タイ・グエンは茶の国でグルメ観光を展開

タイグエン茶園の観光情勢が急速に変化する中、料理は親しみやすく独自の魅力を持つユニークな文化資源として浮上しています。

国内外の観光客が、タイグエン省タンクオン村のタイハイ民族生態高床式住居村保護区で新米祭りを体験した。（写真：ゴックハイ）

「ゴールデンタッチポイント」になる絶好のチャンス

料理のポジショニングとは、文化的価値、物語、体験、そして地域のアイデンティティを創造するプロセスです。観光客が訪れた土地で長く記憶に残るのは、その風景だけでなく、足を踏み入れた土地特有の味覚です。タイグエン茶料理は、ベトナム観光の地図上でタイグエン省の地位を確固たるものにし、「黄金のアクセント」となる絶好の機会を迎えています。

ベトナムの各地域には、それぞれのブランドを形作る独自の食のエッセンスがあります。フエは、洗練された調理法と盛り付けで宮廷料理の発祥地として知られています。 タンホアは、海の塩味が特徴的です。ゲアンは、ウナギ粥、ナムダン醤油、タンチュオン漬け野菜など、その素朴さと素朴な味わいで記憶に残ります。

自然は古来より、それぞれの地域にその土地ならではの料理を与えてきました。だからこそ人々は、それぞれの土地の土地と空の真髄を味わうために旅をするのです。もちろん、旅は食べることだけでなく、文化的な美しさを発見し、体験することでもあります。

タイグエン省には、お茶を使った料理が150種類あります。（出典：タイグエン新聞）

タイグエンに自然が授けた貴重な贈り物は、その自然の景観に溶け込む料理です。タイグエン茶園の人々の料理は、優雅で親しみやすく、純粋に土着の味です。

山林の恵みと茶文化が融合した料理は、見る者の心を魅了します。時が流れ、世代が受け継がれ、伝統料理に息吹が吹き込まれ、宴席で語られる物語を通して、料理は独自の生命を吹き込まれ、客人をもてなします。

豊富な料理資源

タイグエン料理の「アンバサダー」には、お茶と紅茶は欠かせません。お茶は人々に恵みをもたらすだけでなく、日常生活の中に文化の美しさや振る舞いの技を宿しています。お茶を一口飲むと、田んぼ一面に広がる若米の香り、そしてほのかな渋み、そして後を引く甘みが、まるで日々の生活に漂う王族の幸福を思わせます。

ハンプバック・チュンケーキの包み方 ― 高地の料理の真髄。（出典：タイ・グエン新聞）

近年、タイグエン族は茶葉を使った料理を積極的に取り入れています。例えば、緑茶から作られた手作りの抹茶、緑茶ピーナッツキャンディー、お茶風味の緑豆ケーキなどです。観光客向けのお土産パッケージは、常に茶文化と結びついています。

ここから、お茶と茶葉にまつわる物語が共有され、広まり、明確に認識されています。茶農家は、広大な緑茶地帯を巡る物語を通して、観光客を案内します。低い丘陵地帯で育つミッドランド茶やハイブリッド茶から、一年中雲に覆われた山腹で育つ古代のシャントゥエット茶まで。お茶を飲むことから、農家と共に生産・加工工程を体験することまで、タイグエン族の人々は、観光客の心に茶畑の独特の文化的アイデンティティを植え付けてきました。

タイグエン族の多様性は、豊かで独特な食文化の源泉となっています。それぞれの料理には独自の歴史があり、民族コミュニティの移住と定住の過程を通して、慣習、実践、そして痕跡の物語を刻み込んでいます。そこには、人々の日常生活のシンプルな物語、そして宇宙観と人生観が息づいています。

同省の協同組合は、多くの地域の食材を紹介・宣伝するためのライブ配信を企画した。（出典：タイグエン新聞）

例えば、サンチャイ族のクックモーケーキは繁栄の象徴です。ディンホア族の竹もち米、竹もち米、山鶏、燻製肉、焼き川魚、山菜。これらを聞いただけで、ベトバク地方の人々は、タイ族、ヌン族、ザオ族の香り高い発酵酒を片手に、食卓に駆け寄ります。そして、ラム茶、チャムもち米、ハチャウ族の名物料理、バベー湖の魚、野生のバナナサラダは、緑豊かな山々と青い海が広がるこの地域を思い起こさせます。

シェフが自然の食材を巧みに調理した料理は、訪れる人々を魅了します。湖で獲れた魚、森で採れた野菜、「走る」鶏、「運動する」豚といった食材は、清らかな印象と豊かな自然の風味をもたらし、タイグエン茶園の人々の食卓でしか味わえない独特の魅力を生み出しています。

料理に関して言えば、近隣の省を挙げると、ランソン省にはローストダック、カオバン省には中華風ソーセージや黒ゼリー、トゥエンクアン省には豚足入りのアオタウ粥、クアンニン省にはイカ巻きなどがあります...

タイグエン族は、ボーダウチョンケーキ、ダイトゥサワーソーセージ、ハーチャウ黒梅、ウッチーもち米ソースなど、地元の名にちなんで名付けられた料理を誇りにしています。行政合併後も、これらの料理の名前は地名や土地の所有者と結びついています。

タイグエン地方の山々と森の風味を生かした料理は、観光客に親戚への贈り物として選ばれています。（出典：タイグエン新聞）

体験型観光とグリーンツーリズムは大きなチャンスを切り開く

体験型観光とグリーンツーリズムの潮流は、タイグエン茶園に大きな可能性をもたらしています。多くの海外からの観光客が、農家と一緒に茶摘み、茶葉の乾燥、醤油の発酵、カナリアの実を使ったもち米作り、森でのタケノコ採り、小川を渡って山カタツムリを捕獲、竹米を焼く、炭火で魚を焼く、クロワッサンを包む、高床式の家に泊まる、ホストファミリーと一緒に食事をする、山や森の物語を聞く、少数民族の言語を学ぶといった体験に関心を示しています。

それを通じて、訪問者は物質的、精神的な生活に浸り、地元の文化の美しさに触れているように感じることができます。

2025年にタイグエンのグルメ観光ツアーを構築するセミナーで、専門家は次のようにコメントしました。「タイグエンは首都ハノイの玄関口という有利な立地にあり、特別な国家遺産3件を含む約1,200の歴史文化遺跡、336の祭り、709の無形文化遺産を有しています。」

バンザイラ・ニガヨモギは、同省タイ族の特産品の一つです。（出典：タイグエン新聞）

タイグエンは長年にわたり、国内外から多くの観光客を惹きつける魅力的な観光地となっています。しかしながら、タイグエンにはブランド力のあるグルメ製品がありません。

したがって、タイグエンの観光産業は、それぞれの地域や目的地に適したストーリーテリング、パフォーマンス、そして料理の加工のための空間を構築することで、料理のブランドを高めるための適切な方向性を持つべきです。

例えば、民族料理の空間と茶文化が融合したタイハイ・エコツーリズム高床式家屋村保護区、竹米や蟻の卵ケーキ作りを体験できるフーディン、淡水魚製品が観光の特産品となっているバベ湖などです...

タイグエンは、国内でも有数の魅力的な観光地となりつつあります。そのためには、料理がブランドの柱となり、観光開発戦略における重要な要素となる必要があります。

タイグエンを訪れた国内外の観光客が、帰国時に、この絶品料理の体験談を一生忘れない思い出として持ち帰ってくれるように。そして、観光客は、この茶園の食文化をもっと学ぶためにタイグエンにまた戻ってくることを約束し、親戚への贈り物としてこの料理を買って帰ることも忘れないのです。

出典: https://baoquocte.vn/thai-nguyen-dinh-vi-am-thuc-du-lich-xu-tra-336064.html