需要の増加
近年、 ハイフォン市チャンニャントン区では、多くのピーナッツオイル搾油施設がフル稼働し、人々に供給しています。この地域は伝統的なピーナッツ栽培地であり、人々は古くから日常の料理にピーナッツオイルを使用する習慣があります。しかし近年、自宅やレンタル搾油施設で搾油する需要が急増しています。これは、出所不明の粗悪な工業用食用油が市場に流通している状況に対する懸念によるものです。
グエン・ヴァン・トゥアンさんの搾油工場では、搾油のために持ち込まれる原材料の量が以前と比べて2～3倍に増えました。「お客様にオイルをお届けするために、朝から晩まで休みなく働かなければならない日もあります。以前は一人当たり数リットルしか搾油できませんでしたが、今ではピーナッツやゴマを数十キロも持ってきて搾油して後で使う人もいます」とトゥアンさんは語りました。
同工場では圧搾サービスに加え、OCOP三つ星認証を取得した瓶詰めピーナッツオイルも生産しており、消費量も以前に比べて大幅に増加している。
1年以上前、ヴィンライ村のグエン・チョン・ダさんも、ピーナッツ油を生産するために3,000万ドン近くの圧搾機に投資しました。当初は家族の生活費のみに充てていましたが、後に家族が事業用に生産するようになりました。彼は販売用のピーナッツ油を搾るだけでなく、困っている人々のためにピーナッツ油を搾る人を雇っています。
ダーさんによると、多くの種類の質の悪い食用油に関する情報が明るみに出てから、彼の家族の顧客数は以前より30～40％増加した。ダーさんはピーナッツオイルを1リットル当たり14万～15万ドンで販売している。手搾りのピーナッツオイルの価格は、市場で売られている工業的に生産された植物油よりもはるかに高いが、人々の需要は依然として非常に高い。平均して、2kgのピーナッツから約1リットルのオイルが搾れる。値段が高く、搾るのにも時間がかかるが、人々は依然としてそれを利用することを優先している。家族で使うために搾るだけでなく、遠くに住む子供たちに送ったり、親戚にあげたりするために作り置きする人も多い。
安全な使用
レ・ダイ・ハン区のグエン・ティ・チンさんはこう語りました。「この地域はピーナッツの栽培地が広く、私も多くの家庭で手搾りのピーナッツオイルをよく使っています。以前は数リットルを搾って後で使う程度でしたが、今では家族三世代で毎月数十リットル搾らなければなりません。自家搾りのピーナッツオイルは美味しく、風味豊かで、化学薬品や防腐剤を気にせず長期保存できます。」
チンさんによると、工業用食用油に不純物が混入したり、由来不明の添加物が使われている現状が、彼女自身だけでなく多くの人々が瓶詰め製品への信頼を失わせたという。代わりに、自分でピーナッツを選んだり、搾りに出すか、家庭用の機械で自宅で搾ったりすることで、健康上の安全を確保できるのだ。
ハイフォン市バクアンフー区のヴー・ティ・ベンさんはこう語ります。「以前は家族でよく瓶詰めの食用油を買っていましたが、最近は出所不明の偽造油に関する情報が多く、不安を感じています。そこで、手搾りのピーナッツ油を使うようになりました。この油は淡い黄色で、独特の自然な香りがあり、料理をするとより美味しく感じます。圧搾ピーナッツ油は工業用の食用油よりも手間と費用がかかりますが、ピーナッツ油を使うことで、偽造油や汚れた食用油を買う心配がなくなり、家族も安心できます。」
現地の計算によると、平均して10kgのピーナッツから約4～5リットルの油が採れ、残った油は家畜の飼料や堆肥として利用できます。ピーナッツ油の販売価格は1リットルあたり12万～13万ドンで、搾油は家庭のニーズを満たすだけでなく、多くの家庭にとって小規模なビジネスの機会も生み出しています。
食品安全リスクが潜在的に蔓延する食品市場において、人々が伝統的な自給自足の手段に立ち戻ることは、持続可能で安全な解決策とみなされています。原材料と生産工程を積極的に管理することは、人々の健康を守るだけでなく、地域経済の発展にも貢献します。
トランヒエン出典: https://baohaiphongplus.vn/lo-ngai-dau-an-cong-nghiep-nhieu-nguoi-dung-dau-lac-tu-ep-416734.html
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