5,000 個のライバルを破って世界一のチーズに選ばれたのはどのチーズでしょうか?

これは本当に人々を興奮させるチーズです。大きな塊の中に、幾重にも重なる風味が詰まっています。食感も素晴らしく、割るとサクサクとしていて、細かい結晶が繊細でとても繊細です。

チーズ職人ピウス・ヒッツ氏が、2025年世界最高のチーズ、長期熟成のスイス産グリュイエールチーズを掲げている。写真：ギルド・オブ・ファイン・フード

スイスのグリュイエールチーズが、2025年ワールドチーズアワードで46カ国5,000以上の競合品を破り、2025年の世界最高のチーズに選ばれました。

CNNによると、このグリュイエールチーズは、11月13日（現地時間）、スイスの首都ベルンで開催された「ワールドチーズアワード2025」で、ベルクカセライ・フォルダーフルティゲン社で生産され、18カ月熟成された「フォルダーフルティゲン・スペツィアル」を受賞したとのこと。

ファイナリストのペリー・ウェイクマン氏は、「これは本当に素晴らしいチーズです。大きな塊で、幾重にも重なる風味が感じられます。食感も美しく、割るとサクサクとしていて、非常に細かい結晶が繊細で、とても繊細です。本当に印象的で、強烈な印象を残します」とコメントしました。

厳しいチーズの等級分けプロセス

ワールドチーズアワードは、1988年に英国ギルド・オブ・ファインフードによって創設され、チーズを愛する国スイスで初開催されました。しかし、グリュイエールチーズはこれまで5回も優勝しています。

今年は、白いテーブルクロスがかけられた長いテーブルに5,244個のチーズが並べられ、40カ国以上から集まったチーズ製造者、シェフ、バイヤー、ジャーナリストなど265人の国際的な専門家によって審査された。

2025年の世界最高のチーズのクローズアップ - 写真：CNN

チーズには様々な形、色、食感があります。硬いもの、カリカリしたもの、柔らかいもの、スポンジ状のもの、瓶詰めしなければならないほど柔らかいものなど。ワックス加工されたもの、花を咲かせたもの、ウイスキーとリンゴジュースに浸したものなど、実に様々です。

「まずはチーズの外観、つまり内側と外側の様子を見ます。次にチーズが放つ香り、そして最後に味です」とポーランドの審査員クバ・マジアルチク氏はAFPに語った。

審査員は第1ラウンドで優秀なチーズを選び、その後14カ国から集まった「スーパーパネル」による第2ラウンドと最終ラウンドの審査に進みました。

審査員は見た目、香り、風味、食感、口当たりに基づいて採点します - 写真: CNN

「チーズは産地を反映し、風味、香り、食感のバランスが取れていなければなりません。古すぎても若すぎてもいけません。チーズ作りの技は調和であり、だからこそ素晴らしいチーズは長い伝統と結びついているのです」と、フランス人審査員ローラン・デュボワ氏は述べた。

ベルンのフェストハレホールでは約2,000人がこのイベントを生中継で視聴した。

「味覚が疲れ始めたと思った瞬間、突然、心を揺さぶるチーズが現れる。それがワールド・チーズ・アワードの醍醐味だ」と、英国人審査員のナイジェル・バーデン氏は語った。

審査員たちはまた、生クリームのように柔らかい日本のヤギのチーズ、夕日のように赤いイギリスの硬いチーズ、その他多くのスイスのチーズなど、ユニークなチーズにも注目した。 - 写真：CNN

高級食品ギルドのジョン・ファランド理事長は、この賞は小規模チーズ生産者の地位を高め、土地、牛乳、動物、農場、そして最終的にはチーズとのつながりを回復するために創設されたと語った。

コンテストで残ったチーズは、地元でリサイクルされ、「エネルギーに変換」され、廃棄を回避します。2026年のワールドチーズアワードは、スペインのコルドバで開催される予定です。

上海

出典: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm