金曜日の朝、トランさんは早起きして、レストランへの食材供給を専門とするスイスのスーパーマーケットへ食材を買いに行き、事前に注文を受けていたお客さんのためにフォーを作る準備をした。食品カウンターの前に立ち、彼女は骨や肉を一つ一つ丁寧に選び、鮮度と品質を確認して、本格的なベトナム風牛肉フォーを作り上げていた。
その後、彼女はアジア食材店へ行き、米麺、パクチー、その他牛肉フォーに必要な材料を購入した。準備が整うと、彼女は急いで家に帰り、材料を洗い、下ごしらえをし、骨を煮込み、肉を煮込み、土曜と日曜に販売できる状態にすべてを整えた。
「週末はフォーを100杯ほど作るので、かなり忙しい一日になります」と、トランさんはダン・トリ紙の記者に語った。
スイスでベトナム人女性がフォーを1杯50万ドンで販売（ 動画：本人提供）
物流作業員からオンラインフォー販売業者へ
トランさんは海外移住前、ホーチミン市で約10年間、物流（輸出入）分野で生活し、働いていました。2016年初頭、友人の紹介でスイス人の夫と出会い、同年後半に結婚してスイスに移住しました。スイスでも物流業界でのキャリアを続けています。
しかし、彼女が勤めていた会社が本社をフランスに移転したため、この仕事は2年も続かなかった。この予期せぬ出来事がきっかけとなり、彼女は自身のキャリアパスを真剣に見直すことになった。長年オフィスで働き、次第に退屈さを感じるようになった彼女は、 食に対する特別な情熱に気づき、スイスでベトナム料理店を始めるというアイデアを思いついた。
2020年、新型コロナウイルス感染症のパンデミックが始まったまさにその時、彼女はベトナム料理の販売を本格的に開始した。「それまでは、料理の仕方をほとんど知りませんでした。ベトナムにいた頃は、母が春巻きを作るのを手伝うくらいで、ほとんど料理をしたことはありませんでした」とトランさんは語った。
彼女は正式な料理の訓練を受けておらず、主にインターネットを通して独学で料理を学び、オンラインでレシピを探したり、遠隔で母親にアドバイスを求めたり、何度も試行錯誤を重ねて料理を完成させた。店を始めた当初は、牛肉のフォー、牛肉の焼きそば、春巻きをメイン料理として選んだ。
トランさんがスイスの顧客に販売することに選んだ料理は、春巻き、牛肉の焼きそば、牛肉のフォーの3品です（写真：インタビュー対象者提供）。
スイスの食習慣に合わせるため、彼女はレシピを調整した。豚肉を牛肉と鶏肉に置き換え、牛肉のフォーは魚醤を使わず、骨から出る甘みだけであっさりとした味に仕上げ、西洋の客が食べやすいようにした。
「材料を見つけるのにそれほど苦労はしませんでしたが、購入費用が非常に高かったです。例えば、シナモン100グラムは約13万ベトナムドンで、他のハーブやスパイスも同様の値段でした」とチャンさんは語った。
彼女によると、食材費の高さに加え、スイスの平均労働賃金が1時間あたり80万ベトナムドンであることから、料理の価格はベトナムよりもはるかに高くなっているという。
具体的には、牛肉のフォー1杯は約56万ベトナムドン、牛肉の焼きそばは1人前50万ベトナムドン、春巻きは1本8万ベトナムドンです。チャンさんによると、これらの価格は材料費と調理にかかる労力を正確に反映しているとのことです。
土地を買うためにフォーを売る。
創業当初、彼女の顧客基盤は控えめで、1日に10～20件程度の注文でした。しかし、料理の質の高さが評判となり、多くの顧客が試食し、友人に勧めてくれました。積極的なプロモーション活動も相まって、注文数は徐々に増加しました。特に新型コロナウイルス感染症のパンデミック期間中は、テイクアウトの需要が急増し、彼女のビジネスはより成功を収め、安定した常連客基盤の構築に役立ちました。
現在、彼女の食品販売スケジュールは固定されておらず、配達がしやすく、交通量が少なく、夫が手伝ってくれる土曜日と日曜日を中心に営業している。
「最初は客足も少なかったけれど、今では一度に100食も売れるようになったわ」と彼女は言った。
彼女の料理は、「家で食べて、家で売る」という真の精神に基づいて作られており、高品質で新鮮な食材を使用し、丁寧に衛生的に調理されている。
こうした細やかな気配りと細部へのこだわりこそが、彼女が作るフォーを食べ慣れた多くの家族が、レストランのフォーに興味を失ってしまう理由なのだ。
彼女が最も印象に残っているのは、多くの家族が子供たちがフォーをとても気に入っていたと話していたことだ。普段はスープや麺料理を好まない子供たちも、特に牛肉のフォーを好んでいたという。
フォーはトランさんの一番人気の料理です（写真：本人提供）。
オンラインビジネスを運営することで、彼女は柔軟な勤務スケジュールを実現できる。毎日早起きする必要はなく、売上に応じて積極的にスケジュールを調整できるのだ。調理を始める前には、主に週末に顧客に事前に連絡を入れる。顧客は事前に注文し、合意した時間内に商品を受け取るため、配送と受け取りのプロセスはスムーズになり、彼女は私生活を完全にコントロールできる。
トラン氏によると、海外で食品をオンラインで販売するビジネスは、従来ベトナム人コミュニティを中心に展開されてきた。しかし、彼女は地元顧客に焦点を当てるという異なるアプローチを選んだ。その理由は、彼女の住む地域にはベトナム人の数は多くなく、一方で地元料理を体験することに抵抗のない外国人が多いからだ。
「ベトナム人は倹約家で、家で料理をする習慣があります。一方、西洋からの客は新しい料理を試すのが好きで、より多くのお金を払うことを厭わず、好き嫌いも少ないです」とトラン氏は述べた。
彼女はまた、海外でビジネスを行う上で最も重要なことは、法規制、食品安全衛生要件、事業登録を徹底的に理解し、すべての納税義務を履行することだと強調した。
彼女はオンラインで食品を販売する傍ら、外国人向けにベトナム料理の作り方を教える教室も開いている。このアイデアは1～2年前に思いついたもので、当時彼女は販売への情熱が薄れつつあったものの、自分の調理法を共有することで、顧客が自宅でベトナム料理に挑戦できるようにしたいと考えたのだ。
「教材はすべて事前に準備しておくので、生徒たちはただ学び、体験するだけでいいんです」と彼女は言った。
各レッスンの後、彼女は生徒たちに手順の要約と、自宅近くの店で材料を購入できる場所の指示を送付し、生徒たちが後日再びベトナム料理を作れるようにしている。費用については、各レッスンは最低2名から始まり、授業料は1人あたり約300万ベトナムドンとなっている。
トランさんはベトナム料理をオンラインで販売する傍ら、外国人向けに料理教室も開いている（写真：本人提供）。
長年オフィスワークを辞めてオンラインで食品販売をしてきたトランさんは、人生で最も顕著な変化は精神状態の変化だと語る。
以前は、オフィスワークで常にストレスと精神的プレッシャーを感じていた。オンライン食品ビジネスに転身したことで、買い物、材料の運搬、調理、梱包、配達といった肉体労働に費やす時間を大幅に減らす必要があったが、その代わりに、以前の仕事で感じていたストレスや精神的疲労から解放された。
「最初は趣味でオンラインビジネスを始めたのですが、おかげで生活費をすべて賄えるようになり、ベトナムとスイスに土地を買うこともできました」と彼女は語った。
トランはオンラインビジネスで成功を収めているだけでなく、スイス人の夫と穏やかで快適な結婚生活を送っている。結婚しているにもかかわらず、二人は互いのプライベートな空間と選択を尊重し合っている。現在、子供はいないが、家族や社会からのプレッシャーは一切感じていない。
今後の計画について、彼女はスイスでの生活や個人的な経験を共有するためのチャンネル作りに注力していくと述べた。
出典：https://dantri.com.vn/du-lich/nguoi-phu-nu-viet-mang-pho-bun-bo-qua-thuy-si-ban-nua-trieu-dong-1-bat-20260203123917496.htm
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