この活動は、 サイゴンツーリスト観光ホスピタリティ大学のプログラム「スマート料理：ミクソロジー＆チョコレート - AIの活用」の一環として行われます。
サイゴンツーリスト観光ホスピタリティカレッジの学長、ヴォー・ティ・ミー・ヴァン氏は、学習者は学習プロセスに役立ち、スキルを向上させ、将来の起業家としての旅に備えるために、デジタルツールとAIを積極的に習得する必要があると強調しました。
ヴァン師匠は、サービス業と観光業はテクノロジーの影響下で劇的に変化しており、労働者には優れた専門スキルだけでなく、創造性と適応力も求められていると述べました。AI、ミクソロジー、チョコレートアートを課外活動に取り入れることで、学生が国内外の労働市場に適応する準備を整えることを目指しています。
食品・飲料業界におけるAIの応用
プログラムでは、サイゴンツーリスト観光ホスピタリティカレッジコミュニケーション・国際協力学科のダオ・ヴァン・フォン教授が「 料理写真の制作におけるAIの力を探る」と題した講演を行いました。フォン教授は、ベトナムの食品・飲料業界におけるAIの活用はまだ初期段階にあるものの、急速に成長していると述べました。多くの大企業がAIを活用してメニューを設計し、消費者動向を予測し、原材料を管理しており、専門家に多くの新たな機会をもたらしています。
しかし、フォン校長によると、職業訓練の分野において、学生にAIを創造的なツールとして理解させ、活用させるという取り組みは、まだ始まったばかりだ。そのため、同校は、次世代の職業スキルの一環として、食品・飲料の授業にAIを取り入れることで、一歩先へ進みたいと考えている。
フォン師匠は、学生たちにプロモーション画像や動画を作成するためのAIツールを紹介し、料理画像の編集・デザイン方法やパーソナルブランドの構築方法について詳細な指導を行いました。この活動は、学生が自身のスタイルを磨き、伝統的な技術と現代技術を融合させた「スマートキュイジーヌ」の考え方を身につけるのに役立ちます。
生徒は、AI を使用して食品画像を編集、デザインし、個人ブランドを構築するよう指導されます。
写真：AIを使って創作する学生たち
タンニエン新聞の記者に話を聞いた、チョコレート専門家で、マレーシアのル・コルドン・ブルーを卒業し、現在はLy Gia Vien Company Limitedでケーキ開発の専門家を務めるグエン・フー・タン氏は、AIをイメージ開発やブランド開発の支援に活用するだけでなく、多くの人が料理やドリンクのレシピを提案・作成するために活用しているとコメントしました。しかし、AIが提案したレシピをそのままコピーするだけでは不十分で、学習者は確認、調整、そしてさらに試行錯誤を重ねて、独自のレシピを作成する必要があります。
「テクノロジーはある程度の助けにはなりますが、核となるのはやはり学生が蓄積する知識とスキルです。食品・飲料業界は依然として人によって運営されており、職業スキルこそが最も重要な要素です」とタン氏は強調した。
専門家と一緒にチョコレートとミクソロジーの芸術を体験しましょう
プログラムのハイライトは、チョコレート アートとミクソロジー (飲み物を混ぜる芸術) の 2 つのパフォーマンスです。
グエン・フー・タン氏は、ベルギーの有名な材料を使ったチョコレート作り、テンパリング技術（溶かしたり、温度を上げ下げしたり）、そしてクリスマスをテーマにしたチョコレートフィリングの作り方など、素晴らしいチョコレートアートの技法を学生たちに実演しました。学生たちは直接実習する機会も得られ、技術を習得し、チョコレートアートの洗練さをより深く理解することができました。
生徒はベルギーの有名な材料を使ったチョコレート作りを専門家から指導されます。
写真：イェン・ティ
一方、Ly Gia Vien社のミクソロジスト、ルー・ダオ・カン・バオ氏は、ホリデーシーズンのトレンドに合わせたモクテルのレシピで、ミクソロジーの芸術を紹介しました。カン・バオ氏によると、ミクソロジーとは、材料を創造し、研究し、賢く組み合わせることで、新しくユニークなドリンクレシピを生み出す行為です。
カイン・バオ氏はベトナムの飲料業界の多くの新しいトレンドについても最新情報を伝え、急速に変化する食品・飲料業界の中で、食材の特徴、美的基準、独創的なレシピの構築方法を学生がより深く理解できるよう支援しました。
ミクソロジストが、様々なモクテルのレシピを使って学生にミクソロジーの技術を指導します
写真：イェン・ティ
タンニエン新聞の記者、グエン・フー・タン氏は、リー・ジャー・ヴィエンは大学、短期大学、中学校と定期的に連携し、食品・飲料業界の経験を共有し、新しい設備や機械を紹介するワークショップを開催していると述べました。これは、学生が就職活動で戸惑うことなく、日々変化するテクノロジーについていくのに役立っています。
ビジネスの観点から見ると、タン氏は、新卒者はソフトスキルと実務経験が不足していることが多いと述べました。食品・飲料業界では、従業員は学校、企業、セミナー、そして様々な環境での実務経験を通して、低いポジションから高いポジションへと昇進していくプロセスを経る必要があります。
出典: https://thanhnien.vn/hoc-cong-thuc-mon-an-thuc-uong-tu-ai-lieu-co-on-185251118200020801.htm
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