カウケ村の多くの友人がココナッツ農園からトラビン蝋ココナッツ博物館までの道のりで「ガイド」としてボランティアをしてくれたのは、とても刺激的な経験でした。実際に見て、聞いて、学ぶことで、 ヴィンロンの地に、このような「神秘的」でますます価値が高まっている植物が存在することに、心から感銘を受けました。
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| トラビン蝋ココナッツ博物館は、カウケ地方におけるこの有名な樹種の100年以上にわたる歴史を伝える、他に類を見ない文化施設です。 |
「自分で果物を摘み、自分の手で触れ、その風味を存分に味わってください。」
ワックス状のココナッツは、かつてはカウケー地区（旧チャビン省）の有名な特産品として知られていましたが、現在はカウケー、フォンタイン、アンフータン、タムガイの各コミューン（ビンロン省）に属しています。
私たちに加わってくれたのは、カウケで生まれ育った友人たちでした。彼らは大学で学び、故郷に戻って働いており、地元の人々の日常会話はもちココナッツを中心に展開しています。その中には、カウケもちココナッツ加工会社（Vicosap）の広報・マーケティング担当社員、トラン・クオック・フイ氏もいました。フイ氏にとって、カウケもちココナッツは青春時代の思い出の一部であり、この特別なブランドへの情熱の原動力となっています。
フイ氏は私たちをトゥイさんの庭（バ・トゥイさんのワックスココナッツ園）に案内してくれました。そこには約300本の木が実をつけており、樹齢は平均15～20年で健康な状態でした。トゥイさんによると、庭にあるココナッツの木はすべて良質のワックスココナッツを生産し、市場の需要を満たしているとのことでした。近年、トゥイさんのワックスココナッツ園は、ワックスココナッツの木を見学したり、農家から園芸や観光に関する話を聞いたり、カウケ産のワックスココナッツ製品が世界に届くまでの道のりを知ることができる観光地としても人気を集めています。
数房のココナッツが「熟した」状態に達していました。トゥイさんは、私たちが一つ一つ実を摘むのを手伝ってくれ、触ったり振ったりして、ワックスが付着しているかどうかを確認させてくれました。驚いたことに、すべてのココナッツにワックスが付着していました。トゥイさんによると、「これらは熟していて、10段階評価で9か10くらいなので、1、2日で食べられます。でも、熟しすぎると美味しくなくなります。ココナッツからガスのような、刺激的な臭いがするんです…」
ワックスココナッツはこの地に何世紀にもわたって存在し、農家に多くの文化的・経済的価値をもたらしてきました。トゥイさんによると、普通のココナッツとは異なり、ワックスココナッツは果肉が厚く、柔らかく、噛み応えがあり、密度が高く、液体が少なく、濃厚でクリーミーな味わいと非常に特徴的な香りがします。ワックスココナッツを美味しく味わうには、まず完熟したココナッツを選び、繊維質の層を剥がしてこそぎ落とし、ナイフの背で水平に叩いて殻を割り、スプーンで果肉をこそぎ出し、砂糖、牛乳、氷、ローストピーナッツを加えて風味を存分に楽しむのが良いでしょう。
ボトゥムサコール寺院の伝説と「マカプノ」という名の蝋製ココナッツ品種。
古くからこの地に住む人々の話によると、ワックスココナッツの物語は1924年に始まった。パク・ヴィール僧院（カンボジア、バッタンバン）での修行を終えたタチ・ソー師は、ボトゥムサコール寺院（カウケー県チョー寺院）に戻り、植樹のためにマカプノ種のワックスココナッツの木を2本持ち帰った。これがこの地域で初めて植えられたワックスココナッツの品種だった。以来、マカプノ種のワックスココナッツはここで繁茂し、過去100年にわたり、地域社会の生計を支え、生活水準の向上に貢献してきた。
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| ワックス質のココナッツは、厚くて柔らかく、噛み応えがあり、密度の高い果肉層と、少量の濃厚な液体、リッチでクリーミーな味わい、そして非常に特徴的な香りが特徴です。 |
マカプノ種のココナッツの研究と分析を通して、1931年の科学文書の中で、フィリピンの群島で農務省に勤務していたアメリカ人植物学者エドウィン・コープランドは、ラグナ（フィリピン）とタンゲラグ（インドネシア）で最初に採取された標本について、半透明でゼリー状の柔らかいココナッツの果肉がココナッツの「種」の中心の空洞をほぼ完全に満たしており、ココナッツウォーターはほとんど、あるいは全く含まれていないと記述している。
マカプノ（Makapunoとも綴られる）という名前は、フィリピンにおけるこの表現型の現地名であるタガログ語のmakapunoに由来し、「ふっくらとした体型が特徴」という意味である。
現在、トラビン蝋ココナッツ博物館はタムガイ村に位置しています。トラビン蝋ココナッツ博物館は、カウケー蝋ココナッツ加工株式会社の投資により、2024年12月に開館しました。この博物館は、カウケー地域におけるこの有名なココナッツの木の100年以上にわたる歴史を保存する特別な文化空間として創設されました。
博物館を歩き回ると、ワックスココナッツがこの地域の特産品であり、クメール人、キン人、ホア人の何世代にもわたる生活の象徴であることが分かります。現在、博物館には400点以上の写真や工芸品が展示されています。博物館の見どころは、ワックスココナッツの品種形成の物語、その独特な特徴、キン人、クメール人、ホア人の生活様式、そして多様な加工品です。博物館にはワックスココナッツの原木の一部も展示されており、残りの部分はボトゥマサコール寺院に展示されています。
カウケワックスココナッツ加工有限公司は、カウケ産の特産ワックスココナッツから作られる多種多様な製品を加工する、省内で先駆的かつ唯一の企業です。
Vicosapの製品ラインは、ISO 22000:2018、ISO 9001:2015、HACCP、FDA、そして最近ではHALALの認証を受けた製造プロセスを採用しています。現在、国内では、Vicosapのワキシーココナッツ製品は、Co.opmart、WinMart+などの主要スーパーマーケットチェーンや国際空港で販売されています。オンラインチャネルに関しては、Vicosapは協力者やオンライン代理店のシステムを構築し、Shopee、Tiki、Lazada、そして特にTikTokといった主要なeコマースプラットフォームで積極的にプロモーションを行っています。Vicosapのワキシーココナッツ製品は、公式チャネルを通じて、日本、英国、米国、香港、台湾などの需要の高い市場にも輸出されています。
カウケにおけるワキシーココナッツの歩みは100年以上にも及び、保存・維持されるべき文化的要素と物語となっていると言えるでしょう。この物語は、ワキシーココナッツの普及を促進し、葉を常に緑に保ち、この地域の人々に持続可能な生計手段を提供するための地元当局、企業、農家の努力によって、これからも紡がれていくでしょう。
文・写真：カン・ズイ
出典: https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202605/mot-ngay-o-thu-phu-dua-sap-cau-ke-5a63907/
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