旧正月が近づくにつれ、首都の有名な春雨製造村々は活気に満ち溢れている。

TPO - 旧正月が近づくにつれ、ドゥオンリュウ春雨村（ハノイ）の人々は、テト休暇の市場需要を満たすために春雨の収穫と緊急生産に忙しくしている。

テト（旧正月）前の数日間は、ドゥオンリュウ春雨村（ ハノイ市ドゥオンホア地区）にとって一年で最も忙しい時期です。村では一年を通して春雨が作られていますが、10月以降は「最盛期」となり、機械の稼働音が響き渡り、人々や家々は旧正月用の注文に応えるべく忙しく動き回ります。

春雨の香りと品質を保つため、ドゥオン・リュウ村の人々は年末の乾燥した晴れた日を利用して、完成品を乾燥させる作業に忙しく取り組んでいる。

ドゥオンリエウで長年、春雨を乾燥させながら、新鮮な春雨を素早く乾かすグエン・ティ・フエンさんは、旧正月の繁忙期には市場に供給される春雨の量が普段の4～5倍になると言います。以前は月に5～6回しか春雨作りをしていなかったのですが、今では注文に応えるために、彼女の家族は春雨作りの頻度を倍に増やさなければなりません。現在は主に国内需要に対応していますが、ここの春雨職人たちは品質向上に努め、近いうちにドゥオンリエウ産春雨を輸出したいと考えています。

多種多様な完成春雨製品が市場に供給されています。

歯ごたえがあっておいしいことで有名なキャッサバ春雨を生産するために、村人たちはキャッサバの塊茎を粉砕し、デンプンを濾過してゼラチン化するまでのすべての工程を細心の注意を払って行います。

米粉は薄く伸ばされた後、竹マットの上で「適切な硬さ」になるまで天日干しされ、その後、細長く切って包装されます。テト期間中、村の乾燥した日当たりの良い土地の風味がスープ一杯一杯にたっぷりともたらされます。

ドゥオン・リュウ工芸村にはかつて、数百世帯が市場向けにキャッサバ春雨を生産していました。しかし、現在では30～40世帯のみがこの工芸を継承しています。

工芸村の多くの春雨生産者によると、今年の経済状況は厳しいにもかかわらず、春雨の価格は昨年より高く、注文数も例年より安定しているという。

出典: https://tienphong.vn/lang-mien-dong-noi-tieng-thu-do-hoi-ha-vao-vu-tet-post1818963.tpo