殻には、開いた手または星のように伸びた5～7本の粗い棘があります。ハンドスネイルは中部沿岸域に均等に分布しており、夏が漁獲に最適な時期です。
写真: タ・トゥ・ヴ
カタツムリの肉特有の甘みに加え、豊富なタンパク質、ミネラル、ビタミンB群、天然の抗酸化物質、オメガ3脂肪酸など、貴重な栄養源でもあります。見た目は大きく、殻は硬いですが、調理はとても簡単です。殻を洗った後、レモングラスと唐辛子に約20分間浸し、海藻、泥、そして特有の粘液をすべて洗い流します。
ハンドスネイルを美味しく作るには、スパイスと一緒に蒸して乾燥させるのが一番です。より手の込んだ方法は、カタツムリの殻を割ってスパイスを漬け込むことです。もっと簡単な方法は、スパイスをカタツムリの口の周りに注ぎ、蒸して乾燥させる方法です。ハンドスネイルの特徴は、調理すると身がオレンジ色に変わり、カタツムリの口から出てくることです。このカタツムリを漬け込むスパイスは、生姜、コショウ、ニンニクです。オイスターソースを大さじ1杯加えてよくかき混ぜ、カタツムリの口の部分にマリネします。
脂が乗った歯ごたえのある味わいと、カタツムリの身一切れから漂う独特の磯の香りは、きっと多くの人を虜にするでしょう。特に、タニシをマリネ液に漬け込まずにグリルで焼くと、カタツムリが茹で上がった後、熱々の身を取り出し、甘酸っぱいチリ塩につけて食べるだけで、独特の濃厚な磯の風味と、カタツムリの身の歯ごたえのある甘みが、食べる人を虜にすることでしょう。
そのため、カタツムリは海からの贈り物であると言っても過言ではありません。
出典: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm
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