សុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងអំឡុងពេលប្រែប្រួលតាមរដូវ

យោងតាមការព្យាករណ៍អាកាសធាតុ ខេត្តដុងណៃនឹងចូលដល់រដូវវស្សានៅពាក់កណ្តាលខែឧសភា ឆ្នាំ២០២៦។ រយៈពេលអន្តរកាលរវាងរដូវកាលទាំងនេះ គឺអំណោយផលដល់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី ដែលបង្កហានិភ័យដល់សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ដូច្នេះ ការជ្រើសរើស និងថែរក្សាចំណីអាហារឲ្យមានសុវត្ថិភាព គឺជាកង្វល់ដ៏សំខាន់មួយ។

មនុស្សគួរតែសម្អាតផ្ទះបាយរបស់ពួកគេជាប្រចាំ ដើម្បីការពារជំងឺទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ (រូបភាព៖ រូបភាព៖ រូបភាព AI)

ការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការជ្រើសរើស និងរៀបចំម្ហូបអាហារ គឺជា «ខែល» ដ៏រឹងមាំបំផុត ដើម្បីការពារសុខភាពរបស់អ្នក និងក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

អាកាសធាតុប្រែប្រួលក្នុងរដូវអន្តរកាលបង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរីលូតលាស់។

យោងតាមលោកស្រី ឡេ ធីសួន អនុបណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រ នៃនាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ មជ្ឈមណ្ឌលប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺក្នុងទីក្រុង រយៈពេលផ្លាស់ប្តូរពីរដូវប្រាំងទៅរដូវវស្សា ជាមួយនឹងបរិស្ថានសើមរបស់វា បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់បាក់តេរី និងវីរុសលូតលាស់។ ជាពិសេស សំណើមខ្ពស់ជួយសម្រួលដល់ការលូតលាស់របស់បាក់តេរី និងផ្សិត។ នៅពេលដែលរដូវវស្សាចាប់ផ្តើមជាផ្លូវការ តំបន់មួយចំនួននៅ ដុងណៃ នឹងជួបប្រទះនឹងទឹកជំនន់។ នេះបង្កហានិភ័យនៃការបំពុលទឹក។ ជាពិសេស ទឹកផឹក និងអាហារងាយនឹងបំពុលដោយបាក់តេរីដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺអាសន្នរោគ រាគមួល គ្រុនពោះវៀន អ៊ីកូឡាយ ជាដើម។ ទាំងនេះគឺជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺរាគរូសស្រួចស្រាវ ការពុលអាហារ និងរលាកពោះវៀន។ ប្រសិនបើមនុស្សប្រើប្រាស់ទឹកអណ្តូង ឬទឹកមិនបានព្យាបាលសម្រាប់ការរៀបចំអាហារ ហានិភ័យនៃការចម្លងមេរោគគឺខ្ពស់ណាស់។

ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងអំឡុងពេលអាកាសធាតុអន្តរកាល មនុស្សគួរតែជ្រើសរើសអាហារស្រស់ៗ និងស្អាត។ ចម្អិនម្ហូបអាហារឱ្យបានឆ្អិនល្អ។ បរិភោគអាហារភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ គ្រប និងរក្សាទុកអាហារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយកំដៅវាឡើងវិញឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលបរិភោគ។ និងជៀសវាងការដាក់អាហារឆ្អិននៅក្បែរអាហារឆៅ។

រយៈពេលអន្តរកាលរវាងរដូវកាលក៏បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការរីកសាយនៃសត្វល្អិតផងដែរ។ ភ្លៀង និងសំណើមបង្កើនដង់ស៊ីតេរបស់សត្វរុយ សត្វកន្លាត និងសត្វកណ្ដុរ។ ទាំងនេះគឺជាភ្នាក់ងារសំខាន់ៗដែលដឹកជញ្ជូនអតិសុខុមប្រាណបង្កជំងឺពីបរិស្ថានដែលមានមេរោគចូលទៅក្នុងអាហារ។

«បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរដូវប្រាំង នៅពេលដែលអាហារងាយនឹងខូចដោយសារសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ នៅរដូវវស្សា អាហារងាយនឹងឆ្លងមេរោគពីប្រភពទឹកដែលមានការបំពុល មេរោគ និងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងសត្វល្អិតដែលចម្លងជំងឺ...» - អ្នកស្រី ឡេ ធីសួន (M.A.) បានសង្កត់ធ្ងន់។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រែប្រួលតាមរដូវ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ពូជងាយនឹងកើតផ្សិត។ បន្លែស្លឹក និងបន្លែឆៅងាយនឹងឆ្លងមេរោគបាក់តេរី និងប៉ារ៉ាស៊ីតដូចជា E. coli, salmonella និងពងដង្កូវដែលទឹកភ្លៀងដឹកកាកសំណល់សរីរាង្គពីផ្ទៃដី។ លើសពីនេះ បន្លែងាយនឹងរងការខូចខាតដោយសារភ្លៀង ដែលបង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់បាក់តេរីជ្រាបចូលទៅក្នុងជាលិការុក្ខជាតិ ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាកក្នុងការយកវាចេញទាំងស្រុងជាមួយនឹងការលាងទឹកធម្មតា។

ចំពោះអាហារកែច្នៃ និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ជាពិសេសក្នុងរដូវអន្តរកាលដែលមាន "ពេលព្រឹកដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងពេលរសៀលដែលមានភ្លៀងធ្លាក់" បាក់តេរី Staphylococcus aureus ច្រើនតែចូលទៅក្នុងអាហារពីដៃរបស់អ្នករៀបចំអាហារ ឬសត្វល្អិត (សត្វរុយ សត្វកន្លាត) ដែលបង្កើតជាតិពុលដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺក្រពះពោះវៀន។

ចំពោះអាហារសមុទ្ររស់ បរិស្ថានទឹក (ជាតិប្រៃ ភាពច្របូកច្របល់) ផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ ដែលធ្វើឱ្យអាហារសមុទ្រដូចជាខ្យង ខ្យង ខ្យង បង្គា ជាដើម ងាយនឹងបំពុលពីទឹកឆ្នេរសមុទ្រ។

ការបង្ការជំងឺទាក់ទងនឹងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។

ការផ្លាស់ប្តូរពីអាកាសធាតុក្តៅទៅអាកាសធាតុភ្លៀង ជាមួយនឹងសំណើមប្រែប្រួល បង្កើតលក្ខខណ្ឌអំណោយផលសម្រាប់ការលូតលាស់របស់វីរុស បាក់តេរី និងផ្សិតដែលបង្កជំងឺ។ នេះបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ។ ឧទាហរណ៍ដ៏សំខាន់មួយគឺជំងឺរាករូសស្រួចស្រាវដែលបណ្តាលមកពីបាក់តេរី E. coli និង salmonella។ «ជនល្មើស» ទាំងពីរនេះច្រើនតែបំពុលអាហារតាមរយៈប្រភពទឹកដែលមានមេរោគ ឬដៃមិនស្អាតអំឡុងពេលរៀបចំអាហារ។

ជំងឺរាគរូស Shigella ជារឿយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការញ៉ាំបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅដែលមិនបានលាងសម្អាតក្នុងរដូវវស្សា។ រោគសញ្ញាធម្មតារួមមាន ឈឺពោះ រមួលក្រពើ និងលាមកមានឈាម។ ការឆ្លងមេរោគ Staphylococcus aureus ជាធម្មតាបណ្តាលមកពីជាតិពុលបាក់តេរីដែលមាននៅក្នុងអាហារឆ្អិនដែលទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យូរពេក (ជាពិសេសអាហារកែច្នៃ បាយស្អិត និងនំអង្ករ)។ ការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីតដូចជា ពពួក ...

យោងតាមលោកស្រី ឡេ ធីសួន ដែលជាអ្នកទទួលបានសញ្ញាបត្រអនុបណ្ឌិត បន្ទាប់ពីទទួលទានអាហារ ឬភេសជ្ជៈដែលមានមេរោគរួច អ្នកជំងឺអាចមានរោគសញ្ញាដូចជា៖ ចង្អោរ និងក្អួត ជួនកាលក្អួតចេញឈាម។ ឈឺក្បាល វិលមុខ មិនស្រួលខ្លួន ឈឺពោះ រាគញឹកញាប់ (លាមក និងទឹកនោមអាចមានឈាម) ហើយប្រហែលជាមិនមាន ឬមានគ្រុនក្តៅខ្លាំង។ រោគសញ្ញាធ្ងន់ធ្ងរជាងនេះរួមមាន៖ សម្ពាធឈាមទាប (បែកញើស ដៃ និងជើងត្រជាក់...) ស្មារតីប្រែប្រួល ប្រកាច់ សន្លប់... រោគសញ្ញាអាចលេចឡើងបន្ទាប់ពីពីរបីនាទី ពីរបីម៉ោង ឬសូម្បីតែបន្ទាប់ពី 1-2 ថ្ងៃ អាស្រ័យលើថាតើភ្នាក់ងារបង្កជំងឺគឺជាបាក់តេរី វីរុស ឬជាតិពុល។

ចំពោះករណីពុលអាហារកម្រិតស្រាល (ចង្អោរ រាគស្រាល រោគសញ្ញាថយចុះបន្តិចម្តងៗ) អ្នកជំងឺអាចតាមដានដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។ បំពេញជាតិទឹកឡើងវិញដោយផឹកទឹកឱ្យបានច្រើន ទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកខ្ពុរមាត់ (ORS) (រៀបចំតាមសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ)។ ប្រើថ្នាំប្រូបាយអូទិកដើម្បីរក្សាលំនឹងពោះវៀន។ ញ៉ាំអាហារទន់ៗ ងាយរំលាយ (បបរ ស៊ុប)។ និងបែងចែកអាហារជាចំណែកតូចៗ ដើម្បីជៀសវាងការដាក់សម្ពាធលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ វាជាការសំខាន់ដែលត្រូវកត់សម្គាល់ថា អ្នកជំងឺមិនគួរប្រើថ្នាំប្រឆាំងរាគដោយខ្លួនឯងនោះទេ។

ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ (ក្អួតជាប់រហូត រាគធ្ងន់ធ្ងរ សម្ពាធឈាមទាប ប្រកាច់) អ្នកជំងឺគួរតែត្រូវបាននាំទៅកាន់ មណ្ឌលសុខភាព ដែលនៅជិតបំផុត ដើម្បីទទួលបានការព្យាបាលបន្ទាន់ជាបន្ទាន់។

ដើម្បីទប់ស្កាត់ការពុលអាហារនៅផ្ទះ យោងតាមលោកស្រី ឡេ ធីសួន ដែលជាអ្នកទទួលបានសញ្ញាបត្រអនុបណ្ឌិត មនុស្សត្រូវសម្អាតបរិស្ថានផ្ទះបាយរបស់ពួកគេជាប្រចាំ ជាពិសេសតុផ្ទះបាយ និងកន្លែងលាងចាន ហើយធានាថាឧបករណ៍ចម្អិនអាហារមានអនាម័យ។ កន្សែងផ្ទះបាយគឺជាកន្លែងដែលបាក់តេរីប្រមូលផ្តុំច្រើនបំផុត ដូច្នេះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត និងសម្ងួតក្នុងពន្លឺថ្ងៃ ឬជំនួសវាឱ្យបានញឹកញាប់។ ចំពោះប្រភពទឹក សូមប្រើតែទឹកម៉ាស៊ីនដែលស្អាត និងបានព្យាបាលរួចសម្រាប់លាងអាហារ និងចម្អិនអាហារ។ ត្រូវសម្អាតធុងស្តុកទឹកក្នុងផ្ទះជាប្រចាំ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង ឬទឹកជំនន់ក្នុងតំបន់...

លេបសមុទ្រ

ប្រភព៖ https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202605/an-toan-thuc-pham-khi-giao-mua-04802b3/