ម្ចាស់ហាងស៊ុបផ្អែម 'snobbish' នៅតែល្បីល្បាញជាង 60 ឆ្នាំនៅ HCMC

ម្ចាស់ហាងចែដែលមានរហស្សនាមថា "snobbish chè" ឬ "cold chè" អះអាងថា មានអតិថិជនជាច្រើនឃើញគាត់រំខាន និងស្អប់គាត់ដោយបើកចំហ ប៉ុន្តែហាងតូចនៅតែល្បីល្បាញដោយមានអតិថិជនជាច្រើនទស្សវត្សរ៍មក។

VietNamNet•13/11/2025

W-am-thuc-1.JPG.jpg — ហាងបង្អែម "ត្រជាក់" ដែលមានយានជំនិះកង់បីពណ៌ក្រហមដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅផ្លូវ Nguyen Phi Khanh ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

តែ "Snobbish" តែ "ត្រជាក់"

នៅលើផ្លូវ Nguyen Phi Khanh (Tan Dinh Ward ទីក្រុងហូជីមិញ) មានហាងស៊ុបផ្អែមដ៏ល្បីមួយ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅដោយរហស្សនាមថា “ស៊ុបផ្អែមត្រជាក់” និង “ស៊ុបផ្អែមត្រជាក់”។ ហាងនេះតូចហើយលេចធ្លោដោយរទេះកង់៣ពណ៌ក្រហមដាក់នៅមុខផ្ទះ។

ភោជនីយដ្ឋាននេះតូច មានតុដែកអ៊ីណុកពីរបីតុសម្រាប់អតិថិជនអង្គុយ។ ក្នុងអំឡុងពេលមមាញឹក អ្នកហូបចុកត្រូវអង្គុយនៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ។

ហាងនេះមានលក់តែពីរមុខគត់ គឺស៊ុបសណ្តែកផ្អែម និងចាហួយស្មៅ។ យ៉ាងណាមិញ ស៊ុបផ្អែមទាំងនេះ សុទ្ធតែត្រូវបានអតិថិជនវាយតម្លៃថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនអាចបំភ្លេចបាន បន្ទាប់ពីញ៉ាំតែម្តង។

មកមើលហាងស៊ុបផ្អែមពេលថ្ងៃត្រង់ អតិថិជនចាស់និយាយថា គាត់ជាអតិថិជនប្រចាំហាង។ គាត់បានចែករំលែកថា ស៊ុបផ្អែមនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។

W-am-thuc-4.JPG.jpg — អតិថិជនវ័យចំណាស់ម្នាក់បានមកទិញស៊ុបផ្អែមរបស់លោក Thanh ហើយបានបញ្ជាក់ថាស៊ុបផ្អែមនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អ្នកនេះបានបញ្ចេញមតិថា៖ «ជាមួយបង្អែមសណ្តែកមិនបុក ទន់ ទំពារ ហើយសំបូរដោយទឹកដូងក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់តែម្តង។ បង្អែមចាហួយផ្លែទទឹមមានក្លិនឈ្ងុយប្លែក ចាហួយស្មៅមានក្លិនឈ្ងុយ បំបាត់ការស្រេកទឹក»។

ទន្ទឹមនឹងនេះ អតិថិជនវ័យក្មេងបានដឹងពីហាងឆេងតាមប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ ចង់ដឹងចង់ឃើញពីឈ្មោះ “ឆេ ឆា” (ត្រជាក់ ឆឺ) និង “ឆេ ធឿង” (ត្រជាក់ ឆេ) ពួកគេបានមកពិសោធន៍វា។

ម្ចាស់ហាងឆេងគឺលោក ង្វៀន វ៉ាន់ថាញ់ និងភរិយាដែលបច្ចុប្បន្នមានអាយុ៦០ឆ្នាំ។ ចំណែកកន្លែងលក់ក៏ត្រូវប្តីប្រពន្ធជួលដែរ ។ លោក ថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា ឈ្មោះហៅក្រៅថា “ចែឆា” និង “ចែ ធៀន” របស់ហាងគឺមកពីបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់គាត់។

គាត់និយាយថា៖ “ខ្ញុំខុសពីអ្នកដ៏ទៃ ខ្ញុំសួរម្តង មិនមែនពីរដងទេ ម្តងមានអតិថិជនមួយក្រុមមកញ៉ាំស៊ុបផ្អែម ខ្ញុំសួរគេថាញ៉ាំអី ប៉ុន្តែដោយសារយើងរវល់ខ្លាំងក្នុងការសន្ទនា គ្មាននរណាម្នាក់ឆ្លើយ។

ឃើញដូច្នេះខ្ញុំឈប់សួរ។ ក្រោយមក អតិថិជនបានត្អូញត្អែរពេលខ្ញុំមិនយកតែចេញ។ ខ្ញុំបាននិយាយថា៖ 'អ្នកមិនបានប្រាប់ខ្ញុំដូច្នេះខ្ញុំមិនដឹងថាត្រូវលក់វា។

W-am-thuc-3.JPG.jpg — លោក ថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា ឈ្មោះហៅក្រៅថា "ល្ងង់" និង "ត្រជាក់" គឺមកពីបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់គាត់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អតិថិជនមានការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំង ហើយនិយាយថា "ប្រសិនបើអ្នកលក់តែ យកតែមក តើអ្នកយកអ្វីទៀត? ឮដូច្នេះ ខ្ញុំនិយាយត្រង់ថា 'មានតែ ៣-៤ ប្រភេទនៅទីនេះ។ បើឯងមិននិយាយអីទេ ខ្ញុំមិនលក់វាទេ»។ បន្ទាប់មក ខ្ញុំបានសុំឱ្យពួកគេក្រោកឈរ ហើយចេញទៅ។

ពេលកកកុញ អ្នកដែលមកទិញតែត្រូវតម្រង់ជួរ អ្នកណាមកមុនខ្ញុំលក់មុន។ អ្នកណាដែលមានចេតនាជំរុញទៅមុខ ប្រញាប់ប្រញាល់ ឬទាមទារឱ្យខ្ញុំលក់មុន ខ្ញុំអញ្ជើញពួកគេចេញ ហើយបដិសេធមិនលក់។

ដូច្នេះ អ្នកខ្លះថាខ្ញុំក្រអឺតក្រទម ហើយមិនត្រូវការអតិថិជននៅក្នុងអាជីវកម្មរបស់ខ្ញុំទេ។ ជាងនេះទៅទៀត ខ្ញុំស្ទើរតែមិននិយាយ ឬញញឹមទៅកាន់អតិថិជនទេ គ្រាន់តែញាត់ស៊ុបផ្អែមហើយយកលុយ ទើបគេដាក់រហស្សនាមឱ្យខ្ញុំថា "ស៊ុបផ្អែមត្រជាក់" និង "ស៊ុបផ្អែមត្រជាក់"។

ម្តាយទៅកូនប្រុស

លោក ថាញ់ បានមានប្រសាសន៍ថា ហាងបង្អែមនេះមានតាំងពីឆ្នាំ ១៩៦៥ ដែលចម្អិន និងលក់ដោយឪពុកម្តាយរបស់ប្រពន្ធគាត់។ ជាច្រើនឆ្នាំមុន នៅពេលដែលឪពុកម្តាយរបស់ប្រពន្ធគាត់កាន់តែចាស់ទៅៗ ហើយបានឃើញកូនប្រសា និងប្រពន្ធរបស់គាត់ប្រឈមមុខនឹងការលំបាកជាច្រើន ពួកគាត់ក៏សម្រេចចិត្តទុករទេះដាក់បង្អែមឱ្យកូនៗ។ មកដល់ពេលនេះ ហាងបង្អែមនេះមានអាយុ៦០ឆ្នាំមកហើយ។

បច្ចុប្បន្នភរិយាលោក ថាញ់ នៅតែរក្សាបង្អែម និងមុខម្ហូបពីសម័យឪពុកម្តាយ។ បង្អែមរក្សាបាននូវរសជាតិចាស់ ហើយត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត។ អ្នកខ្លះដែលញ៉ាំវារាប់ទសវត្សរ៍មុនគឺនៅតែជាអតិថិជនប្រចាំរបស់ហាង។ មុននោះ បង្អែមរបស់លោក ថាញ់ មិនមានឈ្មោះទេ។ អ្នកណាចង់ញ៉ាំអីអាចមកចង្អុលមុខម្ហូបដែលគេចូលចិត្តបាន។

https://static-images.vnncdn.net/vps_images_publish/000001/000003/2025/11/13/w-am-thuc-2jpg-2346.jpg — ហាងនេះមានលក់តែពីរមុខប៉ុណ្ណោះគឺ ស៊ុបសណ្តែក និងចាហួយស្មៅ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

https://static-images.vnncdn.net/vps_images_publish/000001/000003/2025/11/13/w-am-thuc-6jpg-2347.jpg — ហាងនេះមានលក់តែពីរមុខប៉ុណ្ណោះគឺ ស៊ុបសណ្តែក និងចាហួយស្មៅ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

នៅឆ្នាំ 2016-2017 ប្អូនប្រុសរបស់លោក Thanh បានបើកសាខាមួយ ដូច្នេះគាត់បានបង្កើតមុខម្ហូប និងដាក់ឈ្មោះបង្អែម ដើម្បីងាយស្រួលដល់អតិថិជនក្នុងការកុម្ម៉ង់។ តាំងពីពេលនោះមក បង្អែមនៅហាងមានឈ្មោះដូចជា៖ បង្អែម៣ពណ៌, បង្អែមសណ្តែកបាយជាមួយទឹកដូង, បង្អែមសណ្តែកខ្មៅជាមួយទឹកដូង, ចាហួយស្មៅជាមួយទឹកដូង។ល។

បច្ចុប្បន្នហាងនេះបើកពីម៉ោង ៩ ព្រឹកដល់យប់។ បង្អែមនៅទីនេះមានតម្លៃ 15,000 ដុង/ពែង។

មុនការរាតត្បាត Covid-19 ហាង "ចែវ" មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង ជារៀងរាល់ថ្ងៃ អតិថិជនគ្រប់វ័យតម្រង់ជួរទិញ។ បើធៀបនឹងប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ចំនួនអតិថិជនមានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ពីមុនជំងឺរាតត្បាត ហាងស៊ុបផ្អែមរបស់លោក ថាញ់ មានមនុស្សច្រើនកុះករ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះចំនួនអតិថិជនបានថយចុះច្រើន។ រូបថត៖ Ha Nguyen

លោក ថាញ់ បន្តថា ភោជនីយដ្ឋានមិនត្រឹមតែបម្រើអ្នកក្រុង និង ភ្ញៀវទេសចរ បរទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទាក់ទាញសិល្បករល្បីៗជាច្រើនទៀតផងដែរ។

ពេលខ្លះពេលមានអតិថិជនច្រើន លោក ថាញ់ នៅតែក្រឡុកស៊ុបផ្អែមយឺតៗដោយមិននិយាយ ឬញញឹម ទុកឲ្យអតិថិជនតម្រង់ជួរនៅមុខគាត់។ ពេលខ្លះអតិថិជនឃើញគាត់មិនព្រមលក់ក៏សុំអ្នកដែលមិនអត់ធ្មត់ចាកចេញ…

គាត់បានសារភាពថា៖ «បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ខ្ញុំនេះធ្វើឱ្យខ្ញុំស្អប់ ហើយភោជនីយដ្ឋាននេះបាត់បង់អតិថិជន។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំជានរណា។

ខ្ញុំមិនចង់ផ្លាស់ប្តូរថាខ្ញុំពិតជាគ្រាន់តែដើម្បីផ្គាប់ចិត្តនរណាម្នាក់។ ហេតុនេះហើយបានជាហាងឆេរត្រូវបានគេដាក់រហស្សនាមថា 'ឆែ' អស់រយៈពេលជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ»។

ទីតាំងនៅខាងអគារអាផាតមិនចាស់មួយ ហាងឆែបិមអាយុកន្លះសតវត្សរ៍ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញទាក់ទាញធ្មេញផ្អែមតាំងពីល្ងាចដល់យប់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហាងលក់ចានជិត ១០០០ ចានមានច្រើនពណ៌ និងរសជាតិ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tphcm-2461375.html