ダラット高原で柿の季節を満喫

秋の終わりのダラット（ラムドン省）では、空は澄み切った青空に、風は優しく冷ややかに吹き抜けます。スアン・チュオン、チャム・ハン、カウ・ダット、タ・ヌン、ダ・サーといった郊外の曲がりくねった道沿いには、至る所で果実が実ったバラ園が見られます。

9月から11月にかけて、ダラットは色彩と甘美さと優しい思い出のバラの季節を迎えます。

早朝の陽光を浴びて、オレンジピンク色に輝くふっくらとした柿の実が、エメラルドグリーンの葉に映え、なんとも言えない詩的な光景を織りなしています。丘の上にまだ霧が残る頃は、柿の房が風に揺れ、まるで宙に浮かぶ小さなランプのようです。

ダラットの人々はよく「野生のヒマワリが黄色く咲く頃は、柿が熟し始める時期だ」と言います。これはこの高原の典型的な季節の兆候です。

数百年の歴史を持つ古代のバラ園を探す旅

ダラットのバラの季節は、鮮やかなピンク色が美しいだけでなく、松林と渓谷に囲まれた古代のバラ園も魅力的です。

人気の目的地としては、トムズローズガーデン、カウダットローズガーデン、ダニッチローズガーデン、スアンチュオンのローズガーデンなどがあります。

ここの柿の木は樹齢数十年から数百年を数え、幹は苔むし、樹冠は広く、季節になると枝葉はほとんど落ち、熟した赤い実だけが無数に空中に垂れ下がり、まるでおとぎ話のような幻想的な光景を作り出します。

訪問者はゆっくりと柿の列の間を歩き、パリパリの柿を摘み、一口食べて、甘みと少しの渋みが混ざったこの高原独特の味を味わうことができます。

新鮮な空気、髪を優しく吹き抜ける冷たい風、足元でカサカサと音を立てる枯葉の音。これらすべてが、市内中心部ほど騒がしくなく、平和でシンプルなダラットの雰囲気を作り出しています。

ダラットの柿の甘い味

ダラットの柿には、パリパリの柿、卵柿、四角い柿、筋のある柿など多くの種類があり、それぞれに独特の風味があります。

新鮮な柿は、パリッとした食感で甘く、口の中でとろけるように柔らかく、柔らかい柿は、ほのかな香りで舌の上でとろけるように柔らかくなります。

この地の住民は、干し柿を作るという独特の技術も持っています。これはダラット独自のブランドを生み出す、独特の特徴です。熟した実から柿を選び、丁寧に皮をむき、高原の自然の冷たい風に紐で吊るします。

約3～4週間経つと柿は縮んで琥珀色になり、甘みが凝縮されて香りが広がります。

ダラットの風干し柿は、美味しいだけでなく、太陽、風、露、そして職人の技が結晶した逸品です。一つ一つの干し柿は艶やかで粘り気があり、この夢のような街の「秋の逸品」とされています。

ダラットの人々にとって、柿の木は経済的価値を持つだけでなく、故郷の思い出と魂の一部でもあります。現在、ダラット産の柿は国内消費だけでなく輸出もされており、農家の生活向上に貢献しています。

しかし、人々は今も伝統的な柿作りの方法を守り続けています。それは、自然の風を利用して柿を吊るし、高地の太陽の下で乾燥させるという方法です。これは、この職業の魂と古き良き労働文化の美しさを守るためです。ダラットの柿の季節は、熟した果実の季節であるだけでなく、人間味あふれる季節、労働の季節、そして思い出の季節でもあります。人々は自然と溶け合い、甘い果実一つ一つに静寂を見出します。