ハノイの40歳女性が営む90年続くもち米とタイ茶のアイスクリーム店

安さんは今年85歳。タイの甘いスープ屋ともち米アイスクリームは、「髪がまだ緑色だった頃から頭が白くなるまで」、彼女の人生の半分を共にしてきた。過去 40 年にわたり、彼女はティーポット、もち米トレイ、アイスクリームボックスなどを熱心に作り続け、何世代にもわたってお客様にサービスを提供してきました。

「私が学生だった頃から、たくさんの叔父さん叔母さんが客として来てくれて、数ドルでアイスクリームを食べに来てくれました。今では帰ってくると、子供や孫を含む家族全員を連れて食事をします」とアンさんは語った。 

ザンボのドミトリーエリア（バーディン市）にあります。 ハノイ)、アン夫人のもち米アイスクリーム店 - タイの甘いスープはとてもシンプルで、やや古いですが、非常に広くて風通しが良いです。テーブルと椅子がきれいに並べられています。ここに座っていると、上にある Kim Ma 通りが見えます。

以前、この店はファンチューチン通りにあり、ハノイ初のタイ風甘いスープの店として多くの客を集めていました。

アンさんによると、彼女はウドーンターニー（タイ）で生まれ育ちました。 1985年、彼女は金閣寺の地からレシピを持ち帰り、生計を立てるために紅茶店を開きました。当初はさまざまな種類の甘いスープを扱っていましたが、現在はタイの甘いスープ、もち米アイスクリーム、九層雲餅のみに力を入れています。

ここのもち米ソフトクリームは伝統の味です。 料理 タイは他の多くの場所ほど多様性に富んでいません。 

もち米粒は香ばしく、米の香りともち米の葉の香りが混ざり合っています。バニラフレッシュクリームは安さんのご家族が作ったもので、甘すぎず、薄すぎず。アイスクリームは柔らかく滑らかで、氷片はありません。もち米アイスクリームにはサクサクのドライココナッツが添えられています。ドライココナッツはほんのり塩味があり、アイスクリームの甘さを和らげます。

多くの客の好みに合うもち米アイスクリームを作る秘訣について尋ねると、安さんは微笑んだ。「特別な秘訣はなく、ただ自分の経験に従っているだけです。おいしいもち米鍋を作るには、お米がとても香り高く粘りがなければなりません。

もち米の粒が丸く、潰れず、パサつかず、美しい緑色になるように、お米の選び方、お米の浸水方法、もち米の炊き方を知っていなければなりません。アイスクリームは、顧客が気に入ってまた戻ってくるのに十分な新鮮さと甘さでなければなりません。」

ココナッツはアン夫人が長年の経験に基づいて厳選したもの。ココナッツ果肉をすりおろした後、別のレシピに従って洗浄、乾燥し、マリネします。細やかさと細やかさが求められる仕事なので、毎日食べに来るお客さんにサービスするだけの仕事。 

もち米は緑色のもち米の葉をピューレにして自然に着色されています。そのため、もち米には小さな葉っぱの破片がまだ付着していることがあります。安さんは、もち米が傷んでいないことを何度も顧客に説明しなければなりませんでした。 

もち米アイスクリームのほか、タイの甘いスープも多くのお客様に愛されています。

アン夫人の店のタイの甘いスープは、他の店ほど洗練されておらず、多くの材料が入っているわけではなく、ややシンプルで、ピューレにしたインゲン、サゴの実、新鮮なココナッツ、ココナッツミルク、「虫」のゼリー繊維、またはそれぞれの「貝」の生地ボールのみを使用しています。 。ほんのり甘くて爽やかなお茶の味わいです。

ベト・アンさん（ハノイ市ハイバチュン地区）は、このもち米アイスクリーム店に6～7年勤務しています。 「一番印象に残っているのは、ここのもち米アイスクリームが甘すぎず、不味すぎず、昔ながらの味を保っていることです。

もち米粒は粘りがあって香りが良く、クリーム層は柔らかくて脂が多く、自家製のドライココナッツは既製のココナッツとは異なり、非常にカリカリです。すべてが溶け合っています」と男性ダイナーは語った。

旅行中に 観光 ハノイでは、トゥイ・チャンさん（ホーチミン市）と友人がアンさんのレストランに行きました。この演説は多くの人から賞賛されました。 「このレストランのことは、ソーシャルネットワーク上の投稿を通じて知りました。もち米アイスを初めて食べましたが、その美味しさに驚きました。

もち米粒、香ばしく脂ののったバニラアイスクリーム、軽く塩味を付けたドライココナッツが調和した一品です。ハノイの寒い気候の中でこの料理を食べるとさらに興味深いです」と女性観光客のトゥイ・チャンさんは興奮気味に語った。

現在、アンさんは娘にレストランを引き継いでいますが、「仕事を休んだり、顧客を逃したりすることを減らすため」、毎日朝から午後 15 時までレストランにいます。 「毎日、お店に物販に行っています。ずっと家に座っています。何もすることがないと落ち着かず、手足が休まりません。」

レストランが混雑する時間帯は、12:13～16:17、19:20～10:30、21:30～XNUMX:XNUMXです。通常、お店の営業時間は午前XNUMX時XNUMX分から午後XNUMX時XNUMX分までです。

ハノイの甘いスープはフォーXNUMX杯分と同じ値段で、今も多くの客で賑わうズンさんの実家がチャンフンダオ（ハノイ）で営む30年続く甜麺醤店は、値段が高いことで有名だ。 レストランのメニューには 70 種類以上の甘いスープ料理があり、最も安い一杯は 60.000 ドン、最も高いものは 90.000 ドンです。