山のキッチン

山岳地帯の少数民族の家庭では、台所は常に欠かせない場所である。台所の上には、食料や種子、その他日常生活に必要な様々な物を保管するための小さなロフトが設けられていることが多い。

山間部の人々は、古くからの慣習に従い、薪ストーブを使って農産物を調理したり、乾燥させたり、保存したりしています。米、ひょうたんの種、かぼちゃの種などは、台所の屋根裏に吊るして乾燥させ、次の季節のために保存します。そこには、乾燥させたひょうたん、乾燥させたビンロウの実、タバコ、ビンロウの実の皮、そして米酒の醸造に使う酵母なども保管されています。薪ストーブの煙と適度な熱のおかげで、地元の人々が作る燻製肉は、非常に独特の風味を持っています。

台所の周りには、畑仕事を終えた人々が集まり、食事をしたり、おしゃべりをしたり、民謡を歌ったり、物語を語り合ったりする。山間の生活のリズムの中で、台所の火は、この人里離れた山岳地帯で何世代にもわたって受け継がれてきた伝統、思い出、そして文化的価値観を静かに守り続けている。

コー族の台所には、様々な種類の種子が吊るされている。

カトゥ族の台所では、夕食を作る際に火が明るく燃え盛る。

ギエ・トリエン族が料理の特産品を作る際に使う薪ストーブ。

台所の片隅から響く、心温まるメロディー。

台所では、米の入った籠と肉の入った籠が干されている。

台所の煙の色に染まったこれらの乾燥ひょうたんは、日常生活で役立つだろう。

山岳地帯の人々が作る数々の美味しい料理に使われる食材、燻製にした渓流魚。

山間部の住民が米酒を醸造する際に使う酵母には、台所の火からくる燻製の風味もついている。

出典：https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html