កាហ្វេវៀតណាម៖ មិនចាំបាច់ដូចអ្នកដទៃទេ។

ក្រោយមកខ្ញុំបានដឹងថា ភាគច្រើននៃអំណះអំណាងទាំងនេះគ្រាន់តែជាអំណះអំណាងដែលក្លែងបន្លំដោយពាក្យដែលហាក់ដូចជា "ទាន់សម័យ" ប៉ុណ្ណោះ។

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 1. — កាហ្វេវៀតណាមនៅតែមាននៅទីនោះ ក្នុងលក្ខណៈរបស់វា។

ម្ខាងតោងជាប់នឹងតម្រងកាហ្វេ និងតម្រងបែបប្រពៃណីវៀតណាម ដោយចាត់ទុកថា «រសជាតិឆ្ងាញ់» ជា «រសជាតិវៀតណាមពិតៗ»។ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅ កាហ្វេ «ឆ្ងាញ់» ជាច្រើនពែងគ្រាន់តែត្រូវបានអាំងខ្លាំងពេក ឬមានជាតិក្លែងក្លាយ ដែលធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ក្រហាយក្នុងក្រពះបន្ទាប់ពីផឹកវា។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកគេដាក់ស្តង់ដារពីកន្លែងផ្សេងទៅលើកាហ្វេវៀតណាម។ ពួកគេរិះគន់កាហ្វេ Robusta ថាខ្វះភាពស្រទន់ និងស្រទាប់ក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកព្យាយាមកែច្នៃវាទៅតាមរសជាតិបរទេស ដើម្បីចាត់ទុកថាជា "កាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់"។

ពួកវាស្តាប់ទៅផ្ទុយគ្នា ប៉ុន្តែតាមពិតពួកវាស្រដៀងគ្នាក្នុងទិដ្ឋភាពមួយ៖ ពួកគេទាំងពីរកំពុងព្យាយាមប្រែក្លាយកាហ្វេទៅជាអ្វីដែលពួកគេចង់បាន។

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 2. — ចំពោះពែងកាហ្វេនៅពីមុខខ្ញុំ វាបង្ហាញឲ្យឃើញច្បាស់ណាស់។

ខ្ញុំធ្លាប់ឈរនៅកណ្តាលចម្ការកាហ្វេមួយក្នុងទីក្រុងឌីលិញ ក្នុងរដូវប្រាំងដ៏មមាញឹក។ ស្ងាត់ៗក្រោមពន្លឺថ្ងៃដ៏ខ្លាំង ខ្ញុំបានមើលធូលីក្រហមជាប់នឹងសំបកឈើទទេៗ។ ខ្ញុំមិនដែលភ្លេចកសិករម្នាក់កំពុងជូតញើសរបស់គាត់ទេ៖ "សព្វថ្ងៃនេះ មនុស្សធ្វើអ្វីដែលពួកគេចង់បាន។ ឆ្នាំនេះពួកគេទាមទារអនាម័យ ឆ្នាំក្រោយពួកគេចង់បានជាតិ fermentation ឆ្នាំបន្ទាប់ពួកគេទាមទារគ្រាប់កាហ្វេធំៗ។ យើងមិនអាចតាមទាន់អ្នកផ្សេងទៀតបានទេ"។

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 3. — កាហ្វេនៅរដូវប្រមូលផល

ប៉ុណ្ណឹងហើយ។ ខណៈពេលដែលអ្នកផឹកនៅតែជជែកវែកញែកអំពី «ទម្រង់» «រសជាតិបន្ទាប់ពីដាំ» និង «កំណត់ចំណាំ» អ្នកដាំដុះគ្រាន់តែព្យាយាមរស់រានមានជីវិតពីរដូវកាលនីមួយៗ។ ការវាយតម្លៃតាមអ៊ីនធឺណិតទាំងនោះមិនអាចចាប់យកភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃការបរាជ័យនៃដំណាំ ឬយប់ដែលគេងមិនលក់រង់ចាំភ្លៀងបានទេ។

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 4. — ផ្លែឆឺរីកាហ្វេទុំ

ដូច្នេះតើអត្តសញ្ញាណនៃកាហ្វេវៀតណាមជាអ្វី? តើវាស្ថិតនៅក្នុងតម្រង ម៉ាស៊ីន ឬការបំពេញតាមស្តង់ដារជាក់លាក់មួយដើម្បីទទួលបានការយល់ព្រម ពីអន្តរជាតិ ?

តាមពិតទៅ វាមានមុនពេលមានការជជែកវែកញែកទាំងអស់នេះ៖ ជាប្រភេទកាហ្វេដែលកើតនៅលើដីបាសាល់ ដាំដុះក្នុងស្ថានភាពលំបាក និងទ្រទ្រង់មនុស្សជំនាន់ក្រោយៗទៀត។ ប្រហែលជាវាមិនត្រូវបាន "ចម្រាញ់" តាមវិធីដែលអ្នកដទៃកំណត់វានោះទេ។ ប៉ុន្តែវាមិនសំខាន់ទេ។

Cà phê Việt: Chẳng cần phải giống ai - Ảnh 5. — រដូវប្រមូលផលដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់កសិករកាហ្វេ។

កាហ្វេវៀតណាមនៅតែមាននៅទីនោះ ក្នុងលក្ខណៈរបស់វា។

និន្នាការទាំងអស់នៅទីបំផុតក៏កន្លងផុតទៅ។ ប៉ុន្តែពែងកាហ្វេនៅពីមុខខ្ញុំនិយាយដោយខ្លួនឯង។

(ការចូលរួមប្រកួត "ចំណាប់អារម្មណ៍លើកាហ្វេ និងតែវៀតណាម" ឆ្នាំ២០២៦ ដែលជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធី "អបអរសាទរកាហ្វេ និងតែវៀតណាម" លើកទី៤ ដែលរៀបចំដោយកាសែតងុយយឡាវដុង)។