ホーチミン市にある半世紀続く甘いスープの店は、1日に1,000杯近く売れるほどの客で賑わっている。

ホーチミン市の古いアパートの一角にひっそりと佇む、創業半世紀のチェー・マット店は、夕方から夜遅くまで、甘党の人々を魅了し続けています。毎日、色とりどり、様々な味のチェー・マットが1,000個近くも売れています。

半世紀続く甘いスープの店は好調な売り上げを誇っている。動画：ハ・グエン

半世紀の歴史を持つ喫茶店

午後4時、小雨が降っていたにもかかわらず、ホーチミン市10区スー・ヴァン・ハン通りの古いアパートの脇にひっそりと佇む甘いスープの屋台は、相変わらず客で賑わっていた。制服姿の学生たちが、路地の片側に並んだ小さなテーブルを全て占領していた。

一方、店の前のテーブルには外国人観光客のグループが座っていた。湯気を立てて香ばしい香りを漂わせる甘いスープの入った鍋が置かれた場所にも、お土産に甘いスープを買おうと待つ人がたくさんいた。

開店と同時に、甘いスープの店は客でいっぱいになった。写真：ハ・グエン

店員たちは、甘いスープが盛られたトレーをすくい上げ、客に運ぶのに忙しそうにしている。ここはホーチミン市の甘党を何十年も魅了してきた、有名な甘いスープの店だ。

店主のゴ・ティ・タン・トゥエンさんは、この店は祖母の時代から続いていると語ります。祖母は1975年より前から温かいチェを販売していました。当初は、緑豆チェやバナナチェなど、馴染みのあるチェ料理をいくつか販売していましたが…

トゥエンさんのお母さんは店を引き継いでから、メニューにいくつか新しいデザートを追加しました。しかし、デザートショップは今のように豊富なメニューを揃えていませんでした。

お客さんがいるときは、スタッフが甘いスープを小さなボウルに盛り付けます。写真：ハ・グエン

「私が店を引き継いだ時、デザート店は3代目に引き継がれていました。それから半世紀、家業のデザート店として続いてきました。お客様のご要望に合わせて、新しいデザートも開発してきました。」

現在、このレストランには、白豆の甘いスープ、甘いおにぎり、タロイモの甘いスープ、バナナの甘いスープ、黒ゴマの甘いスープ、トウモロコシの甘いスープ、ババの甘いスープ、イーの甘いスープなど、16種類の異なる味の料理が16種類あります...そのため、お客様は今でもこのレストランの皿の甘いスープ、16品の甘いスープと呼んでいます」とトゥエンさんは語った。

甘いスープが盛られたボウルがトレイに置かれている。写真：ハ・グエン

半世紀もの歴史があるにもかかわらず、このチェーショップのスペースはそれほど広くなく、客が外に座るための小さなプラスチック製のテーブルと椅子があるだけだ。

お客様が到着すると、デザートは小さなボウルに盛り付けられ、共用トレイに置かれます。お持ち帰りの場合は、目立たず衛生的な蓋付きのプラスチックカップに盛り付けられます。

持ち帰り用に購入する場合、お茶はプラスチックカップに注がれます。写真：ハ・グエン

お店ではチェー1杯の値段が8,000～12,000ドンです。16杯の盛り合わせは142,000ドンです。お好みに合わせて、1種類または複数種類のチェーを同時に食べることもできます。

このお店のデザートには氷は入っていませんが、甘さは控えめで、脂分も控えめなので、お腹いっぱいになることはありません。

毎日約1,000杯の甘いスープを販売

トゥエンさんの甘いスープのお店には、家族や友達のグループなど、グループで来店するお客さんがよく来ます。お店に来ると、グループのお客さんは16杯分の甘いスープのトレーを注文し、一緒に楽しみます。

一日の終わりには雨が降っていたにもかかわらず、トゥイェット・ホンさん（60歳、第10区）は二人の孫を連れてトゥイェンさんの甘いスープのお店へ行き、甘いスープを体験しました。そこで、ホンさんの叔母と姪は16杯分の甘いスープを注文し、皆でシェアして楽しみました。

ホンさん（中央に座っている）は2人の孫を連れて、甘口スープのお店を体験した。写真：ハ・グエン

洪さんのテーブルからそう遠くない場所で、7人家族も甘いスープを注文していました。スタッフが甘いスープの入ったトレーを運んでくると、家族はそれぞれ好みに合わせて甘いスープを選びました。

この家族の女性は、トゥエンさんのデザートショップを長年知っていると話してくれました。彼女は、味も、氷を入れずにデザートを提供するお店のやり方も気に入っているそうです。

「ここのデザートは私の口に合います。家族もお店の温かいデザートが好きなので、時間がある時はよく一緒にデザートを食べに来ます」と、この人は話してくれました。

7人家族が甘いスープのお店へ行きました。写真：ハ・グエン

一方、フォン・タオさん（22歳）は、ソーシャルネットワーク上の多くのグループがチェ・トラム・ショップを勧めているのを見て、親友を連れてそこへ行って体験してみることにした。

お店では、16杯の甘いスープが食べきれないかもしれないと心配し、小鉢を2杯だけ注文しました。二人とも甘いスープがとても美味しく、また何度も来たいと言っていました。

フォン・タオさんは、店のデザートは美味しいと話した。写真：ハ・グエン

トゥエンさんによると、デザートショップの営業時間は午後3時から午後11時頃までだそうです。16種類のデザートを用意するために、トゥエンさんや家族は朝6時から準備と調理に取り組んでいます。平均すると、毎日約1,000杯の様々なデザートが販売されています。

出典: https://vietnamnet.vn/quan-che-mam-nua-the-ky-o-tp-hcm-nuom-nuop-khach-ban-gan-1-000-bat-moi-ngay-2415748.html