけ、レストラン運営を最適化する能力が、競争の激しい市場で生き残るための鍵であることが示されました。
「モダンシェフハノイ2026 - 新時代のシェフ」というメインメッセージは、プログラムのすべての活動に浸透しています。
ディスカッションセッションに加え、イベントのビジネスネットワーキングスペースでは、F&B 企業がソリューションや原料の大手サプライヤーにアクセスしやすくなりました。
特に、2026年のシェフズデーは、国際コンペティションチームの発足という重要な節目を迎えます。これは、ベトナム人シェフの技術と知性を地域および世界の舞台にもたらすという、ハノイプロシェフ協会の大きな目標です。これは、世界の料理界で自らの地位を確立しようとするハノイのシェフたちの自信と熱意を示すものであり、国際的な観光客にとってハノイをより魅力的な観光地とすることに貢献するものです。
旅行者が本物と文化的な物語を求める世界において、シェフは自らの創作を通して最高の物語を伝える存在です。規制当局や専門家団体の支援を受け、ハノイ・シェフズ・フェスティバルは、才能の育成の場、トレンドの発信源、そして新しくダイナミックでクリエイティブな視点でベトナム料理を世界レベルへと引き上げる架け橋としての役割を担ってきました。
出典: https://bvhttdl.gov.vn/dinh-vi-vai-role-moi-cua-nguoi-dau-bep-trong-chuoi-gia-tri-du-lich-thu-do-20260124114252839.htm
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