イスラエルは、本物の牛乳と全く同じように見えるが、乳糖やコレステロールを含まない「無添加牛乳」を販売する。

sữa - Ảnh 1. — イスラエルのフードテックスタートアップ企業Remilkが動物由来原料不使用の牛乳を発売 - 写真：The Times of Israel

リミルク社は、ガドデイリーズ社と提携し、本物の牛乳と全く同じものとして販売される「非牛乳」製品をイスラエルの消費者に提供すると発表した。

具体的には、2026年1月から、リミルク社の動物性タンパク質を使用し、乳糖、コレステロール、抗生物質、成長ホルモンを含まない3%脂肪牛乳とバニラ風味牛乳の2商品が「ニューミルク」ブランドでスーパーマーケットチェーンで販売される。

さらに、外食産業向けの「バリスタ」ミルク製品ラインも、近日中にカフェ、レストラン、ホテルで販売開始予定です。Remilk社は、今後数ヶ月以内にこのミルクラインの他の製品を発売する予定であり、米国市場への進出についても協議中であると付け加えました。

この発表は、イスラエル保健省がリミルク社に牛乳の販売許可を与え、同製品が消費者に届く道を開いてから2年以上経ってから行われた。

イスラエル最大の食品メーカーの一つであるシュトラウス・グループは昨年9月、イマジンデイリー社のホエイプロテインを使用した「非牛乳」牛乳およびチーズ製品のラインアップを発売する計画を発表しました。これらの製品には、イマジンデイリー社と同様の精密発酵技術が用いられています。同グループは今月、「Yotvata cow-free（ヨトヴァタ・カウフリー）」飲料と「Symphony cow-free（シンフォニー・カウフリー）」クリームチーズの販売を開始しました。

リミルク社によると、同社の製品は豆乳やアーモンドミルクなど他の代替ミルクと同程度の価格になるというが、創業者はリミルクミルクは植物由来の製品よりも「本物のミルクに近い」と主張している。

リミルクのタンパク質は「従来の牛乳のタンパク質と同一」であるため、牛乳と「同じ味、食感、機能性」を持つ製品が可能になると、リミルクの共同創業者兼最高技術責任者オリ・コハビ氏は述べた。

さらに、Remilk 製品は、通常の牛乳よりも糖分が 75% 少なく、カルシウムとビタミンが補充されています。

2019年に設立され、ネス・ジオナに本社を置くRemilkは、酵母発酵プロセスを用いて非動物性乳タンパク質を生産しています。このプロセスにより、牛乳のタンパク質と「化学的に同一」なタンパク質が生成され、味、食感、栄養価がほぼ同一の製品が生まれます。同社はまた、シンガポールと米国の保健当局から「非牛」乳製品の製造・販売の承認を受けています。

リミルクプロテインは、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルト、クリームチーズなど、さまざまな食品に使用できます。これらはすべて、ラクトース、コレステロール、抗生物質、成長ホルモンを含みません。

調査会社リサーチ・アンド・マーケッツによると、代替ミルク市場は2024年の320億ドルから2030年には570億ドルに成長すると予想されています。現在、この市場は主に大豆、アーモンド、ココナッツ、オート麦、麻などの植物由来の飲料が主流です。

Remilk以外にも、Imagindairyなど多くの企業がこの分野に参入している。Imagindairyは精密発酵技術を用いて動物由来でないホエイやカゼインタンパク質を再現し、「自然に近い」代替乳製品を生産している。

VNA

出典: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm