この都市の食製品は、州の一地域産品フェアに定期的に出展されている。写真：寄稿者
クアンニン料理全般、特にモンカイ料理は、森、海、平野など多様な食材の恵みを活かした、その独自性と魅力で、観光客から常に高い評価を得ています。各地域の人々の創造性豊かな調理法と、それぞれの生活環境が融合し、豊かな料理を生み出し、この地の観光ブランドを祖国を代表する地位へと押し上げています。持続可能な経済成長の先駆けとして観光業を発展させるという目標達成に貢献するため、都市部ではこの食の宝庫を徐々に活用し、単なる飲食への欲求から、発見と興味深い体験への欲求へと高めています。具体的には、食の安全と品質を確保した様々な商品を扱うツアープログラムに地元料理を取り入れること、技能、スタイル、サービス精神といった人材の質を向上させること、そして食と地元の人々の生活にまつわる物語を紡ぎ出す一村一品（OCOP）商品の生産・加工施設の建設などです。
2023年も、グルメ観光は引き続き、市が開発に注力する5つの観光商品の1つであり続けます。市は、トランフー、カロン、ホアラックの3区にあるレストランで、ベトナムと中国のグルメ観光商品を開発しています。モンカイローストポーク、ベトナムフォーなど、ベトナムのアイデンティティが強く残る料理や、北京ダック、ヤギ火鍋、海鮮粥、焼き物などの中華料理を提供しています。漁師が栽培・漁獲した特産品であるOCOP商品は、エビの芽、シャコの芽、カニの芽、天日干しの魚など、完成品に加工され、ラベルやブランドに登録されています。観光客は、生産活動を体験するために旅行したり、その場で美味しい料理を楽しんだり、家族、親戚、友人への贈り物として商品を購入したりすることができます。
新鮮な地元の魚介類を使った料理は、モンカイの食文化の特徴です。写真：Huu Viet
2023年4月30日から5月1日までの連休期間中、市はカロン国境ゲートでフードフェスティバルを開催する予定です。活気あふれる芸術プログラムが展開されるセレモニーパートと、フェスティバルパートには3つの魅力的なコンテンツが含まれています。ベトナムと中国のシェフによる料理パフォーマンス、モンカイの特産品や食材の展示・プロモーション、そして食をテーマにしたストリートフェスティバルです。バクソン黒鴨、チャコシーフード、ニンズオンローストポーク、ハイソン少数民族料理など、市内の各区や町村からフェスティバルで紹介される代表的な料理として多くの料理が登録されています。
長期的には、グルメツーリズムが最大限に発展するためには、それぞれの工芸村と職人が、その真髄、秘伝、そして料理の産物を積極的に守り、次世代に伝えていくことが重要です。モンカイ地方の地域と民族に特有の美味しい料理は、常に守られ、発展を続けており、特にモンカイ地方、そしてクアンニン省全体の観光イメージをますます輝かしいものにし、この地域の観光地図における地位を確固たるものにしています。
近年、クアンニン省は、コミュニティ、管理機関、地方自治体の参加を得て、「一村一品（OCOP）」プログラムに関連する地域特有の伝統的な料理ブランドの開発指導に重点を置くベトナム初の地方自治体となっている。 これまで、クアンニン省は569種類の一貫生産品を生産し、ベトナム国内のトップの地域となっている。その中には、ドン・チュウ黄金花もち米、モンカイ豚、ティエン・イエン鶏肉、ヴァン・ドン海虫、コ・トーイカ、ハロンイカ巻き、ビン・リュウ・ドン春雨、モリンダ・オフィシナリス酒、バ・チェ黄金花茶など、市場で確固たるブランドを築いた製品も数多く含まれている。 |
出典: https://baoquangninh.vn/du-lich-am-thuc-mong-cai-3237757.html
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