チョロンフードフェスティバル：行列に並んでも客は満足

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 1. — 祭りで蒸しあがる餃子と点心 - 写真: TRUC NHI

「五味の香りと色彩」をテーマにした第3回チョロン・フードストーリー・フェスティバルでは、豊かなベトナム・中華料理を発見する旅をお客様にご提供します。

2日目を迎えたにもかかわらず、祭りの熱気は冷めやらず、朝から晩まで人が途切れることなく押し寄せ、会場は賑やかな雰囲気に包まれていた。各ブースでは、スタッフは増え続ける客への対応に一刻も休む暇もなく、必死に接客していた。

数えずに売る

チョロン・フードフェスティバルに3年連続で参加しているタンさんのパン屋台は、今もなお多くの客で賑わっています。Tuoi Tre Onlineの取材に対し、タン・チウ・クアンさんは「買いに来る客が多すぎて、店員は作ることにばかり気を取られ、どれだけ売れたか数えきれないほどだった」と語りました。

クアン氏によると、フェスティバルに出品する料理は、より手軽に食べられるように割引価格で提供しているという。また、より多くの料理を試食してもらうために、サンドイッチを小さめにすることも検討したが、実現は非常に困難だったという。

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 2. — パンミートボールサンドイッチの価格が30,000ドンから25,000ドンに値下げされました - 写真: TRUC NHI

「たくさんのパン屋に行きましたが、小さなパンは作れませんでした。半分に切ろうとすると、パン全体が壊れてしまうんです。だから、どうしようもなかったんです」と彼は言いました。

人気店の中でも、10年以上点心を提供してきたブランド「Baoz Dim Sum」には、常に2列の長蛇の列ができています。一番人気の商品は、醤油味の鶏足、春雨、カニのミートボールです。

バオズの代表ホアン・チュック氏は「レストランでお客様にサービスし、フェアで大勢のお客様を迎えるために、3つの支店の厨房は1週間前から準備しなければならなかった」と語った。

彼女は、祭りでは包子点心が一品単位で販売されるため、客は簡単に料理を選び、より多くの味を試すことができ、値段もレストランより少し安いと付け加えた。

列に並ぶのも面白い経験です。

万全の準備を整えていたにもかかわらず、来場者数が多かったため、一部の料理は早々に売り切れてしまいました。ホーチミン市のGia Hungさんは、遠方からこのフェスティバルに来たものの、その規模の大きさに驚いたと語りました。「屋台も料理も多すぎて、どれを選べばいいのか分からなくなってしまいました」とHungさんはTuoi Tre Onlineに語りました。

Lễ hội ẩm thực Chợ Lớn - Ảnh 3. — 点心を買うために列を作る客たち - 写真：TRUC NHI

ジア・フンさんはバオズ飲茶のブースで約15分待ったが、それでも欲しい料理が買えず残念な気持ちになった。「ライチと塩ダックの餃子、この2つを勧められたのですが、結局食べられなかったので少し後悔しました」とフンさんは語った。

ホアン・チュックさんはこう説明した。「ライチゴールドサンドはとても手の込んだ料理なので、毎日決まった時間内にしか作れません。私たちは常に品質を最優先に考えているので、過剰に作ったり大量生産したりすることは決してありません。」

チョロン・フードフェスティバルに初めて参加したホーチミン市のタン・ハさんは、昨年は見逃してしまったので今年はとても楽しみにしていると話しました。タンパンを買うために列に並んでいる間、「待ち時間も面白かった。人が多いということは、お店が良いってことだよね」と彼女は言いました。タンパンのことは以前から聞いていたものの、フェスティバルに来て初めて食べる機会に恵まれたそうです。

ホーチミン市のLyさんは、Tao Tao Shopのミルクティーを試してみることにしました。「中国風ミルクティーは独特の風味があって、普通のミルクティーとは一味違います」と彼女は言いました。しかし、彼女が試してみたかったヤンチーカムローはすぐに売り切れてしまいました。