ラムドン省のアーティチョークの花のスープ、ドラゴンフルーツの花のスープ、またはビントゥアン省のドラゴンフルーツの花のスープと鍋と同様の栄養価があるため、ビントゥアンに旅行する観光客は知っておく価値があります。
TTCワールド・タークで開催されたハムトゥアンナム郡創設40周年記念パーティーでは、メニューに前菜としてドラゴンフルーツの花スープが載っていたため、来場者はそれを心待ちにしていました。その理由は様々です。一つには、花のつぼみから作られるこの料理は、多くの人にとって馴染みのない新しい料理だからです。もう一つは、ドラゴンフルーツ市場が常に変動している状況において、省内の専門栽培地域の持続可能な発展が脅かされていること、そしてそれが2022年に顕著になったことです。そのため、この前菜スープは、開かれた方向性と希望を象徴する役割を担っているように思われます。
「ええ、甘いスープに肉や野菜のエキスが溶け合って、ドラゴンフルーツのつぼみはシャキシャキしています」「素晴らしい、ドラゴンフルーツのつぼみは普通、ぬめりが多いのですが、このスープではぬめりがありません」「シェフはきっと特別な調理法を持っているのでしょう。新鮮なドラゴンフルーツのつぼみを茹でるとぬめりが出てきて、持ち上げると落ちてしまうからです」…テーブルの多くのゲストがドラゴンフルーツの花のスープについて話し合い、ビントゥアン省のレストランやホテルが、この前菜を特製料理として加えることで、省内の多くのドラゴンフルーツ生産者の収入が増え、ひいては特産地の保護にもつながるということで全員が同意しました。これは良いアイデアです。なぜなら、ほとんどすべての省や市が、その土地の代表的な料理を見つけるために、それを確立し、維持しようとしているからです。ラムドン省のアーティチョークの花のスープ、ドラゴンフルーツの花のスープ、またはビントゥアン省のドラゴンフルーツの花のスープと火鍋と同様の栄養価があるため、ビントゥアンを旅行する観光客は知っておく価値があります。
ハムトゥアンナム郡の創設40周年を祝うパーティーでドラゴンフルーツスープの必要性を提案した同郡文化情報局長のグエン・ヒュー・トー氏は、「長い間、料理に詳しい客はレストランで前菜としてカニスープ、チキンスープ、カニスープをよく注文していたが、最近、ハムトゥアンナムを訪れた観光客は自家栽培のドラゴンフルーツの花のスープを楽しみ、皆うなずいていた」と述べた。そのため、ビントゥアン観光協会に乾燥したドラゴンフルーツの花の製品を紹介し、興味のある会員がそれをビントゥアンの代表的な料理に加工すれば、ブランドのさらなる確固たる地位を築くことになるだろう。特にこの国家観光年には、観光客が省に来たら食べ物といえばドラゴンフルーツの花のスープやスープをすぐに思い浮かべるように、提供する製品を多様化する必要がある」と述べた。
ハムトゥアンナム省タントゥアンコミューンの乾燥ドラゴンフルーツ生産者であるホア・バ・ヴオン有限会社の代表者によると、この工場の乾燥ドラゴンフルーツはハムトゥアンナム区から3つ星OCOPに認定されている。海外のスーパーでは、乾燥ドラゴンフルーツはホア・バ・ヴオンという名前で販売されており、人体への栄養価が高いことから需要が高い。そのため、ビントゥアン省は広大なドラゴンフルーツ栽培地域を擁しており、このことが工場が新製品を生産し、正式な輸出に向けて前進するための条件を整えている。乾燥ドラゴンフルーツの加工品からビントゥアンの観光の名物料理を確立するには、すべての関係者、特にレストランやホテルシステムとの調整が必要である。それによって、農家の収入増加とドラゴンフルーツの価値向上にもつながる。
東洋医学によると、ドラゴンフルーツの花は植物性タンパク質、水溶性繊維、ビタミン、アントシアニンが豊富で、冷却、抗酸化、咳止め、目の輝き、アンチエイジングなど、様々な効果があります。同時に、ドラゴンフルーツの花は栄養価が高く、低カロリー、低脂肪の食品でもあります。通常、ドラゴンフルーツのつぼみを割って乾燥させた完成品（ホア・バ・ヴオン社では、花のつぼみは20日齢で、65℃の最新乾燥技術を用いています。製品は鮮やかな色を保ち、生花の栄養価は100%保持されています）は、鍋料理やスープ料理に使用でき、解毒効果、風邪の緩和、抵抗力の向上などがあり、喫煙者にも効果的です。
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