20年以上豆腐を販売
午後11時頃、通りは静かになり、グエン・ティ・ビック・トゥエンさん（42歳、 カントー市カイラン区（旧カントー市カイラン郡）在住）がストーブに火をつけ、最初の熱い豆腐を盛り付け始めた。
トゥエンさんはこれまで、特に深夜のみ営業する豆腐専門店を20軒以上経営してきた。
写真：デュイ・タン
かつて屋台を構えていた頃と比べて、今では売り場は広くなりましたが、味は創業当時と変わりません。この小さな店はよく「おばけ豆腐」と呼ばれています。「普段は午前3時まで営業しています。以前は夜勤の方や深夜に運動する方が多かったのですが、徐々に学生や若者も増えてきました」とトゥエンさんは語ります。
ココナッツミルクを添えた、大豆の香ばしい香りが漂う柔らかくなめらかな豆腐は、食事をする人の記憶に永遠に残る特別な一品です。
写真：デュイ・タン
毎晩700～800人ほどの客が熱々の豆腐を楽しみに訪れ、ピーク時には1,000人を超える来場者もいます。多くの人にとって、真夜中に熱々の豆腐を食べることは、カントーならではの習慣であるだけでなく、特別な体験でもあります。特に印象に残るのは、豆腐の柔らかな味わいと、醤油の香り、そして程よい脂分のあるココナッツミルクです。トゥエンさんは、甘くて歯ごたえのあるタピオカも考案し、豆腐と一緒に食べると不思議な感覚を味わえます。7,000ドンで熱々の豆腐を楽しめます。
毎晩何百人もの客が「地獄の」豆腐を楽しみにやって来ます。
写真：デュイ・タン
夜遅く、歩道に座り、温かい豆腐を椀に頬張ると、多くの人が温かさと安らぎをはっきりと感じます。「午前1時に、車の少ない通りを眺めながら豆腐を食べるのは本当に気持ちがいいです。心が温かくなります」と、グエン・フオン・オアンさん（25歳、カントー市ニンキエウ区在住）は語りました。
若者の出会いの場
豆腐屋は深夜の楽しみであるだけでなく、カントーの若者にとって「スローライフの拠点」にもなっています。学生のグエン・ダン・フンさん（19歳）は、「ここに来るのは、特にタピオカなどの美味しい料理が食べられるし、勉強でストレスフルな日々を過ごした後にリラックスできる空間があるからです」と語りました。
食事をする人は早朝から運動する若者がほとんどです。
写真：デュイ・タン
カイラン区在住のトラン・クオック・タイさん（22歳）にとって、豆腐屋は長い一日の終わりに心身のバランスを取り戻す場所です。「仕事が遅くなった日は、友達と立ち寄って食事をします。静かな通りに広がる黄色い灯りを眺めながらおしゃべりをしていると、まるで人生がゆっくりと流れているような、安堵感を覚えます」とタイさんは打ち明けます。
トゥエンさんは、甘くて歯ごたえのあるタピオカを独創的に加え、熱い豆腐と一緒に食べると面白い食感を味わえるようにした。
写真：デュイ・タン
トゥエンさんの豆腐屋は20年以上もの間、派手な広告や看板を掲げることなく、毎晩明かりを灯し続けてきました。地元の人々にとって、これは青春時代の思い出の一部であり、観光客にとっては、カントーのナイトライフを体感できる見逃せない体験です。
タイド地方の豊かな食の地図では、魚醤鍋、バインセオ、水上マーケットのコーヒー、そして深夜のシンプルな豆腐屋台まで、川沿いの地域の風味をたっぷりと残した、思い出に残る人間味あふれる香りのおいしい料理となって、食事をする人を魅了するのに十分です。
出典: https://thanhnien.vn/xe-tau-hu-am-phu-ban-giua-khuya-hon-20-nam-niu-chan-thuc-khach-can-tho-185250911101925342.htm
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