ドリアンに粉末を塗布する

夕暮れ時になると、ドンナイ省ロンカイン市のドリアンの木の下で、農民たちは丁寧にほうきを用意し、それを高い棒に取り付けて、ドリアンの花の表面を前後に掃き清める。これが「ドリアン絵画」（または「ドリアン掃き」）と呼ばれる工芸である。

Báo Thanh niên•24/05/2026

近年、ロンカイン省のドリアン農園主たちは、ドリアンの開花期に、自然受粉よりも効率的に受粉を促すための新しい技術を取り入れている。その方法は非常にシンプルで、地元の人々は「ドリアンペイント」と呼んでいる。

日が暮れる頃、ドリアンの花は最も鮮やかで満開の状態になる。

写真：ラム・フォン

ドリアンの枝は、品種（リ、タイ、ムサキングなど）に関わらず、幹から枝の先端まで数百から数千もの花が密集して咲き誇ります。その数百から数千もの花の中から、枝に実が10個未満しか実らなければ、それは大成功と言えるでしょう。季節によっては、木全体が花で覆われていても、実がなる時期になると花が全く残っていなかったり、実が丸かったり小さかったりして、捨てられてしまうこともあります。

バオトアン、バオティ、スアンディンなどのロンカインの農民たちは、そうした不作から学び、以前とは異なる栽培方法を採用しました。ドリアンの花が満開になるまで待ち、ブラシを使って咲いた花房を優しくこすって受粉を促し、均一な受粉を確保することで、丸くてふっくらとした、果肉がしっかりした果実を収穫できるようになり、見た目にも美しく、価値も高まりました。

ロンカインは、ベトナム南東部におけるドリアンの中心地として長年知られてきた。

写真：ラム・フォン

受粉に最適な時間は夕暮れ時です。その時間帯には、ドリアンの花が房状に一斉に咲き誇ります。木の種類や時期によって異なりますが、果樹園全体で枝が順番に開花していきます。花びらはそれぞれが揺れ動き、香りと色を放ち、雌しべからは蜜が分泌されて風に乗って運ばれてくる花粉を引き寄せます。もしその日の風向きが偏っていると、自然受粉では片側にふっくらとした果肉、もう片側に受粉されずにしわくちゃになった果肉を持つドリアンができてしまいます。受粉は、ドリアンのこの生理的な問題を解決するものです。

受粉後、ドリアンの果実が形成され始め、その構造は「鉛筆」と呼ばれる。

写真：ラム・フォン

「最初の一滴」は、花から果実への旅の始まりに過ぎません。受粉後、ドリアンの果実は細長く尖っており、ペンのように花茎に付いています。数日後、それは雨のように落ちます。この現象は「巻き戻し」と呼ばれます。残った「ペン先」はウズラの卵ほどの大きさに成長し続け、その後密集して落ちていきます。果実が500グラムを超えると、栄養分の奪い合いによって最後の一滴が落ちます。樹齢5年以上の成熟したドリアンの木が50～60個ほどの果実を実らせれば豊作とみなされ、農家に喜びをもたらします。

ドリアンの花が「ペン先」のように成長すると、最初の花びらが落ちます。これは「分離脱落」として知られる現象です。

写真：ラム・フォン

「ドリアンペイント」という職業には興味深い特徴があります。それは、ドリアンの花が最も鮮やかで芳しい香りを放つ、日没後のわずか2～3時間だけ行われるということです。ドリアンの開花期間は、その年の天候にもよりますが、1週間から2週間ほど続きます。農家は開花サイクルに合わせて花にペイントを施し、丸くて美しく、大きさが均一な果実が豊かに実ることを願っているのです。

ドリアンの果実がウズラの卵ほどの大きさになると、まとめて落下する。この過程は生理的落下と呼ばれる。

写真：ラム・フォン

「ドリアンを収穫する」のは始まりに過ぎません。ドリアンの果実が変形したり、芯がしわしわになったり、早すぎる時期に落ちたり、果肉が焼けたりしないようにするには、その後も長いケアのプロセスが必要です。ドリアンのシーズンは始まりましたが、今年のリ種の価格はあまり魅力的ではありません。現在、ロンカイン地域の果樹園から購入すると、1kgあたりわずか26,000ベトナムドンです。

農家は、供給過剰の原因は西部地域やタイと同じ品種に加え、酸性土壌で栽培された一連のリー産ドリアンにあると説明する。酸性土壌では肥料や農薬によって鉛の残留量が多くなり、輸出が滞り、国内市場にドリアンが溢れ、価格が下落する。この状況は毎年繰り返される。ドリアンをより美しく、人目を引くように「塗装」する作業は、収穫期の「悲しみ」を和らげるための長く困難な道のりである。