នំបាយស្អិត (បានឈួង): ចងចាំ ឬភ្លេច?

VHO - ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីប្រវត្តិដ៏យូរអង្វែងរបស់វា ប្រហែលជានំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) គឺជាម្ហូបដំបូងបំផុតដែលលេចឡើងនៅលើតុបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីវៀតណាម។ រឿងព្រេងនិទាននិយាយថា ក្នុងរជ្ជកាលស្តេចហ៊ុងទីប្រាំមួយ ស្តេចចង់ស្វែងរកអ្នកស្នងរាជ្យ ដូច្នេះទ្រង់បានបញ្ជាឱ្យពួកព្រះអង្គម្ចាស់ថ្វាយអំណោយដ៏មានអត្ថន័យបំផុតក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ ឡាង លីវ គឺជាព្រះអង្គម្ចាស់ក្រីក្របំផុត ដែលនៅតែត្រូវភ្ជួររាស់ និងធ្វើស្រែចម្ការជាមួយអ្នកភូមិ។ ផ្ទះរបស់ទ្រង់គ្មានអ្វីក្រៅពីនង្គ័លពីរបី និងបាវអង្ករពីរបី។ ព្រះអង្គម្ចាស់នៅពេលនោះនៅតែត្រូវធ្វើពលកម្មដោយដៃដូចមនុស្សធម្មតា។ ហើយទ្រង់ប្រហែលជាមិនបានទៅសាលារៀនផង។

Báo Văn Hóa•17/02/2026

នំបាយស្អិត (បាន់ឈួង) - ការរំលឹក ឬវិធីបំភ្លេចចោល - រូបថតទី 1

ធ្វើនំបាញ់ជុង (នំអង្ករប្រពៃណីវៀតណាម) សម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម)។

ជាសំណាងល្អ បន្ទាប់ពីដាក់នង្គ័លចុះ គាត់ក៏បានគេងលក់ស្រួល និងយល់សប្តិនៅយប់នោះ។ គាត់សុបិនថាមានទេពអប្សរមួយអង្គបានមកបង្រៀនគាត់ពីរបៀបធ្វើនំពីរប្រភេទគឺ បាញ់ជុង និងបាញ់យ៉ាយ។ ទេពអប្សរក៏បានណែនាំគាត់ឱ្យនិយាយថា នៅពេលថ្វាយនំទាំងនោះដល់ព្រះបាទហ៊ុងទី៦ បាញ់ជុងតំណាងឱ្យផែនដី ហើយបាញ់យ៉ាយតំណាងឱ្យមេឃ។ នៅពេលនោះ តារាសាស្ត្រ មានតែគំនិតនៃមេឃមូល និងផែនដីការ៉េប៉ុណ្ណោះ។

ព្រះបាទ ហុង វឿង ទី៦ បានទទួលនំទាំងនោះ ហើយទ្រង់បានគិតយ៉ាងយូរ។ ទ្រង់បានគិតអំពីផលិតផលដែលផលិតដោយប្រជាជនរបស់ទ្រង់ ហើយបានដឹងថាគ្មានអ្វីមានតម្លៃជាងអង្ករ សណ្តែកដី និងជ្រូក និងមាន់នោះទេ។ នំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតរាងការ៉េ) មានផលិតផលទាំងអស់នោះដែលមានរាងជានិមិត្តរូបនៃផែនដី។ នំបាញ់ជៃ (នំបាយស្អិតរាងមូលពណ៌សសុទ្ធ) តំណាងឱ្យមេឃ។ ទ្រង់ក៏បានទតឃើញការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ព្រះអង្គម្ចាស់ ឡាង លីវ ហើយគិតថាទ្រង់សមនឹងទទួលមរតករាជបល្ល័ង្ក។

ចំពោះយើងសព្វថ្ងៃនេះ នំបាយស្អិត (បាន់ជួង និង បាន់ជីយ) លែងជាផ្នែកមួយនៃការស្រមើស្រមៃនៃពិភពលោកដែលមានមេឃមូល និងផែនដីរាងការ៉េទៀតហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាជាភស្តុតាងដ៏គួរឱ្យជឿជាក់នៃអរិយធម៌មនុស្សជាតិ៖ អរិយធម៌ធ្វើស្រែចម្ការ ដែលមានប្រវត្តិជាងបួនពាន់ឆ្នាំ។

ជាការពិតណាស់ អរិយធម៌ដែលផ្អែកលើអង្ករក៏មានភស្តុតាងរូបវន្តជាច្រើនពីប្រវត្តិសាស្ត្ររាប់ពាន់ឆ្នាំផងដែរ។ ទាំងនេះរួមមាន សិប្បកម្ម Chu Dau និងវត្ថុបុរាណសំរិទ្ធ Dong Son។ ការប្រើប្រាស់ និងការតុបតែងលើវត្ថុទាំងនេះច្រើនតែបង្ហាញរូបភាពនៃដើមស្រូវ។ ហើយមុខងាររបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងការចម្អិនអង្ករ និងស៊ុប។ វាមិនពិបាកក្នុងការសន្និដ្ឋានថាអង្ករត្រូវបានដាំដុះ និងកែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់នៅពេលនោះទេ។

មួយក្នុងចំណោមកំពូលនៃការកែច្នៃអង្ករគឺការធ្វើនំខេក និងនំកុម្មង់ជាច្រើនប្រភេទ ជាពិសេសបាញ់ជុង និងបាញ់យ៉ាយ។ ក្រៅពីដំណើរការរៀបចំដ៏ស្មុគស្មាញ បាញ់ជុងក៏ជាប្រពៃណីដ៏យូរអង្វែងរបស់សហគមន៍កសិករធ្វើស្រែផងដែរ។ ប្រជាជនវៀតណាមជាធម្មតាធ្វើបាញ់ជុងក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ នេះជាពេលវេលាដែលកូនៗ និងចៅៗដែលធ្វើការនៅឆ្ងាយត្រឡប់មកផ្ទះវិញដើម្បីជួបជុំគ្នានៅផ្ទះរបស់ពួកគេ ជាកន្លែងដែលមនុស្សបីឬបួនជំនាន់រស់នៅជាមួយគ្នា។ វាក៏ជាពេលវេលាដែលកូនៗ និងចៅៗត្រូវបានបង្រៀនពីបច្ចេកទេសជាមូលដ្ឋាននៃការធ្វើបាញ់ជុងដោយឪពុកម្តាយរបស់ពួកគេ ដោយមិនត្រូវការទេពអប្សរណាម្នាក់មកណែនាំពួកគេក្នុងសុបិនរបស់ពួកគេឡើយ។

ក្មេងៗអង្គុយជាមួយអាងដែលពេញដោយទឹក លាងស្លឹកចេក។ ក្មេងៗធំៗអាចរើសគ្រួស និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចេញពីកន្ត្រកបាយស្អិត។ សូម្បីតែក្មេងៗធំៗក៏អាចត្រូវបានបង្រៀនឱ្យហែកបន្ទះឫស្សី និងតម្រៀបសណ្តែកដែរ។ មនុស្សពេញវ័យនៅក្នុងផ្ទះរាលដាលកន្ទេល និងរៀបចំអង្ករ សាច់ កន្ត្រកសណ្តែកបាយ ស្លឹកចេក និងបន្ទះឫស្សីនៅកន្លែងងាយស្រួលបំផុត។ ប្រជាជនជនបទរុំនំខេកយ៉ាងច្បាស់លាស់ទាក់ទងនឹងទម្ងន់ និងទំហំ។ អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុងមានឧបករណ៍បន្ថែមគឺផ្សិតឈើ។ គ្រួសារជាច្រើនមិនត្រូវការផ្សិតទេ។ ពួកគេឱ្យក្មេងៗអង្គុយ ហើយបត់ស្លឹកចេក ហើយកាត់ចុងនំទៅតាមទំហំដែលកំណត់ដោយមនុស្សពេញវ័យកាត់ដើមស្លឹកចេកជាមគ្គុទ្ទេសក៍។ ដំណើរការរុំជាធម្មតាត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយស្ត្រីចំណាស់។ គាត់មិនរុំនំខេកនីមួយៗដោយខ្លួនឯងទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែចងវាជាមួយគ្នាជាគូ។ ដំណើរការនេះហាក់ដូចជាងាយស្រួល ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលទេ។ នំខេកដែលរុំដោយមនុស្សជាច្រើនមានកម្រិតនៃភាពតឹងខុសៗគ្នា។ អ្នកទទួលខុសត្រូវនឹងកែតម្រូវជ្រុង ហើយចងគូរាប់រយជាមួយគ្នាឱ្យជាប់។

ជាធម្មតា គ្រួសារធំៗចាប់ផ្តើមរុំនំបាន់ជួង (នំបាយវៀតណាមប្រពៃណី) នៅប្រហែលថ្ងៃទី 26 នៃខែតាមច័ន្ទគតិ។ មានគ្រួសារតិចតួចណាស់ដែលរង់ចាំរហូតដល់រសៀលថ្ងៃទី 30 ពីព្រោះនៅរសៀលនោះពួកគេក៏ត្រូវរៀបចំអាហារសម្រាប់ថ្ងៃចូលឆ្នាំសកលផងដែរ ដែលតម្រូវឱ្យមានមនុស្សដែលមានជំនាញ និងរឹងមាំជាច្រើន។

ការស្ងោរនំបាយស្អិត (បានឈួង) គឺជាជំហានដែលចំណាយពេលច្រើនបំផុត។ ជាធម្មតាវាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល ១២ ម៉ោងលើអុសជាបន្តបន្ទាប់។ មនុស្សប្តូរវេនគ្នានៅភ្ញាក់ពេញមួយយប់ក្បែរភ្លើង បន្ថែមទឹក និងអុស។ អាងទឹកត្រជាក់ដែលដាក់នៅលើឆ្នាំងពុះត្រូវតែបំពេញឡើងវិញជានិច្ច។ នៅពេលដែលទឹកក្នុងឆ្នាំងអស់ ទឹកក្នុងអាងនឹងក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមបន្ថែមទៀត។ កុមារជាច្រើននៅភ្ញាក់ពេញមួយយប់ក្បែរឆ្នាំង ដោយគ្រាន់តែរង់ចាំឱ្យនំត្រូវបានយកចេញ។ ពួកគេអាចរីករាយជាមួយនំបាយស្អិតតូចៗក្តៅៗ ដោយកោសបំណែកចុងក្រោយពីចានបាយដែលទុកសម្រាប់ពួកគេជាពិសេស។

សូម្បីតែបន្ទាប់ពីយកឆ្នាំងនំបាយស្អិតចេញហើយក៏ដោយ មនុស្សពេញវ័យនៅតែមានការងារដែលត្រូវធ្វើ។ ពួកគេត្រូវរៀបចំវាឱ្យស្អាតនៅលើក្តារឈើ។ ក្តារឈើមួយទៀតដែលមានទំហំដូចគ្នាត្រូវបានដាក់នៅពីលើដើម្បីសង្កត់វាចុះ។ នៅពីលើក្តារនោះនឹងមានធុងទឹក ឬបាយអថ្ម។ ផ្ទះនៅខាងមុខផ្លូវមានទ្វារបត់ ដែលងាយស្រួលណាស់សម្រាប់ការលើក និងសង្កត់នំបាយស្អិត។ នៅជនបទ ជួនកាលវេទិកាឈើសាមញ្ញមួយត្រូវបានប្រើ។ នំបាយស្អិតត្រូវតែសង្កត់ពេលក្តៅដើម្បីឱ្យរឹង។ គ្រាប់អង្ករត្រូវតែលាយចូលគ្នាយ៉ាងតឹង។ នៅពេលកាត់ដោយខ្សែ បំណែកនំត្រូវតែមានរាងការ៉េ និងមុតស្រួច។

នំដែលដាក់នៅលើអាសនៈនៅរសៀលថ្ងៃទី 30 នៃបុណ្យតេតត្រូវបានរុំម្តងទៀតដោយស្លឹកដុងពណ៌បៃតងស្រស់ៗដោយស្ត្រី។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចងជាមួយនឹងខ្សែឫស្សីជ្រលក់ពណ៌ក្រហមជាច្រើនខ្សែ ដែលបន្ថែមភាពឧឡារិក។ នៅពេលនេះ នំបានចាប់ផ្តើមក្លាយជាពិធីនៅលើអាសនៈ។

នំបាយត្រូវបានយកចេញពីឆ្នាំង បកសំបក រួចរៀបចំនៅលើតុបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ មនុស្សប្រើបន្ទះឫស្សីស្តើងៗដើម្បីបង្កើតជារាងផ្កាប្រាំបីស្រទាប់នៅលើចានធំមួយ។ ពួកគេបកសំបកនំម្ខាងចេញ ហើយដាក់វាផ្កាប់មុខចុះក្រោមនៅលើចានបន្ទះឫស្សី។ បន្ទាប់មកពួកគេបកសំបកនំម្ខាងទៀតចេញ។ ដោយប្រើបន្ទះឫស្សី ពួកគេកាត់នំជាប្រាំបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ផ្នែកពីរបែបនេះត្រូវបានគេហៅថាជ្រុងនៃនំបាញ់ជុង។ មិនមានមនុស្សច្រើនទេដែលអាចញ៉ាំជ្រុងទាំងមូលនៃនំបាញ់ជុងបាន។

សូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលលំបាកក៏ដោយ នំបាយស្អិត (បាន់ឈួង) កម្រត្រូវបានបរិភោគដើម្បីបំពេញក្រពះណាស់។ តាមពិតទៅ ការទទួលទាននំបាយស្អិតមួយពេលពេញអាចធ្វើឱ្យឆ្អែតណាស់។ វាក៏ត្រូវការម្ហូបចំហៀងផងដែរ។ ម្ហូបមួយក្នុងចំណោមម្ហូបទូទៅបំផុតគឺខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ និងត្រសក់ជ្រលក់។ នៅតំបន់ជនបទ ត្រីមួយក្តាប់ដែលស្ងោរលើភ្លើងបីលើក រួមជាមួយសាច់ជ្រូកបំពង និងអំពៅ គឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅនឹងនំបាយស្អិត។

នៅសម័យទំនើប នំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតរបស់វៀតណាម) ឥឡូវនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកដូចជានំដទៃទៀតដែរ។ មានគ្រួសារតិចតួចណាស់នៅក្នុងទីក្រុងដែលនៅតែធ្វើនំបាញ់ជុងដោយដៃ។ កិច្ចការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំនំបាញ់ជុងក៏បានបាត់ទៅវិញដែរ។ បើគ្មានចង្ក្រានដុតឈើចាស់សម្រាប់ដាក់ឆ្នាំងទឹករុក្ខជាតិក្រអូបទេ គ្មាននរណាម្នាក់ប្រើអាងងូតទឹករុក្ខជាតិក្រអូបនោះទៀតទេ។ ហើយនំបាញ់ជុងត្រូវបានគេបរិភោគនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំ។ ជាធម្មតា ពិធីដ៏ស្មុគស្មាញនៃការជួបជុំគ្រួសារក៏កាន់តែមិនសូវមានដែរ។ យុវជនមួយចំនួនតូចដែលមានអាយុក្រោម 40 ឆ្នាំដឹងពីរបៀបធ្វើនំបាញ់ជុង។ អ្នកខ្លះមិនបរិភោគវាទៀតទេ។ នំបាញ់ជុងប្រពៃណីឥឡូវនេះប្រឈមមុខនឹងការប្រកួតប្រជែងពីនំដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្មរាប់មិនអស់ ហើយវាតែងតែចាញ់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងន័យជាក់លាក់មួយ នំបាញ់ជុង (នំបាយស្អិតវៀតណាម) តំណាងឱ្យស្មារតីនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌។ ស្មារតីនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់បំផុតនៅក្នុងការជួបជុំគ្នា និងការជួបជុំគ្នាក្នុងគ្រួសារធំមួយ។ បើគ្មានវាទេ គ្រឹះ និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃគ្រួសារធំមួយហាក់ដូចជារង្គោះរង្គើ ហើយក្លាយជាមិនស្ថិតស្ថេរ។ បងប្អូនដែលរស់នៅក្នុងទីក្រុងក៏បានខកខានឱកាសដ៏កម្រមួយដើម្បីជួបជុំ និងជជែកគ្នាផងដែរ។ ដូច្នេះ ការចងចាំ ឬការបំភ្លេចចោលបានក្លាយជាសំណួរសម្រាប់ជីវិតនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ប្រភព៖ https://baovanhoa.vn/van-hoa/banh-chung-de-nho-hay-quen-205118.html