ST25が「 世界最高の米」として3度も受賞したことに甘んじることなく、ベトナムの米業界は静かに新たな変革に向けて準備を進めています。今後の戦略は、単に美味しさを追求するだけでなく、薬効成分や低GI値米、そして「自然に忠実」な伝統的な旬の米の品種を育成し、世界の高級米市場を席巻することを目指しています。
お米は美味しいだけでなく、薬効もあります。
このメッセージは、12月6日にホーチミン市で開催されたセミナー「ベトナム米の保全と発展 ― 繁栄への道」で強調されました。
多くの輸入国が自給自足へと向かう中で、世界第2位の米輸出国であるベトナムは、差別化と優れた品質を通じて独自の道を見つけようと決意した。
セミナーで議論する科学者たち（写真：ハ・ズエン）。
議論の焦点は、ST米、特にST24とST25といった有名な品種によってベトナム米を世界の食卓に知らしめた、エンジニアであり労働英雄でもあるホー・クアン・クア氏に集まりました。今後の計画について、クア氏は研究チームが約5種類の香り高い新米品種の開発を完了し、市場投入間近であることを明らかにしました。
この品種群の画期的な点は、その「薬効」にあります。具体的には、これらの新しい米品種は低いグリセミック指数（GI）を有しており、健康食品の消費が世界中で急増しているトレンドと一致しています。
専門家によると、低GI米製品の開発は、「クリーンイーティング、ヘルシーライフ」のトレンドに追いつくための戦略的なステップです。通常の白米とは異なり、このタイプの米は血糖値の上昇が緩やかで、食後の血糖値を安定させるのに役立ちます。この特性は、米を単なる食品から、糖尿病、心臓病、ダイエット中の人のための強力なサポート食品へと変えるだけでなく、高級市場への進出における経済価値の大幅な向上にも貢献します。
「これらの品種はST25よりも栄養価が高いと考えられています。これは、市場のニーズに応える、つまり単に既存の製品だけでなく、健康的な製品を販売するための新たな方法です」とクア氏は強調した。
ST25の歩みを振り返り、クア氏は成功は偶然ではなく、独自の交配の精神から生まれたものだと考えています。タイの多くの科学者がST25の栽培地を訪れ、このイネ品種が自国のホム・マリの記録を破り、国際的なタイトルを3度も獲得した秘密を探ったと彼は語りました。
「その答えは、このユニークな組み合わせにあります。南部米の品種の濃厚なパイナップルの香りと、北部米の品種タムソアンの優雅で新しい米の香りが溶け合うのです。この遺伝子の共鳴こそが、世界中のどの米にも真似できない、唯一無二のアイデンティティを生み出したのです」とクア氏は誇らしげに語った。
現在、ST25は、栽培面積が年間20万ヘクタール以上（国内第5位）の主要米品種となり、米国や欧州などの最も要求の厳しい市場に進出し、国際的な消費者にベトナム米ブランドの名前を「覚えてもらう」のに役立っています。
旬の米の「魂」と在来遺伝子の宝を守る
ホー・クアン・クア氏が進歩と統合の象徴だとすれば、アンザン省チャウタン村の農民レ・クオック・ヴィエット氏（トゥ・ヴィエット氏、またはトゥ・ルア・ムア氏）は、水稲文明の「魂」を静かに守り続けている人物です。トゥ・ヴィエット氏は、害虫に強く、自然の気候変動に適応する能力を持つ、貴重な遺伝資源とみなされる希少な季節性米の品種の復活に尽力しています。
トゥさんは在来種を保存している田んぼの横で季節の米を収穫している（写真：NVCC）。
ヴィエット氏はメコンデルタ開発研究所（カントー大学）と協力し、800種の季節性米の品種を若返らせるプロジェクトを実施しています。「4ヘクタールの土地で、バーブイ、チムロイ、モンチム、タウフォン、TV1など、40種以上の古代米の品種を復活させることに成功しました。これらはすべて、肥料や化学薬品を一切使用せず、完全に自然栽培されています」とヴィエット氏は語りました。
彼にとって、これは農業だけでなく文化にも関わる重要な問題です。この保全活動は、若い世代が米の起源を理解するのに役立つだけでなく、将来の育種研究のための重要な遺伝物質を提供するものでもあります。
「より少なく、より多く」戦略
マクロ研究の観点から、メコンデルタ稲研究所所長のトラン・ゴック・タック博士は、このユニットは3,500種の季節米、100種の野生米、そして1,500種の輸入米からなる巨大な「遺伝子バンク」を保有していると述べた。最終目標は、高品質でありながら塩害や干ばつへの耐性も備えた「スーパー品種」を選抜・育成することだ。これらの課題は、西部地域の稲作においてますます深刻化している。
実際、ベトナムの米生産構造は質的に大きな変化を遂げています。高品質米は現在、耕作面積の60～70%を占めています。OM18（100万ヘクタール以上をカバー）やOM5451といった品種が、輸出の主力となりつつあります。
「私たちは、香り米、栄養米、ジャポニカ米、そして気候変動適応グループというセグメントを非常に明確に計画しています。これは、産業が持続的に発展し、排出量を削減し、価値を最適化するための基盤となります」と、タック博士は述べました。
ベンチェの農民が地元の伝統的な米の品種であるナンケオ米を収穫している（写真：トラン・マン）。
この戦略の有効性は、数字によって実証されています。ベトナム米産業協会の事務局長、レ・タン・トゥン氏は次のように述べています。「最近、『100万ヘクタールの高品質・低排出米』モデルから生産された500トンの米が、1トンあたり最大820米ドルという平均価格のほぼ2倍の価格で日本に輸出されました。」
「これは、農家が環境に配慮した閉鎖型農業を実践すれば、米で富を得ることが完全に可能であることを裏付けています。ベトナム米は今や一般家庭の食卓に上るだけでなく、高級品市場にも堂々と参入し、ベトナム農業の新たな繁栄の時代を切り開きつつあります」とトゥン氏は締めくくった。
市場状況について、農業環境省の最新データによると、ベトナムは過去11ヶ月間に約750万トンの米を輸出し、38億3000万米ドルの輸出高を記録しました。平均輸出価格は1トンあたり512米ドルで、昨年の記録的な水準と比べると大幅に減少したものの、ベトナムは依然として世界第2位の米輸出国としての地位を堅持しています。
不安定な市場環境の中、香りが高く高品質の米セグメントへの力強いシフトは、農業分野が一貫して追求している量を減らして品質を高める方向に沿って、ベトナム米がフィリピンや中国などの主要市場で競争上の優位性を維持するのに役立っています。
昨年11月にカンボジアのプノンペンで開催された第17回世界米貿易会議において、ベトナムのST25米が多くの強豪を抑えて3度目（過去2回は2019年と2023年）の「世界最高の米」に輝いた。
この歴史的な三連勝は、国際市場におけるベトナム米の高級さと安定した品質を証明するものである。
地球上で最も権威のある分野で継続的に表彰されることは、国家ブランドの地位を高めるだけでなく、ベトナムが自信を持って新しい章、つまり高価値の薬用米分野の征服に進むための強固な心理的推進力を生み出します。
出典: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
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