ST25米が3度目の世界最優秀米賞を受賞した理由。

オン・クアST25米は、プノンペン（カンボジア）において、2019年と2023年に続き、3度目の受賞となります。このコンテストは、ザ・ライス・トレーダー（米国）が毎年開催しています。受賞米は、香り高く、粘り気があり、柔らかく、乾燥時と炊飯後の粒質が一定であることが求められます。なお、このコンテストへの参加は、受賞米が次回のコンテストへの参加を禁じるものではありません。

Ông Hồ Quang Cua trên cánh đồng lúa ST25. Ảnh: Chúc Ly — ST25田んぼのホー・クアン・クアさん。写真: チュック・リー

ホー・クアン・クア技師は、ST25品種が過去に最優秀賞を受賞したにもかかわらず、複数シーズンにわたる安定した品質を実証し、国際市場におけるベトナム米の地位を確固たるものにし、輸出機会を拡大するために、引き続きコンテストに応募することを決めたと述べた。過去2回は冬春栽培だったが、今年の米は夏秋栽培という、香り米にとって通常は不利な時期に生産された。これは、この品種の適応力と品質維持能力を示している。

「この成果は、20年以上の遺伝子選抜を経て、今年のコンテストに出場した米の品種を作り出すことで得られたものです。この米は、細長くて半透明の白い粒で、若い米粒のような芳香のあるパンダンリーフの香りを持つ粘り気のある米で、冷めても柔らかさが保たれています」とクア氏は述べた。

彼の農法は、グエン・トー教授から受け継いだ生物学的原理と経験に基づいています。微生物製剤を用いて稲わらを分解し、土壌を改良し、害虫や病気を軽減し、米本来の白さと香りを保つようにしています。有機肥料を施用する前から、畑のあちこちにミミズが現れます。これは健全な土壌生態系の証だとトー教授は言います。

このような栽培条件のおかげで、ST25種は夏秋期の米は白く、粘り気があり、香り高く、一晩置いても香りが失われないという基準を満たしています。生育期間が5～7日と長いにもかかわらず、夏秋期の米の収量は冬春期の75%に達し、これは非常に高い水準とされています。彼のモデルは現在、カマウ省、アンザン省、カントー省の3,000ヘクタール以上の農地で約2,000世帯に導入されており、1ヘクタールあたり6～8トンの収量を上げています。米の価格は1キログラムあたり9,000～13,000ドンです。

評判の高まりは、偽造米の蔓延につながっています。クア氏は、これは有名商品であるがゆえに避けられない結果だとしながらも、重要なのは企業が評判を守るために生産基準を維持することだと考えています。本物の米に慣れた消費者は、独特の香り、食感、そして甘みで、今でも本物だと見分けることができます。ブランドを守るため、彼は認識しやすいロゴを開発し、米国、英国、EU、中国、オーストラリア、ベトナムで商標登録を行いました。

クア氏によると、種子の選定とブランド構築にはどちらも時間がかかる。ST25米が国際的な賞を3度受賞したという事実は、ベトナム米の品質の高さを証明するだけでなく、偽造品の蔓延により、消費者が本物を求める傾向が高まっていることを示すものでもある。

出典: https://baohatinh.vn/li-do-st25-lan-thu-3-thang-giai-gao-ngon-nhat-the-gioi-post300739.html