セミナーの開会の辞で、ニンビン観光協会のドゥオン・ティ・タン会長は、ニンビンはヤギ肉、焼き飯、トン・チュオン・パーチ、エビペースト、イエンマック・サワーソーセージなど、古都の伝統が染み込んだ文化的奥深さを備えた多くの有名な料理があり、豊かで多様かつユニークな料理のおかげで主要な観光地の一つとなっており、国内外の観光客を魅了しているため、ニンビンの観光産業においてグルメツーリズムが徐々に重要なトレンドになりつつあると述べた。
しかし、ニンビンのグルメ観光はまだ目玉となるものがなく、国内外の観光客を惹きつける専門的で魅力的な観光にはなっていない。その理由は、現在のグルメレストランは、自発的で、断片的で、不健全な競争で、価格のみで競争しており、サービスの質やサービススタイルでは競争しておらず、具体的に計画されておらず、科学的に整理されていないこと、グルメ観光のプロモーション活動に適切な投資が行われていないこと、スタッフは徹底的に訓練されておらず、観光客にサービスを提供する人材が不足していること、伝統料理が独創的ではなく、各レストラン独自の料理が作られておらず、革新して新しい料理を創造することを恐れていることなどである...
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ニンビン観光協会のズオン・ティ・タイン会長がセミナーで講演した。 |
ニンビン省党書記のドアン・ミン・フアン氏は、ニンビンの観光を食の要素を中心に発展させることは、観光客を誘致するだけでなく、国内外の友人、特に海外からの観光客に地元の文化的価値を紹介し、促進することにもつながると述べた。ニンビン料理が今後、世界的に有名であり続ける観光形態となるためには、ニンビンは戦略を転換し、食の強みを活かした観光開発を推進する必要がある。
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ニンビン省党委員会書記のドアン・ミン・フアン同志がセミナーで講演した。 |
したがって、経営者、専門家、料理人からの詳細な意見を取り入れたセミナーは、ニンビンのレストランや観光事業者がサービス態度や食品衛生と安全のすべての段階を自己反省し、自己調整するのに役立ちます。
これを基に、ニンビン省は、時間の経過とともに省の料理を新たなレベルに引き上げ、文化的な主題として位置付け、最大の経済的価値をもたらし、農業の利益を最大化するための開発の限界を特定するのに役立ちます。
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ベトナム料理文化協会会長、Vietravel社取締役会長のグエン・クオック・キ氏がセミナーで講演しました。 |
ベトナム料理文化協会会長、Vietravel社取締役会長のグエン・クオック・キ氏によると、ニンビン省は四季折々の祭りのある土地を築くために、歴史と国民文化における自らの役割と地位を宣伝し、主要な経済観光中心地から観光客を誘致して料理文化を発展させる機会を創出する必要がある。また、伝統料理を体系化し、国内外の料理組織と協力して伝統料理のレベルアップを図り、料理記録を作成して料理文化の芸術とニンビンの観光地としての価値を宣伝する必要がある。
同時に、国家管理機関は、ニンビン観光協会がニンビンの文化的な物語と結びついた料理の基準を確立するのを支援する必要があります。さらに、省は料理職人を支援する政策を策定し、専門職協会を設立して料理の技術を指導する基盤を築き、優秀なシェフを育成する学校を設立し、省内全域から優秀な人材を集める地域全体、そして全国規模の料理研修センターの設立を目指します。…こうしてニンビンは、ニンビンの料理文化の発展と省の経済発展を共に推進するための基本的価値観を徐々に確立していくでしょう。
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| 最初のセッション「料理ツーリズムの現状評価」での議論に参加する代表者たち。 |
セミナーでは、代表者たちは料理の質、盛り付け、サービス、多様性、空間デザインなどに関連したニンビンのグルメ観光の現状について議論し、明らかにすることにも重点を置きました。同時に、代表者たちは観光客のニーズ、嗜好、消費行動の大きな変化についても共有し、現実と開発の要件に近い多くの実行可能な解決策を提案し、新たな状況における観光客のニーズ、嗜好、要件を満たすためにニンビンのグルメ観光文化を高めました。
さらに、代表団は、ニンビンのグルメ観光の発展に関して、教育の強化と意識向上、多様で高級なグルメ観光商品の開発、伝統的な料理の価値の保存と促進、基準と認証のシステムの確立、プロモーションとマーケティングの強化、持続可能な開発と環境保護など、関係レベルと分野に多くの勧告を行いました。
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ニンビン省観光局長ブイ・ヴァン・マン氏がセミナーの閉会の挨拶を行った。 |
セミナーの締めくくりに、ニンビン省観光局長のブイ・ヴァン・マン氏は、セミナーの結果に基づき、観光局と観光協会が関係するレベル、セクター、部署と連携して報告書をまとめ、今後の実施に向けてニンビンのグルメ観光開発計画を策定するよう省に助言すること、観光客へのサービス基準を満たしたレストランや人気レストランの認定とランキングを調査して実施すること、毎年ニンビングルメ観光フェスティバルやお祭りを開催すること、省人民評議会の決議第105号「2023～2030年の省の観光開発を支援するための一連の政策」の一部内容を調査・補足し、省の文化的、歴史的痕跡を残す料理の研究と開発に取り組む組織や個人を支援して観光開発を促進することを強調した。
セミナーを通じて、ニンビン観光の発展、観光の刺激、国内外の観光客に地元の美味しい伝統料理を提供して保存・向上させるために、料理文化的価値を活用することを目指します。同時に、歴史的な古都の生活環境、活動、伝統的な文化的価値と関連する地域の料理文化的価値を通じて、ニンビン観光のイメージを促進することを目指します。
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