旧正月の時期に干しバナナを作ることを専門とする村。

カインフン村では、テト（旧正月）が近づくにつれ、乾燥バナナの搾り場で働く家々は、2026年のテト市場の需要に応えるため、例年以上に賑わっている。業者たちは、消費のために乾燥バナナを直接この地域に持ち込み、北部の各省へ輸送し始めている。

Báo Cà Mau•24/01/2026

伝統工芸の炎を守り続けた一世紀。
地域の特産品を活かした伝統工芸村づくり。
伝統工芸の村々はテト（旧正月）の準備で活気に満ちています。
干し魚を専門とするこの村は、旧正月の休暇シーズンには賑わいます。

バナナは栽培が容易で、手入れもほとんど必要なく、淡水域にもよく適応するため、カインフンの人々は栽培地域をますます拡大しています。

地元の豊富な原材料とバナナ加工品の市場需要の高まりにより、乾燥バナナの圧搾工芸が徐々に形成され、今日の伝統的な村へと発展しました。

現在、この伝統工芸は多くの地元労働者に雇用を創出し、安定した収入をもたらしており、平均収入は一人当たり月500万～1500万ドンとなっている。

カインフン村の乾燥バナナ加工施設の作業員たちは、2026年の旧正月に間に合うように市場に供給するため、バナナをトレイに並べ、乾燥と圧搾の工程の準備に忙しくしている。

毎年、干しバナナの圧搾シーズンは、旧暦の10月下旬から翌年の3月末まで続きます。この時期は乾季で、晴天に恵まれ、バナナの乾燥に最適です。最盛期には、生産施設は常に忙しく、晴れた日を逃さず生産を加速させ、テト（旧正月）の市場需要の増加に対応します。

ゴックディエップ乾燥バナナ加工施設（ビンミン2集落、カンフン村）のオーナー、ファム・ホン・ギ氏は次のように語りました。「施設を設立した当初は、主に手作業で行っていました。徐々に機械に投資し、生産能力を高めてきました。乾燥バナナを圧搾する技術はそれほど複雑ではありませんが、最も難しいのは天候に左右されることです。晴天時はバナナは天日干しで美しく乾燥しますが、悪天候ではバナナは変色しやすく、品質が基準を満たさず、市場での販売が困難になります。」

ンギさんによると、美味しく歯ごたえがあり、風味豊かなドライバナナスライスを作るには、多くの複雑な工程が必要だそうです。厳選された完熟したシャムバナナの皮をむき、1日天日干しした後、型を使って薄いシート状にプレスします。次に、バナナをラックに並べ、黄金色に輝き、自然な甘みが溢れるまで、何度も天日干しします。

熟練した作業員が、薄くプレスしたバナナのスライスを乾燥ラックに丁寧に並べます。これは、自然な甘さを保ちながら、噛み応えがあり香りの良いドライバナナを作るための重要な工程です。

近年、ンギさんの家業は乾燥機、プレス機、真空包装機への大胆な投資を行ってきました。その結果、生産が天候に大きく左右されることがなくなり、加工時間が短縮され、生産量が安定しました。さらに、製品の賞味期限が長くなり、長距離輸送も容易になりました。これらの改良により、地元産の乾燥バナナ製品の価値が向上し、消費者の信頼を獲得しています。

明るい太陽の下で、押しつぶされたバナナのスライスは徐々に黄金色に変わり、蜂蜜が染み出し、自然な甘さを保ちながら、噛み応えと香りが増します。

他の多くの伝統工芸と同様に、カンフンの乾燥バナナ圧搾工芸も市場の需要の変化により幾多の浮き沈みを経験してきました。しかし、カンフンの多くの家族は、生計と故郷の文化遺産を守る手段として、この工芸に粘り強く取り組み、維持し、発展させてきました。

乾燥バナナの圧搾業に10年近く携わってきたホー・トゥイ・キエウさんは、「オフシーズンには、ゴック・ディエップの乾燥バナナ圧搾工場によく行き、副収入を得て、子供たちの大学進学費用とテト（旧正月）の費用を賄っています。この仕事は大変で、深夜まで働かなければならないこともありますが、収入は家族を支えるのに十分なので、今でも続けています」と語る。

天日干しされて圧縮されたバナナのスライスがきれいに並べられ包装され、カンフンの旧正月の甘くて心温まる味を消費者に届けています。