ត្រីប្រហិតដុតតាមបែបជនបទនៃតំបន់ U Minh Ha

Ca Mau មកតំបន់ U Minh Ha ភ្ញៀវនឹងរីករាយជាមួយត្រីអាំងដុត ដែលអ្នកស្រុកបរិភោគដោយដៃរបស់ពួកគេ។

Ca Mau Cape គឺជាចំណុចខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសវៀតណាម ដែលមានទីតាំងនៅដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ Ca Mau កាន់កាប់ព្រៃ U Minh Ha Melaleuca ជាប់នឹងព្រៃ U Minh Thuong ( Kien Giang )។ នៅទីក្រុង Ca Mau ប្រជាជនភាគច្រើនអភិវឌ្ឍវារីវប្បកម្ម និងនេសាទ ដូច្នេះមានមុខម្ហូបត្រីជាច្រើន។ ត្រីងៀតដុតជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏សាមញ្ញមួយដែលមានរសជាតិធម្មតានៃជនបទភាគខាងត្បូងគឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។

លោក Giang Hoang Hon ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Huong Tram នៅ U Minh Ha បាននិយាយថា ឈ្មោះត្រីប្រហិតគឺមកពីវិធីរៀបចំ។ លោក ហ៊ុន ហុន បានមានប្រសាសន៍ថា “ត្រីនេះត្រូវបានគេទុកក្នុងគំនរចំបើង ក្បាលវាជាប់នឹងដី ហើយកន្ទុយរបស់វាបែរទៅរកមេឃ ដូច្នេះគេហៅថាត្រីឆ្អើរ”។

ត្រីប្រហិតជាម្ហូបពិសេសរបស់តំបន់ U Minh Ha។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃមុខម្ហូបត្រីគឺត្រីពស់ព្រៃដែលចាប់បានតាមទន្លេ និងព្រែកនៃតំបន់ U Minh។ លោក ហន បានបន្តថា ត្រីប្រហុកដែលមានសិទ្ធិធ្វើអាជីវកម្មត្រូវមានទម្ងន់យ៉ាងតិច ៤០០ ក្រាម។ ត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងរដូវវស្សា ចាប់ពីខែមិថុនា ដល់ខែតុលា តាមច័ន្ទគតិ។ ពេលនេះទឹកឡើងមានអាហារច្រើន ដូច្នេះត្រីមានខ្លាញ់រឹង ។ នេះក៏ជារដូវបង្កាត់ពូជដែរ ដូច្នេះហើយទើបមានពងជាផ្នែកមួយដែលអ្នកទេសចរច្រើនចូលចិត្ត។

អ្វីដែលពិសេសចំពោះមុខម្ហូបនេះគឺត្រីមិនបាច់កែច្នៃទេ ដោយទុកជញ្ជីង និងពោះវៀនឲ្យនៅដដែល។ ត្រីត្រូវលាងទឹកឲ្យស្អាតពីមាត់ទៅកន្ទុយដោយគល់ឫស្សីស្រស់ រួចដុតចំបើងស្ងួត។

ត្រីឆ្លាមត្រូវជាប់នឹងដី ដោយមានកន្ទុយចង្អុលឡើងលើ។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវគ្របដោយចំបើងស្ងួត ហើយដុតដើម្បីដុត។ ចំបើងត្រូវបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីរក្សាកំដៅ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 12-15 នាទីត្រីត្រូវបានចម្អិន។ ពេលវេលានៃការដុត គឺជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុត ព្រោះប្រសិនបើសាច់ត្រីឆ្អិនពេក វានឹងស្ងួត និងបាត់បង់ភាពផ្អែមរបស់សាច់ ហើយប្រសិនបើចម្អិនតិច ត្រីនឹងប្រៃ និងប្រៃ។

បន្ទាប់ពីចំបើងដុតត្រីទាំងមូលនឹងមានពណ៌ខ្មៅ។ អ្នកដែលឃើញវាជាលើកដំបូងតែងច្រឡំថាជាត្រីដុតដែលមិនអាចបរិភោគបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលប្រើកាំបិតដើម្បីកោសស្បែកដែលឆេះ ពួកគេនឹងឃើញសាច់អាំងទៅជាពណ៌ត្នោត។ បន្តកាត់សាច់ត្រីមួយចំហៀងទៀត ផ្សែងហុយក្លិនលក្ខណៈរបស់ចំបើងនឹងហុយចេញមកក្រៅ បង្ហាញសាច់ត្រីទន់ៗដុតឱ្យឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះ។

ត្រីឆ្អិនត្រូវបានរៀបចំនៅលើចានមួយជួរជាមួយស្លឹកចេក។ សាច់ត្រីរឹងហើយនៅតែរក្សាទឹក មានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប។ ការធុំក្លិនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញក្លិនក្រអូបស្រាលនៃចំបើងដុត ដែលជួយឱ្យអ្នកទទួលទានមានអារម្មណ៏រសជាតិនៃជនបទ ដោយគ្មានក្លិនត្រី។

ភ្ញៀវអាចប្រោះប្រេងខ្យងដើម្បីបង្កើនរសជាតិម្ហូប។ ត្រីត្រូវក្រឡុកជាមួយសាឡាត់ និងបន្លែព្រៃមួយចំនួនដូចជា ស្លឹក mustard ស្លឹកខ្ទឹម ចេកខ្ចី ហើយជ្រលក់អំបិលម្ទេស។ ប្រជាជនភាគខាងត្បូងតែងតែប្រើអំបិលគ្រើម ដែលផលិតដោយផ្ទាល់ពីទឹកសមុទ្រ ជំនួសឱ្យអំបិលល្អិតល្អន់ដូចនៅភាគខាងជើង។ លើសពីនេះ ភ្ញៀវក៏អាចរីករាយជាមួយសាច់ត្រីអាំងជាមួយទឹកត្រីអំពិលផ្អែមផងដែរ។

លោក ហន បន្តថា សម្រាប់សាច់ត្រីអាំង សាច់ត្រីអាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ប៉ុន្តែមិនមែនអ្នករាល់គ្នាអាចទទួលទានបានទេ។ ពោះវៀនរបស់ត្រីមានរសជាតិជូរចត់បន្តិចនៃទឹកប្រមាត់។ សាច់ត្រីឆ្អិនមានសភាពទន់ មានរសជាតិផ្អែម និងរក្សាសំណើមមិនឱ្យស្ងួត ។ ពេលជ្រលក់អំបិលម្ទេស ភាពប្រៃរបស់អំបិលលាយជាមួយរសជាតិផ្អែមរបស់សាច់ និងភាពល្វីងបន្តិចនៃពោះវៀនត្រី ដែលធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំចាប់អារម្មណ៍តាំងពីខាំលើកដំបូង ។

សាច់ត្រីនៅខាងក្នុងបន្ទាប់ពីវាបានដុតរួច។ — សាច់ត្រីបន្ទាប់ពីដុត។

Nguyen The Nam (អាយុ 24 ឆ្នាំ Vinh Phuc ) ក៏ចូលចិត្តត្រីអាំងសាច់នៅតំបន់ U Minh Ha ផងដែរ។ Nam បានចែករំលែកថា៖ "នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំបានឃើញត្រីដុតចំបើង ហើយញ៉ាំដោយដៃ។ ត្រីកែច្នៃយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយរបៀបញ៉ាំក៏ខុសប្លែកពីគេដែរ ប៉ុន្តែនេះជាអ្វីដែលធ្វើឲ្យខ្ញុំមានភាពខុសគ្នា និងចាប់អារម្មណ៍»។

ថ្វីត្បិតតែវាជាមុខម្ហូបបែបបុរាណក៏ដោយ ក៏ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានដាក់សាច់ត្រីអាំងនៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Ca Mau ។ ពេលមកដល់ Ca Mau បន្ថែមពីលើបទពិសោធន៍នៃការអង្គុយលើទូក និងតម្បាញកាត់ព្រែក ដើម្បីស្វែងយល់ពីព្រៃ U Minh Ha ភ្ញៀវទេសចរមិនគួរភ្លេចទទួលទានម្ហូបបែបបុរាណនេះឡើយ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ Quynh Mai

ប្រភពតំណ