カスカラティー – ソンラアラビカコーヒーの価値を高めます。

顧客が、フック・シン・ソン・ラ合資会社のカスカラコーヒーと紅茶製品を展示するブースを訪問しました。

ソンラには現在、2万ヘクタールを超えるコーヒー農園があり、年間約30万トンのコーヒー豆を生産しています。このうち約1万8000ヘクタールは持続可能な認証を受けており、2つの地域ではハイテク農法が導入されています。独特の気候と土壌条件、そしてクリーンな農法のおかげで、ここで栽培されるアラビカコーヒーはカスカラ茶の理想的な原料となっています。

以前は、コーヒーの殻は副産物とみなされ、堆肥にされたり焼却されたりすることが多かったが、現在では近代的な加工ラインにより、1kgあたり100万ドン以上で売れる高級茶に生まれ変わっている。

アラビカコーヒーチェリーの殻。

チエンムン村のフック・シン・ソン・ラ株式会社のヴー・ヴィエット・タン社長は、「これまで、コーヒーの殻はほぼ100%が堆肥化または廃棄されており、環境汚染を引き起こしていました。カスカラ茶の生産ラインとウォッシュ・アラビカの加工方法を組み合わせることで、廃棄物を高付加価値製品に変換し、経済的利益を生み出すと同時に、環境に優しく持続可能な生態系の実現に貢献しています」と述べました。

2023年10月21日、フック・シン・グループ傘下のフック・シン・ソン・ラ株式会社は、チエンムン村に初のカスカラ茶加工ラインを開設しました。これは、ベトナムおよび東南アジアにおけるカスカラ茶の工業生産の先駆者となります。この最新鋭のラインは、自動洗浄、皮むき、凍結乾燥、紫外線殺菌、包装システムを備え、1日あたり10トンの熟した果実を処理でき、これは1日あたり1トンの完成茶に相当します。

品質確保のため、同社は22～28ブリックスの糖度に達したアラビカ種のコーヒーチェリーの殻のみを購入しています。この糖度は風味と栄養価が最も高くなる段階です。その結果、ソンラ・カスカラ茶は独特の爽やかな風味、後味の甘さ、そして自然な色を保っています。現在、フック・シン社のカスカラ茶生産量の99%は欧米に輸出されています。

ムオンチャンコミューンの農家は、カスカラ茶を含むコーヒー製品を加工する工場に供給するためにコーヒーを収穫しています。

フック・シン・ソンラ株式会社に加え、省内では多くの協同組合が生産に携わっています。例えば、チエンコイ地区のビック・タオ・ソンラコーヒー協同組合、ムオンチャン村のアラ・タイコーヒー協同組合、チエンアン地区のチエン・ゼット農業協同組合などが挙げられます。これらの協同組合は、技術への大胆な投資と収穫基準の向上に努め、ソンラ・カスカラ製品の市場における地位を着実に確立しつつあります。

コーヒーの殻を利用してカスカラ茶を生産することは、ソンラのコーヒー農家に新たな「金鉱」をもたらした。計算によると、新鮮なコーヒー10kgから生コーヒー豆2kgとカスカラ茶1kgが得られ、これは大きな経済的価値をもたらす比率である。

チエンアン地区チエンゼット農業協同組合の理事長、クアン・ヴァン・ディエム氏は次のように語りました。「カスカラ茶の生産への投資は、追加収入をもたらし、廃棄物処理の懸念を解消します。収穫した熟したコーヒー豆100キログラムごとに、農家は殻から15～20%の追加収入を得ることができます。きれいな庭は、よりきれいな環境を意味します。」

一方、ソンラコーヒー協会のヴォン・ヴァン・ハイ会長は、「カスカラ茶産業の台頭は画期的な一歩であり、コーヒー豆の価値を高め、農家の生産量を安定させ、熟した赤い実の収穫を促進し、持続可能な基準に従って生産する上で貢献しています。このモデルは、農業における循環型経済の典型的な例です」と述べました。

ソンラ産カスカラ茶は現在、年間約20トンを生産しており、その大部分は生産前に予約注文されています。独特の風味と高い栄養価から、特に国際市場で人気を博しています。

スペシャルティコーヒーやカスカラ茶製品を加工するには、新鮮で熟したコーヒーチェリーを 95% 以上収穫する必要があります。

カスカラ茶は経済的利益をもたらすだけでなく、地元の雇用を創出し、人々の生産意識を「伝統的な農業」から「循環型の高価値農業経済」へと変革することに貢献しています。

カスカラ茶は数百年にわたり世界中で知られており、南米やヨーロッパでも人気があります。研究によると、カスカラ茶には強力な抗酸化物質、ビタミンC、カリウム、マグネシウムが含まれており、従来のコーヒーに比べてカフェイン含有量が低いことが分かっています。これは、健康と持続可能性を重視する現代の消費者トレンドと一致しています。

2023年10月13日、ソンラ省人民委員会は、ソンラ・カスカラ・インスタントコーヒー工場プロジェクトを承認しました。このプロジェクトは、ソンラ・カスカラ・コーヒー株式会社が投資し、総資本金1,030億ドン超でマイソン工業団地に建設されます。このプロジェクトの設計生産能力は、年間カスカラ茶200トンと乾燥コーヒー殻3,000トンで、2027年第1四半期に完成し、稼働を開始する予定です。

カスカラ・ソンラ・コーヒー株式会社のグエン・ゴック・ビン取締役会長は、「私たちは、プロジェクトを予定通りに実施し、経済的、社会的、環境的効果を確保し、ソンラ・コーヒーの価値向上に貢献し、地元労働者のより安定した雇用を創出することに全力で取り組んでいます」と断言した。

フック・シンやカスカラ・ソン・ラなど、高度加工に投資する企業の出現は、原料生産から加工への移行、製品の多様化、輸出市場の拡大など、持続可能なコーヒー産業の発展に向けた同省の明確な方向性を示している。

ムオイノイコミューンの農家がアラビカ種コーヒーを収穫しています。

ソンラの農家は、かつては廃棄されていたコーヒーの殻を新たな収入源へと転換しました。企業は貴重な製品を手に入れ、ベトナムコーヒーの地位を確立する機会が広がりました。カスカラ茶はイノベーションの成果であるだけでなく、循環型経済の象徴でもあります。「廃棄物」が「黄金の製品」へと生まれ変わり、ソンラ産アラビカコーヒーの経済的価値を高めています。

出典: https://baosonla.vn/kinh-te/tra-cascara-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-son-la-JOcIVJkvg.html