ハノイのバクマイ病院腎臓透析センターのレ・ティ・フォン医師によると、慢性腎臓病の原因は多岐にわたります。例えば、糖尿病、高血圧、慢性糸球体腎炎、尿路結石、腎盂腎炎、多発性嚢胞腎、薬物乱用の影響、先天性遺伝などです。腎臓病を患うと、慢性腎不全につながる可能性があります。慢性腎不全は、急性肺水腫、高カリウム血症、心停止につながる不整脈などの合併症を引き起こす可能性があります。
バクマイ病院臨床栄養センターによると、慢性腎不全の患者は、慢性腎臓病の進行を抑制し、遅らせるために、包括的かつ科学的な食事療法が必要です。腎不全の程度、体重、身長に応じて、慢性腎臓病の患者は適切な食事を摂る必要があります。
カリウムとリンを多く含む食品
したがって、腎不全の人は低タンパク質食が必要です。ただし、タンパク質の摂取量を減らす程度は腎不全の程度によって異なり、タンパク質の摂取量を減らしながらも、体が機能するのに十分なエネルギーを確保することが原則です。
腎不全の人は、サツマイモ、春雨、タピオカ粉などのエネルギーが高くタンパク質が少ない食品や、カボチャ、カボチャ、ヘチマ、アブラナ科の野菜などの低タンパク質の野菜を定期的に摂取することができます。米ともち米の場合、腎不全の人は1日100〜150グラム食べる必要があります。
特に慢性腎臓病の方は、塩分摂取量を減らし、1日5グラム未満に抑える必要があります。発酵食品（漬物、ナスの漬物、キュウリの漬物、エシャロットなど）、加工肉・魚介類（ベーコン、ハム、ソーセージ、豚バラ肉、ソーセージなど）など、塩分を多く含む食品の摂取を控えるようにしてください。また、スープ、ブイヨン、ソース（フォーのスープ、魚介麺、カニ麺など）、インスタントラーメン、ピザ、スナック菓子（スナック菓子、塩味カシューナッツ、餅、ポップコーンなど）にも塩分が含まれています。
さらに、慢性腎臓病や腎不全の人は、カリウムとリンを多く含む食品を控えるべきです。カリウムを豊富に含む食品には、バナナ、ジャックフルーツ、緑皮アボカド、乾燥リュウガン、乾燥ライチ、レーズン、乾燥アプリコットなど、乾燥ナッツ類（乾燥蓮の実、乾燥栗、大豆、ゴマ）、野菜類（アマランサス、キンマの葉、サツマイモの葉、赤アマランサス、タケノコ、タケノコの漬物、大豆の芽など）などがあります。
リンを豊富に含む食品には、卵黄、動物の内臓、チーズ、乾燥食品（干しエビ、干しクルマエビ、干し牛肉など）などがあります。定期的に透析（人工腎臓）を受ける必要がある慢性腎不全患者の場合、特にカリウムやリンを多く含む食品を制限する必要があります。これらの物質の摂取量が増えると、透析患者に多くの合併症を引き起こします。
腎臓泌尿器科透析センター副センター長のグエン・フー・ズン医師は、さらに次のように説明しました。「定期的に透析を受けている慢性腎不全患者は、カリウムを排泄できません。血中カリウム濃度が閾値を超えると、心停止や死に至ります。人工腎臓ではリンの排泄が難しく、リン濃度が増加するとカルシウムとリンのバランスが崩れ、長期人工腎臓を使用している患者に長期的な悪影響を及ぼします。」
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