អ្នកក្រឡុកស្រាតុបតែងពែងកាហ្វេស៊ុតជាមួយនឹងរូបភាពនៃអគារអណ្តើក។ (រូបថត៖ Lam Khanh/VNA)
ប្រទេសវៀតណាមបន្តបង្កើតភាពរឹងមាំនៅលើផែនទី ធ្វើម្ហូប អន្តរជាតិ ជាពិសេសនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ នៅពេលដែលភេសជ្ជៈកាហ្វេចំនួនបីត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយគេហទំព័រធ្វើម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញ Taste Atlas ក្នុងបញ្ជីកំពូលទាំង 10 នៃបញ្ជីភេសជ្ជៈល្អបំផុត 62 ក្នុងតំបន់។
នាំមុខក្រុមភេសជ្ជៈវៀតណាមគឺ Ca phe sua da ចំណាត់ថ្នាក់លេខ៣។ Taste Atlas ពិពណ៌នាថានេះជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃកាហ្វេដ៏រឹងមាំ ទឹកដោះគោខាប់ និងទឹកកក បង្កើតបានជារសជាតិប្លែក និងមិនអាចទប់ទល់បាន។
ភាពល្វីងជូរចត់របស់កាហ្វេត្រូវបានបន្ទន់ដោយរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់នៃទឹកដោះគោខាប់ រួមជាមួយនឹងភាពត្រជាក់នៃទឹកកក ដែលនាំមកនូវបទពិសោធន៍វៀតណាមយ៉ាងពិតប្រាកដ។
កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក។ (រូបថត៖ Pham Hau/VNA)
ជាប្រពៃណី កាហ្វេទឹកកកជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹងកាហ្វេអាំងមធ្យម ឬក្រៀម ជាធម្មតា Robusta ដោយប្រើតម្រងដំណក់ទឹក។ បន្ទាប់មក កាហ្វេត្រូវបានចាក់ពីលើទឹកកក លាយជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយបម្រើក្នុងកែវខ្ពស់។ សព្វថ្ងៃនេះកំណែដែលប្រើ espresso និងទឹកដោះគោ condensed គឺមានភាពទាក់ទាញដូចគ្នា។
កាហ្វេខ្មៅវៀតណាមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខ៦។ ថ្វីត្បិតតែនេះជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមនៅទូទាំងពិភពលោកក៏ដោយ វាគឺជាគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមធម្មតាដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនេះមានកិត្តិយស។ Taste Atlas បាននិយាយថា កាហ្វេត្រូវបានបារាំងណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 19 ហើយវៀតណាមបានក្លាយជាប្រទេសផលិតកាហ្វេដ៏ធំបំផុតមួយ ក្នុងពិភពលោក យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាពិសេសឈានមុខគេក្នុងការនាំចេញ Robusta ។
Robusta គឺជាកាហ្វេដែលពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងវប្បធម៌វៀតណាម។ សណ្តែកនេះមានរសជាតិជូរចត់ខ្លាំង មិនជូរខ្លាំង ហើយពេលខ្លះបន្សល់ទុកនូវរសជាតិជូរបន្តិច។ រសជាតិប្លែករបស់ Robusta ត្រូវបានពង្រឹងបន្ថែមដោយដំណើរការអាំងយឺត។ កន្លែងខ្លះក៏អាំងសណ្តែកជាមួយប៊ឺ ស្ករ និងសូម្បីតែកាកាវ ឬវ៉ានីឡា។ សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិសុទ្ធ កាហ្វេខ្មៅមួយកែវគ្មានជាតិស្ករតែងតែជាជម្រើសស្តង់ដារ។
កាហ្វេស៊ុត ដែលជាភេសជ្ជៈពិសេសរបស់ ទីក្រុងហាណូយ គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិកាហ្វេដ៏រឹងមាំ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស៊ុតលឿង។ នេះជាភេសជ្ជៈដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរពេលមកដល់រាជធានី។ (រូបថត៖ Lam Khanh/VNA)
កាហ្វេស៊ុត ជាភេសជ្ជៈដ៏ល្បីរបស់ទីក្រុងហាណូយ ស្ថិតក្នុងលំដាប់កំពូលទាំង 10។ កាហ្វេស៊ុតត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាភេសជ្ជៈដ៏ផ្អែមល្ហែម សម្បូរបែប ដោយរួមបញ្ចូលគ្នារវាងកាហ្វេ Robusta ជាមួយនឹងស្រទាប់ក្រែមរលោងនៃស៊ុតលឿង និងទឹកដោះគោខាប់។ ល្បាយស៊ុតត្រូវបានវាយដំប្រហែល 10 នាទីហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់រលោងបង្កើតស្រទាប់ពពុះលក្ខណៈ។
ជាប្រពៃណី កាហ្វេត្រូវស្រក់តាមតម្រងមួយ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ពីលើស្រទាប់ស៊ុតដែលគេវាយដំ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ហើយនៅតែជានិមិត្តរូបនៃម្ហូបហាណូយ។
បន្ថែមពីលើកំពូលទាំង 10 ភេសជ្ជៈវៀតណាមជាច្រើនទៀតបន្តធ្វើឱ្យមានមុខតំណែងខ្ពស់ដូចជា Lotus Tea (12), Iced Yogurt (23), Apple Wine (26), Can Wine (29) និង Black Sticky Rice Wine (31)។
មុខម្ហូបកាហ្វេប្លែកៗជាច្រើនទៀតដូចជា កាហ្វេអំបិល និងកាហ្វេដូងក៏បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ផងដែរ ដោយបង្ហាញពីភាពចម្រុះ និងការច្នៃប្រឌិតនៃវប្បធម៌ភេសជ្ជៈវៀតណាម។
លេខ 1 ក្នុងបញ្ជីភេសជ្ជៈល្អបំផុត 62 ក្នុងតំបន់គឺតែទឹកដោះគោក្រហមថៃ។ ទីពីរគឺ Ipoh white coffee ម៉ាឡេស៊ី។
ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ កាហ្វេវៀតណាមត្រូវបានបន្តផ្តល់កិត្តិយស និងសរសើរនៅក្នុងកាសែតអន្តរជាតិដ៏មានកិត្យានុភាពជាបន្តបន្ទាប់។
ពីមុនក្នុងឆ្នាំ 2023 ហាង Taste Alas ក៏បានដាក់ចំណាត់ថ្នាក់កាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកវៀតណាមទី 2 ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈកាហ្វេទាំង 10 ដែលមានអត្រាខ្ពស់បំផុតនៅលើពិភពលោក។
នៅឆ្នាំ 2022 ទស្សនាវដ្ដីទេសចរណ៍កាណាដា The Travel បានចុះបញ្ជីប្រទេសដែលមានកាហ្វេល្អបំផុតក្នុងពិភពលោក ដែលក្នុងនោះកាហ្វេវៀតណាមត្រូវបានលើកឡើងមុនគេ។
ក្នុងឆ្នាំ 2020 នៅក្នុងអត្ថបទមួយនៅលើ CNN "ហេតុអ្វីបានជាពិភពលោកភ្ញាក់ពីដំណេកកាហ្វេវៀតណាម" កាហ្វេវៀតណាមត្រូវបានណែនាំជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមជាមួយនឹងវិធីផលិតផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។
កាសែត New York Times ក៏បានបោះពុម្ពអត្ថបទមួយមានចំណងជើងថា "នៅវៀតណាម វប្បធម៌កាហ្វេពោរពេញដោយថាមពលថ្មី"។ ("នៅវៀតណាម វប្បធម៌កាហ្វេពោរពេញដោយថាមពលថ្មី") ក្នុងខែមីនា ឆ្នាំ 2020 បានវាយតម្លៃថា កាហ្វេវៀតណាមកំពុងក្លាយជាម៉ាកយីហោជាតិដែលមានរសជាតិចម្រុះ និងប្លែក។
មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ កាហ្វេចម្រោះពិសេសរបស់វៀតណាម និងកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកក តែងតែជាភេសជ្ជៈដែលអ្នកនយោបាយអន្តរជាតិ ប្រមុខរដ្ឋ ដូចជាប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោក អូបាម៉ា និងតារាល្បីៗលើពិភពលោក តែងតែសរសើរ និងទន្ទឹងរង់ចាំរីករាយពេលមកវៀតណាម។
ការប្រមូលផលកាហ្វេនៅដាកឡាក់។ (រូបថត៖ Vu Sinh/VNA)
កាហ្វេត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំ 1857 ដោយអ្នកផ្សព្វផ្សាយសាសនាបារាំង ហើយបានសាកល្បងនៅភាគខាងជើង (Ninh Binh, Thanh Hoa) ជាមួយនឹងពូជអារ៉ាប៊ីកា ប៉ុន្តែមិនបានជោគជ័យទេ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបាននាំយកទៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល (ដាកឡាក់) ហើយបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងដោយសារអាកាសធាតុ និងដីដ៏ល្អ ជាពិសេសពូជ Robusta ដែលប្រែក្លាយវៀតណាមទៅជារោងចក្រនាំចេញកាហ្វេពិភពលោក។
បច្ចុប្បន្ននេះ កាហ្វេបានក្លាយជាដំណាំឧស្សាហកម្មដ៏សំខាន់មួយ ដែលមានសារៈសំខាន់ជាយុទ្ធសាស្ត្រ ជាមួយនឹងផ្ទៃដីប្រមាណ 680,000 ហិកតា រីករាលដាលនៅទូទាំងប្រទេស។
ថ្វីត្បិតតែជាភេសជ្ជៈនាំចូលក៏ដោយ ក៏កាហ្វេវៀតណាមបានអភិវឌ្ឍស្ទីលប្លែកពីគេតាមពេលវេលា ដែលបង្កើតឱ្យមានភាពខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរចនាប័ទ្មអឺរ៉ុប។
រសជាតិប្លែកនេះកើតចេញពីភាពចម្រុះនៃពូជរុក្ខជាតិ លក្ខណៈដី អាកាសធាតុ ទឹកភ្លៀង ពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងសូម្បីតែកម្ពស់ដែលរុក្ខជាតិលូតលាស់។ បច្ចុប្បន្ននេះ កាហ្វេវៀតណាមត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីធ្វើភេសជ្ជៈដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកៗជាច្រើនជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ ដែលលេចធ្លោជាងគេគឺ Buon Ma Thuot Robusta ដែលជាកាហ្វេអាំងងងឹត ជូរបន្តិច ក្រាស់ និងរសជាតិសម្បូរបែប។
វាគឺជា Robusta ដ៏សម្បូរបែបនេះ ដែលបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការនាំយកកាហ្វេវៀតណាមទៅកាន់ពិភពលោក។
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ វៀតណាមបានក្លាយខ្លួនជាប្រទេសនាំមុខគេមួយក្នុងការនាំចេញកាហ្វេ ជាមួយនឹងតួលេខកំណើនគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍។
គិតចាប់ពីដើមឆ្នាំដល់ថ្ងៃទី ១៥ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២៥ ការនាំចេញកាហ្វេឈានដល់ជិត ១,៣៥ លានតោន ដែលមានតម្លៃ ៧,៦៤ ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក - កើនឡើង ១៤,៦% ក្នុងបរិមាណ និង ៦២,៣% ជាតម្លៃធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាក្នុងឆ្នាំ ២០២៤។/។
(វៀតណាម+)
ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp
Kommentar (0)