ミーロンライスペーパー工芸村（ヴィンロン省ルオンフー村ギアフアン集落、旧ベンチェ省ジョントロム郡ミータン村）は、ココナッツ産地における伝統的なライスペーパー作りの発祥地と古くから考えられてきました。1世紀以上経った今もなお、市場の変動、生産コストの上昇、そして生計を立てるためのプレッシャーの高まりにもかかわらず、多くの家庭でこの職業の灯火は守られています。
私のロング・ライスペーパー村は100年以上の歴史があります。写真：ミン・ダム
伝統的な職業を存続させるために夜更かしして早起きする
毎年旧暦10月初旬から、ミロン村では旧正月の消費需要に応えるため、ライスペーパーの生産がピークを迎えます。多くの家庭では、ライスペーパー作りは通常午前1時から2時の間に始まります。
長年この仕事に携わってきたグエン・ティ・トゥイさんは、ライスペーパー作りの全工程が今でも手作業で行われていると語った。小麦粉を炊くために火を起こす人、ライスペーパーを広げる人、ライスペーパーを乾かす人など、それぞれの工程に細心の注意と長年の経験が求められる。「普段は一人で働いて数十万ウォン稼いでいます。旧正月には夫が手伝ってくれます。仕事は大変ですが、慣れてきます。美しいライスペーパーを見ると幸せな気持ちになります」と彼女は語った。彼女の家族が作る商品は、伝統的なライスペーパーの味が特に好まれるアンザン省、ドンタップ省、カントー省の市場で主に消費されている。
グエン・ティ・トゥイさんは、一年中ライスペーパーを作っているが、旧暦の10月初めになると市場はより賑やかになると語った。写真：ミン・ダム
地元の人々によると、ミーロン村のライスペーパー作りは100年以上の歴史を持つそうです。かつては400世帯近くがライスペーパー作りを営んでいましたが、今では60世帯ほどしか残っていません。収入は多くありませんが、多くの家族が今もなおライスペーパー作りに愛着を持っています。なぜなら、ライスペーパー作りは人々の生活の糧であるだけでなく、先祖代々受け継がれてきた伝統であり、古代ベンチェ地方と現代のヴィンロン地方の食文化の遺産でもあるからです。
グエン・タン・トゥンさん（75歳）は、今でも常連客の要望に応じて、定期的にライスペーパーを作っています。半世紀近くこの仕事に携わってきたことで、この職業を続けることの文化的価値を深く理解しています。「原材料費は高騰し、利益はそれほど多くありませんが、それでも私は続けています。これは私の家伝の伝統的な職業です。諦めるのは惜しいことです」と彼は打ち明けました。
同じ考えを持つ、何世代にもわたってこの仕事を担ってきたグエン・タン・フイ氏は、ミーロン村のライスペーパー作りの最大の価値は、人々が自給自足の収入を得られるよう支援すると同時に、故郷独特の風味を守り続けることだと考えています。「この仕事は大変ですが、頼れるものがあります。この仕事を守ることは、村の文化を守ることなのです」と彼は語りました。
ケーキは手作りです。写真：ミン・ダム
工芸村を取り巻く多くの課題
長い伝統を誇るミーロンライスペーパー製造業ですが、現在、数々の課題に直面しています。原材料、特にココナッツライスの価格が昨年同時期と比べて2～3倍に上昇している一方で、ライスペーパーの販売価格は1ダースあたり約5万ドンと、国内市場に依存しているため値上げが困難です。そのため、労働者の収入はますます減少し、若い労働者の確保も困難になっています。
生産農家の多くは依然として小規模で手作業による製法を維持しています。コミューン全体では、電気機械を用いた半工業的な製法を採用している農家はわずか6軒ですが、ケーキの乾燥工程は依然として天候に左右されるため、生産性と品質が不安定です。熟練職人の数は減少しており、将来的な後継者不足のリスクは地域にとって大きな問題と考えられています。
ルオンクオイ村人民委員会副委員長のゴ・タン・クエン氏によると、政府は工芸村の維持・発展のために多くの支援策を講じてきたという。マイロンのライスペーパー製品は3つ星OCOP認証を取得し、工芸村は2018年に国家無形文化遺産に認定された。これは、同村のブランドの普及と構築において重要な強みとなっている。
地元は関係部局と連携し、伝統的な生産特性に適した技術改良、消費の連携、共同ブランドの構築、市場の拡大を支援しています。「浮き沈みはありますが、コミューンは工芸村を守り続ける決意を固めています。なぜなら、工芸村は地元の魂の一部だからです」とクエン氏は強調しました。
ケーキを保存袋に入れて、地方の販売代理店に届けます。写真：ミン・ダム
農村産業の発展政策に関連して
最近、ヴィンロン省人民委員会委員長は、農業環境省の通知688号に基づき、2021年から2030年にかけてベトナムの工芸村の保護と発展のためのプログラムを実施するよう各部署と支部に指示した。
発表では、農村産業が雇用創出、所得増加、生計の多様化、そして文化的価値の保全に貢献する独自の経済セクターであることが強調されました。生産、観光、電子商取引を連携させた多くのモデルが形成され、伝統工芸の復興と一村一品生産（OCOP）の発展を支えています。しかしながら、工芸村は依然として、小規模、バリューチェーンの短さ、人材の減少、国のデータの一貫性のなさ、後継職人の少なさなど、多くの制約に直面しています。
同省は、文化、観光、国家ブランドに関連する産業の発展など、多くの重要な任務を指揮しています。それぞれの製品は、地元の文化を物語り、国際的な舞台に届く必要があります。
制度面では、「より環境に優しく、よりデジタルで、より遠くまで」という方向で農村産業の発展に関する政令52/2018/ND-CPを見直し、改正し、持続可能な工芸村のための一連の基準を構築し、グリーン成長目標、循環型経済、デジタルトランスフォーメーション、OCOP基準を工芸村の発展に統合する必要がある。
同省はまた、計画と観光に役立て、人材を育成し、職人を称え、次世代を訓練するために、工芸村のデータベースとデジタルマップの構築を要請した。
マイロンのライスペーパー作りは2018年に国家文化遺産として認定されました。写真：ミン・ダム。
同時に、工芸村イノベーションセンターの設立、フェスティバルの開催、新技術を活用した製品展示などの研究も進めています。市場に関しては、電子商取引やスマート物流を通じて消費を拡大し、「工芸村に100万件のデジタル注文」キャンペーンを展開することで、企業、協同組合、職人のデジタル販売能力を向上させることを目指しています。
この方向性は、ミーロンライスペーパーのような工芸村にとって、市場、技術、デジタルトランスフォーメーション、そして持続可能な開発の面で、より体系的な支援を受ける絶好の機会となります。ミーロンライスペーパーは、米とココナッツから作られるだけでなく、この地の人々の労働、勤勉さ、そして工芸への愛情の結晶でもあります。農村近代化の文脈において、ミーロンの人々の粘り強さは、伝統工芸の揺るぎない活力の証です。工芸を守ることは、田舎の魂を守り、何世代にもわたる痕跡を守り、そして工芸が未来へと受け継がれていくための基盤を築くことを意味します。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/giu-lua-nghe-banh-trang-my-long-d784174.html
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