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| 全粒穀物は緑の野菜の一部を置き換え、大量の食物繊維を補給します。（出典：Pixabay） |
野菜価格の高騰により、多くの大家族が毎日の野菜摂取量を維持するのに苦労しています。しかし、消化と代謝に重要な栄養素である食物繊維は、より安価で入手しやすく、保存期間も長い他の多くの食品から補給することができます。
健康上の利点を確保しながら、食事の中の緑の野菜の一部を置き換えるいくつかのオプションをご紹介します。
豆
レンズ豆、黒豆、インゲン豆、ひよこ豆、グリーンピースなどの豆類は、多くの野菜よりも水溶性食物繊維が豊富です。植物性タンパク質とビタミンB群を摂取できるだけでなく、豆類は調理が簡単で、スープ、サラダ、炊き込みご飯、シチューなどにも最適です。
価格が安定しており、保存期間が長く、市場変動の時期に適した食品グループです。
全粒穀物
オート麦、大麦、玄米、キヌア、ブルグルなどの全粒穀物は、代謝に良い食物繊維と複合炭水化物の優れた供給源となります。
オート麦には、コレステロールや血糖値のコントロールに役立つ食物繊維の一種であるベータグルカンが豊富に含まれており、朝食や主食の緑の野菜の一部を置き換えるのに便利です。
食物繊維が豊富な果物
リンゴ、ナシ、アボカド、オレンジ、青いバナナ、ベリー類といった食物繊維が豊富な果物は、ビタミンが豊富で天然の食物繊維を含んでいます。ジュースにするのではなく、果物を丸ごと食べると、体に良い食物繊維がすべて吸収され、抗酸化物質も摂取できます。
果物は野菜に比べて見つけやすく、価格の変動も少ないです。
種子とナッツ
チアシード、フラックスシード、カボチャシード、ヒマワリシード、アーモンドシード、クルミシードなどの種子やナッツ類は、どれも食物繊維の優れた供給源です。特にチアシードとフラックスシードは食物繊維が豊富です。ヨーグルト、水、シリアル、スムージーなどに加えるだけで、1日の食物繊維摂取量を大幅に増やすことができます。
この種の種子は長期保存が可能で、季節による価格の変動も少ないです。
根菜類
サツマイモ、タロイモ、ヤムイモ、冷やしジャガイモなどの難消化性デンプンを含む塊茎には、食物繊維と同様の働きがあり、消化を助け、腸内の有益な細菌に栄養を与えます。
これらは安価で、満腹感があり、簡単に準備できる食品であり、お金を節約しながらも栄養のある食品を食べたいときに適しています。
出典: https://baoquocte.vn/nam-thuc-pham-bo-sung-chat-xo-co-the-thay-rau-xanh-bao-dam-loi-ich-suc-khoe-334903.html
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