春節が近づくたびに、中国の正月料理には天地文化の真髄が込められているように感じられます。単なる簡素な料理ではなく、平和で豊かな新年への願いが込められた象徴です。お盆に盛られた一品一品は、新年の初日に、すべての人々へ贈られる、甘く完璧な願いなのです。
1. テトジャム
ジャムのトレーは元旦に欠かせないもの（写真提供：Collected）
中国の正月料理には、深い文化的ニュアンスと信仰が込められています。中でも特に、正月のジャム盆は1000年近くの歴史を誇ります。赤や黄色のジャム盆は幸運と繁栄を象徴し、多くの場合8つの区画に分かれています。この数字は幸運を表しています。それぞれの区画には、ナッツ、ジャム、キャンディーなどが詰められており、単に楽しむだけでなく、意味深い願いが込められています。
2. 魚料理
春節に人気の伝統料理（写真提供：Collected）
春節（旧正月）の中国の正月料理には、意味深い魚料理が欠かせません。中国語で魚は「魚」で、「豊穣」と発音され、豊かさと繁栄の象徴です。中国では、大晦日と元旦に魚を食べることが多く、幸運が「末永く続く」ようにと願っています。
魚料理は単なる料理ではなく、繊細なルールが存在します。魚の頭は年長者の方に向けられ、敬意を表します。また、身は食べますが、頭と尾は残し、新年の豊穣を祈ります。それぞれの魚は、縁起の良い発音に基づいて慎重に選ばれます。「祝福」を意味するフナ、「幸運」を意味する鯉、「富」を意味するナマズなど、富と幸福を願う魚が選ばれます。
3. 春巻き
春巻き - 富を意味する旧正月のおいしい一品（写真提供：Collected）
春巻きは、春節のお祝いに彩りを添える魅力的な一品で、特に上海、福建、広州といった東部の大都市で人気です。野菜、肉、エビなどをサクサクの黄金色の皮で包んだ春巻きは、見た目が美しいだけでなく、幸運を呼ぶ意味も持ち合わせています。揚げた黄金色の皮は金の延べ棒を連想させ、新年の豊かさと繁栄を象徴しています。薄くきつく巻かれた生地で丁寧に作られた春巻きは、豊かさと繁栄の一年を願う大切な願いが込められています。
4. 餃子
餃子 - 旧正月の再会を象徴する料理（写真提供：Collected）
春節の賑やかな雰囲気の中で、最も人気の高い中国の正月料理は、豊かさと幸運の象徴である餃子です。1800年以上の歴史を持つ餃子は、単なる料理ではなく、中国文化において深い意味を持っています。金の延べ棒のように巧みに包まれたこの料理は、新年の富と幸福への願いを象徴しています。
餃子の具材は、新鮮な肉から新鮮な野菜まで様々で、それぞれに意味があります。特に旧正月には、人々は豊かな一年を願って、具材選びに細心の注意を払います。餃子の型も重要で、巧みに折り込まれた餃子は富を、平らな皮は貧困を象徴すると言われています。
さらに、多くの人がケーキに、繁栄の象徴であるコインなどの面白いサプライズを添え、家族団欒の食事に楽しい雰囲気を演出します。大晦日に家族全員が集まって餃子を楽しむと、温かく愛情あふれる雰囲気が広がり、この料理はテトの魂となるのです。
5. バイン・トロイ・タウ
テト休暇の再会を象徴する料理（写真提供：Collected）
中国の正月料理には、必ずと言っていいほど甘いおにぎり、いわゆる湯圓（タンユアン）が添えられます。丸い形ともち米粉の甘い風味を持つこの料理は、美味しいだけでなく、家族の再会と団欒の象徴でもあります。おにぎり一つ一つに熱い生姜シロップをかけ、美味しく温かいひとときを演出し、家族の絆を繋ぎます。もち米は実りの象徴であり、新年を迎えるこの料理の良い意味をさらに引き立て、平和と繁栄に満ちた新年への願いを込めます。
6. 長寿麺
長寿麺は旧正月に人気の料理です（写真提供：Collected）
春節は、単に親睦を深めるだけでなく、意味深い正月料理を楽しむ機会でもあります。中でも、健康と長寿の象徴として際立つのが長寿麺です。切らずに長く伸びる麺は、美味しさだけでなく、長寿と幸福への願いを込めた料理です。麺を丸ごと一切れ食べることで、完全で途切れることのない人生を願う気持ちが込められています。特に北部で愛されている長寿麺は、伝統的な料理であるだけでなく、新年に幸運をもたらすという願いも込められています。
7. ケーキ
バイントーは中国人にお馴染みの料理です（写真提供：Collected）
中国の正月料理の中でも、バイン・トー（ニエン・ガオ）は、新年の宴会で必ずと言っていいほど人気の一品です。「ガオ」は「高い」の同音異義語で、「ニエン」は「年」の同音異義語という特別な意味を持つ名前を持つバイン・トーは、美味しいだけでなく、新年が前年を上回る繁栄を祈願する料理でもあります。
もち米をすりつぶし、砂糖と小豆を加えて作るバイン・トーは、テトの贈り物としてよく使われます。贈り主の気持ちを表すと同時に、新年の幸運と成功を願う気持ちも込められています。このケーキの見た目は、テトのお祝いを華やかにするだけでなく、家族の世代を繋ぎ、温かく希望に満ちた雰囲気を醸し出します。
8. 餃子
餃子 - 中国の伝統的なお正月の「銀の袋」 (写真提供: Collected)
蒸しパンは、中国、特に北部では1800年以上の歴史を持つ、旧正月に欠かせない伝統料理です。蒸しパンの形は銀の延べ棒に似ており、富の象徴です。たくさん食べれば食べるほど、新年にたくさんのお金が集まると言われています。
餃子は通常、豚肉、エビ、魚、鶏肉、野菜などを具材にし、茹でる、蒸す、揚げる、焼くなど、様々な調理法で作られます。中国では、餃子に白菜の漬物が添えられるのは貧困の象徴とされるため、避けられています。
大晦日には、美と幸福を願って、キャベツや大根を添えた餃子がよく食べられます。特に、白い糸や小銭を隠した餃子を食べると長寿や富をもたらすとされ、この新年の料理は特別で意味深いものとなります。
9. 八宝米
八宝飯は中国人の新年の独特なご飯料理です。（写真提供：Collected）
最も特別な中国の旧正月料理の一つは、普通の米から作られる八宝飯ですが、繊細な装飾により独特の美しさを醸し出しています。
炊いたご飯は皿に盛り、丁寧に丸めてからシロップをかけます。シロップは見た目を美しくするだけでなく、甘みも加えます。さらに、ナッツやドライフルーツを添えて彩り豊かな料理を演出し、見た目にも美しく仕上げます。このご飯料理は美味しいだけでなく、新年の豊かさと繁栄、そして家族への幸運と幸運への願いを象徴しています。一匙一匙のご飯に、私たちは中国の人々の未来への献身と希望を感じます。
10. フルーツ
中国では、旧正月の時期にオレンジやミカンが人気の果物です（写真提供：Collected）
春の賑やかな雰囲気の中で、五果盛りにはオレンジやグレープフルーツといった、繁栄と豊穣を象徴する代表的な果物が欠かせません。丸い形と鮮やかな黄色のオレンジとグレープフルーツは、五果盛りによく選ばれます。オレンジは美しい色だけでなく、「聚（ジュ）」という音に似ており、幸運を象徴します。富を意味するグレープフルーツは、パーティーをさらに盛り上げるのに一役買います。
春節の賑やかな雰囲気の中、春節料理は集いと愛の絆を育む中心となります。それぞれの料理は、美味しさだけでなく、深い文化的価値を秘めています。Vietravel が、この特別な料理の旅にあなたをお連れします。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-ngay-tet-cua-nguoi-trung-quoc-v15947.aspx
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