ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は、昨年初めのハノイとホーチミン市での有望なデビューに続き、ダナンがミシュランガイドのエコシステムに加わったことは、ベトナム料理の活気と質の高さ、そしてその豊かな歴史と地方料理の独特の味の証であると語った。
ミシュランガイドは評価の範囲を「広げた」
ミシュランガイドの代表者は、匿名の評価者たちが信頼できる店を選ぶためにダナンのレストランや飲食店を探索する旅を始めたと明らかにした。
評価方法は、世界中で適用されているのと同じように、依然として 5 つの基本基準に基づいています。
使用される材料の品質、料理の腕、味の調和、料理を通して表現されるシェフの個性、そして時間の経過とともにメニュー全体にわたって料理の一貫性が含まれます。
選ばれた飲食店のリストは来年6月に発表される予定です。
ダナンは美食の楽園です
ミシュランガイドによると、ダナンは世界的に認められた有名な観光地であり、美食家にとっての「楽園」として知られています。
ダナンに来たら必ず食べるべき料理はダナンダック粥です。
ダナンは中部地域の美食の中心地でもあり、クアン麺、魚麺スープ、有名なバインセオなど、その料理の質の高さと豊かな食文化の伝統で、ミシュランガイドの匿名の評論家に忘れられない印象を与えています。
ミシュランガイドはまた、ダナンはレストランから屋台まで見逃せない新鮮なシーフード料理で有名であると述べています。
「鑑定士たちは道端に座ってアヒルのお粥などの食べ物を楽しみ、大喜びしていた」とサイトは書いている。
クアンヌードル - ベトナム中部地方で全国的に人気の料理 - 写真: TRUNG THANH
ダナンでは、おなじみの名物料理や屋台の食べ物だけでなく、地元の食材をベースに料理をアレンジできる国際的なスーパースターシェフによる多様な調理法で、魅力的な高級料理も提供しています。
「外国人」シェフたちはこの街を愛しているからこそ、自国の料理の真髄をこの街に持ち込んでいるのです。
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