ハーブ - 品質を向上させるための「鍵」。
ゲアン省クインバン（旧クイン・ルー県、現在はクイン・アン村）は、鹿や薬草を餌とした鶏の飼育の長い伝統を持っています。長年にわたり、地元の人々は単に生で販売するのではなく、生産物の価値を高める方法を模索してきました。多くの家庭が薬草をベースとした農法を大胆に採用し、獣医学費用を節約しながら、市場の需要に応える清潔で安全な食料源を確保しています。
クインアン村で薬草農法を用いて飼育されている鹿の群れ。写真：ファム・トゥアン
この共通の願いに突き動かされ、地元当局はクインバン鹿・ハーブ鶏飼育協同組合（現在はクインルー鹿・ハーブ鶏飼育協同組合に改称）の設立を推進しました。準備期間を経て、組合は正式に設立され、2025年初頭にクインアン村タンミン集落に本部を置き、資本金5億ドンで操業を開始しました。組合には51世帯の会員がおり、いずれも長年の経験を持つ大規模畜産農家が、持続可能なモデルの構築と発展に向けて共に取り組んでいます。
協同組合は設立後、速やかに運営規則と定款を制定し、理事会を選出しました。設立当初から、鹿、山羊、羊、鶏の飼育から、食品栽培、卸売、輸送といったサービス提供まで、複数の分野で事業を行う許可を取得しました。これにより、畜産だけでなく、加工、貿易、サービス業へと事業を拡大し、総合的な発展の機会が開かれました。
協同組合のユニークな特徴は、畜産における生薬療法の活用です。かつて農家は病気の予防と治療に抗生物質や獣医薬に大きく依存していましたが、現在では生薬療法が家畜の抵抗力を高め、健康で安全に成長するための「鍵」となっています。
好例は、ホー・バ・スエン氏がタンミン村で実施している鹿の角皮養殖モデルです。スエン氏は1,500平方メートルの敷地で、常時80～100頭の鹿を飼育しています。ツボクサ、クマの胆汁、イチジク、ジャックフルーツ、青バナナなどの薬用植物を餌として与えることで、鹿は健康を保ち、病気にかかることはほとんどありません。年間50～60kgの新鮮な角皮を生産し、5億～6億ドンの収益を生み出しています。
「以前は、鹿の飼育には大量の抗生物質が必要でしたが、費用がかかり、効果もあまりありませんでした。ハーブサプリメントに切り替えてからは、鹿の群れはより健康になり、病気も減り、角の売価も上がりました。何よりも重要なのは、製品が安全であることで、お客様に安心していただけることです」とシュエン氏は語った。
クインアン村のホー・ヴァン・スエンさんの家庭では、薬草栽培モデルを用いて100頭以上の鹿を飼育している。写真：ファム・トゥアン
現在、クインアン村では約100世帯がこのモデルを採用しており、季節によって異なりますが、合計で1,000頭以上の鹿を飼育しています。協同組合は毎年、約7～8クインタル（約1.5～1.8トン）の鹿の角を1kgあたり1,000万～1,200万ドン（約1.5～1.8トン）の価格で購入しています。スライスした新鮮な鹿の角、蜂蜜漬けの角、鹿の角と高麗人参の酒など、加工・包装された製品は、OCOP（地域協同組合）の3つ星認証を取得し、市場での高い評価を裏付けています。
鹿だけでなく、多くの家庭ではレモングラス、シソ、ヨモギ、ミルクシスルなどのハーブを使って鶏も飼育しています。その結果、鶏肉は風味豊かで、歯ごたえがあり、抗生物質の残留物がなく、クリーンフードを摂取するという現代のトレンドに合致しています。
ハーブ鶏養殖協同組合のメンバーであるグエン・ティ・フオンさんは、「ハーブを使って鶏を育てるのは最初は少し大変でしたが、数回試すうちにその効果がはっきりと分かりました。鶏肉は身が引き締まり、香りがよく、とても美味しいです。業者は私の家から直接、従来の方法で育てられた鶏よりも15～20%高い価格で買い取ってくれます。おかげで、家族は安定した収入を得ています」と語りました。
新たな展望を開く
協同組合の設立は、畜産農家を結びつけるだけでなく、生産・消費チェーンにおける「延長線」を創出します。協同組合は、組合員からの製品の購入を保証し、付加価値を高めるための前処理と後処理を組織化し、クインバン産鹿肉とハーブチキン製品の共通ブランドを構築します。
協同組合の理事長であるホー・バ・トゥオン氏は、「私たちは原材料の販売だけでなく、加工とブランド構築にも注力することを目標としています。蜂蜜漬けの鹿角角板、鹿角角板粉末、鹿角角角板エキスといった製品は、規格化、包装、ラベル付けされ、省内外の市場に広く販売されています」と述べました。
クインアン村では、ハーブ飼料で鶏を飼育するモデルが発展しつつある。写真：ファム・トゥアン
実際には、抗生物質を天然療法に置き換えることで、多くの二重のメリットがもたらされています。畜産農家はコストを大幅に削減できると同時に、製品は消費者の信頼を獲得し、高級市場セグメントでの競争力も向上します。
長期的には、協同組合が効果的に運営されれば、農家は市場へのアクセスが確保されるだけでなく、規模の拡大と生産物の多様化の機会も得られます。鹿の角やハーブチキンといった特産品ラインを開発し、OCOP（一元管理組合）の4つ星から5つ星基準を達成し、国際市場への進出を図ることも可能になります。
さらに重要なのは、クインバン協同組合モデルが、農家の生産意識を分散型・小規模から協同組合へと、そして量より質を重視する考え方から品質と付加価値を重視する考え方へと転換させたことです。これは、全体的な発展の潮流に沿った、近代的で環境に優しい農業を構築するための基盤となります。
ハーブをベースとした畜産モデルは効果的であることが証明されている。写真：ファム・トゥアン
ゲアン省はクインアン省のモデルを基に、他の地域でも薬草療法を用いた畜産業の推進を奨励し、徐々に加工と消費につながる集中生産地域を形成している。
今後、地方政府は、加工工場の建設、商標登録、電子商取引プラットフォームを通じた流通チャネルの拡大など、協同組合の支援を計画しています。同時に、協同組合と薬草加工事業者との連携を強化し、 科学技術力の高い製品ラインの創出を目指しています。
鹿肉とハーブ鶏の協同組合モデルの普及は、農家に安定した収入をもたらすだけでなく、安全で持続可能な農業生産・消費チェーンの構築という目標に大きく貢献します。これは、ベトナムの農業セクターが環境に配慮した循環型開発と国際市場との緊密な統合へと向かう中で、適切な一歩でもあります。
出典: https://nongnghiepmoitruong.vn/nuoi-huou-thao-duoc-huong-di-moi-cho-nong-nghiep-xanh-d780734.html
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