តើអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប និងរបៀបរស់នៅដ៏ល្បីល្បាញរបស់អង់គ្លេសនិយាយអ្វីខ្លះអំពីទីក្រុងដាឡាត់?

ភ្នំស្រល់ដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ និងស្ងប់ស្ងាត់ក្បែរបឹងដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ ផ្ទះលាក់ខ្លួនក្នុងអ័ព្ទពេលព្រឹក ព្រះអាទិត្យពេលរសៀល លម្អផ្ការាប់ពាន់ផ្កា... ដាឡាត់នាំមកនូវអារម្មណ៍សន្តិភាព និងស្ងប់ស្ងាត់ ជាកន្លែងព្យាបាលពីជម្រៅនៃព្រលឹង។

នោះហើយជាមូលហេតុមួយដែលធ្វើឱ្យអ្នករិះគន់អាហារជនជាតិអង់គ្លេស អ្នកជំនាញរបៀបរស់នៅ ធ្វើម្ហូប និងជានាយកភោជនីយដ្ឋាននៃក្លឹបឯកជនល្បីៗ លើពិភពលោក ជាច្រើនគឺ Tom Parker Bowles ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដោយភាពស្រស់ស្អាតនៃទីក្រុង Dalat នៅពេលឃើញដំបូង។

Tom Parker Bowles គឺជាចៅក្រមនៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ដ៏មានកិត្យានុភាពជាច្រើនដូចជា MasterChef (BBC) ដែលជាអ្នកនិពន្ធ ធ្វើម្ហូប សម្រាប់ The Mail កាលពីថ្ងៃអាទិត្យ និងជាអ្នកនិពន្ធសៀវភៅចំនួន 9 ក្បាល រួមទាំង Cooking និង The Crown ដែលត្រូវបានអ្នកអានជាច្រើនចូលចិត្ត។

គាត់ជឿថាទីក្រុងដាឡាត់ជាទឹកដីវេទមន្ត ជាកន្លែងពោរពេញដោយសក្តានុពលក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍សេវាកម្មសម្រាប់អភិជន សេវាកម្មដែលនាំមកនូវអារម្មណ៍ថាគ្រប់ពេលវេលានៃជីវិតគឺរីករាយ។

ខាងក្រោមនេះគឺជាការចែករំលែករបស់លោក Tom Parker Bowles អំពីទីក្រុង Dalat ។

Tom Parker Bowles នៅកម្មវិធីតែពេលរសៀល និងអាហារ។ គាត់គឺជា
កូនប្រុសរបស់ម្ចាស់ក្សត្រី Camilla (ពីអាពាហ៍ពិពាហ៍ដំបូងរបស់នាង) និងជាព្រះរបស់ស្តេច Charles III ។ រូបថត៖ អាជ្ញាប័ណ្ណព័ត៌មាន

- ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគិតថាទីក្រុង Da Lat មានសក្ដានុពលខ្លាំងក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍សេវាកម្មប្រណិតលំដាប់ពិភពលោកសម្រាប់អភិជន និងមហាសេដ្ឋី?

ខ្ញុំ​បាន​មក​ប្រទេស​វៀតណាម​នៅ​ចុង​ខែ​កក្កដា​ក្នុង​ដំណើរ​កម្សាន្ត​រួម​បញ្ចូល​ការងារ​និង ​ទេសចរណ៍ ។ បន្ទាប់​ពី​ចាក​ចេញ​ពី​ទីក្រុង​ហូជីមិញ ខ្ញុំ​បាន​បោះ​ជើង​នៅ​ទីក្រុង Da Lat។ វាជាភាពផ្ទុយគ្នាដែលយើងអាចមានអារម្មណ៍ជាមួយនឹងអារម្មណ៍គ្រប់ពេលវេលា។ ទីក្រុងហូជីមិញមានភាពអ៊ូអរ និងរស់រវើក យុវវ័យ និងរហ័សរហួន។ ខណៈពេលដែលទីក្រុង Da Lat វាគឺជាភាពស្ងៀមស្ងាត់ ភាពស្ងប់ស្ងាត់ និងស្ងប់ស្ងាត់។ នេះ​ជា​ទឹកដី​សម្រាប់​រីករាយ ព្យាបាល​កាយ-ចិត្ត-វិញ្ញាណ។ ទីក្រុង Da Lat ជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ កន្លែងស្ងប់ស្ងាត់ និងសម្រស់ធម្មជាតិ បានទាក់ទាញបេះដូងខ្ញុំ។ វាមិនមែនជាការបំផ្លើសទេក្នុងការនិយាយថាខ្ញុំលង់ស្នេហ៍នឹងកន្លែងនេះតាំងពីដំបូងមក។ នេះពិតជាដីដ៏ពិសេសណាស់។

ខ្ញុំបានមកប្រទេសវៀតណាមក្នុងឱកាសនេះដើម្បីចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ត្រៀមសម្រាប់ការសម្ពោធក្លឹបឥស្សរជនឯកជនដំបូងគេនៅក្នុងប្រទេសរបស់អ្នក។ នៅពេលខ្ញុំមកដល់ទីក្រុង Da Lat ខ្ញុំជឿជាក់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងការសម្រេចចិត្តសាងសង់ក្លឹបបែបនេះនៅទីនេះ។

"បេតិកភណ្ឌធម្មជាតិ" ដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមាននៅក្នុងទីក្រុង Da Lat ធ្វើឱ្យកន្លែងនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវធាតុទាំងអស់ដើម្បីបង្កើតជារមណីយដ្ឋានលំដាប់ពិភពលោក និងគំរូកម្សាន្តជាមួយនឹងភាពឯកជន ភាពប្រណីត និងភាពស្រស់ស្អាត។ សេវាកម្មដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាដែលមានលុយអាចរីករាយបាន ក្លឹបដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាដែលមានលុយអាចក្លាយជាសមាជិកបាន ដូចជាក្លឹបសម្រាប់អ្នកមាន និងឥស្សរជនក្នុងសង្គមនៅទីក្រុងល្បីៗជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។

ទីក្រុង Da Lat ដែលមានទេសភាពស្រស់ស្អាតជាច្រើន ជាប់ចំណាត់ថ្នាក់កំពូលកន្លែងទស្សនាផ្កាដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតទាំង 3 នៅលើពិភពលោក។ រូបថត៖ ដួង វ៉ាន់អាន

- តើអ្នកជឿទេថា ដាឡាត់ នឹងទទួលបានជោគជ័យជាមួយនឹងគំរូកម្សាន្តឯកជន និងប្រណិតសម្រាប់អ្នកមាន?

ដោយបានធ្វើការជាច្រើនឆ្នាំជានាយកផ្នែកធ្វើម្ហូប និងភោជនីយដ្ឋាន ទទួលបន្ទុកក្លឹបឯកជនល្បីៗលើពិភពលោកជាច្រើនដូចជា Soho House, 6 Grosvenor Place ខ្ញុំមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅកន្លែងជាច្រើន ជួបមហាសេដ្ឋី និងគ្រួសាររាជវង្សជុំវិញពិភពលោក។ ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​ម្តងៗ ការ​ប្រជុំ​នីមួយៗ​ផ្តល់​ឱ្យ​ខ្ញុំ​នូវ​បទ​ពិសោធ​ក្នុង​ការ​សង្កេត និង​វាយ​តម្លៃ​សក្តានុពល។ ខ្ញុំជឿថា ទីក្រុងដាឡាត់ ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្ត និងសក្តានុពលផ្ទាល់ខ្លួន ទីតាំងនៅក្នុងអតីតកាល បច្ចុប្បន្នកាល និងអនាគតអាចទទួលបានជោគជ័យយ៉ាងពិតប្រាកដជាមួយនឹងគំរូកម្សាន្តថ្មីនេះ។

ទីក្រុង Da Lat ក៏កំពុងទាក់ទាញអ្នកវិនិយោគដែលមានកត្តាហិរញ្ញវត្ថុទាំងអស់ ដោយមានកិច្ចសហប្រតិបត្តិការពីរឿងព្រេងឈានមុខគេលើពិភពលោកក្នុងវិស័យស្ថាបត្យកម្ម ការថែទាំសុខភាព និងការអភិវឌ្ឍន៍រមណីយដ្ឋាន... ដោយសារនោះ ហេដ្ឋារចនាសម្ព័ន្ធដើម្បីរៀបចំសេវាកម្មក្លឹបឯកជនសម្រាប់បម្រើដល់ថ្នាក់លើកំពុងត្រូវបានសាងសង់។ ខ្ញុំទន្ទឹងរង់ចាំមើលគម្រោងក្លឹបឯកជនដំបូងគេនៅប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានបញ្ចប់។

ខ្ញុំជឿថាគម្រោងនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើល និងភ្ញាក់ផ្អើល។ ប្រជាជនវៀតណាម ជាពិសេស ឥស្សរជន ក៏ដូចជាថ្នាក់លើជុំវិញពិភពលោក តែងតែត្រូវការកន្លែងបម្រើក្នុងលក្ខណៈពិសេស កន្លែងផ្តល់អារម្មណ៍ថាប្លែក សេវាកម្មរៀបចំឡើងសម្រាប់បម្រើបុគ្គលម្នាក់ៗ តាមតម្រូវការផ្ទាល់ខ្លួន ឯកជនទាំងស្រុង និងអារម្មណ៍ខុសៗគ្នា។

Tom Parker Bowles ហៅ Dalat ថាជាទឹកដីវេទមន្តដែលពោរពេញដោយសក្តានុពល។ រូបភាព៖ Phan Tan Dat

- អ្នកបានផ្តល់ការសរសើរជាច្រើនដល់គោលដៅនៅវៀតណាម។ ចំពោះមុខម្ហូប ជាមួយនឹងជំនាញដ៏ស៊ីជម្រៅរបស់អ្នក តើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ពិសេសទេ?

ការងាររបស់ខ្ញុំគឺជាអ្នកជំនាញធ្វើម្ហូប។ ដូច្នេះ ការ​ស្វែង​រក​អាហារ​ក្នុង​ស្រុក​គឺ​ជា​អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​មិន​ដែល​នឹក​ពេល​ទៅ​លេង​កន្លែង​ថ្មី​ណា​មួយ។ មុន​ពេល​មក​វៀតណាម ខ្ញុំ​ស្រឡាញ់​ Pho, Bun Cha, Banh Mi និង Bun Bo Hue ជា​ពិសេស។ ខ្ញុំបានសាកល្បងវានៅក្នុងហាងក្នុងទីក្រុងឡុងដ៍ ប្រទេសអង់គ្លេស និងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក។ មិន​ថា​ម្ហូប​ទាំង​នោះ​ឆ្ងាញ់​កម្រិត​ណា​ទេ ខ្ញុំ​ជឿ​ថា​គ្មាន​អ្វី​ប្រៀប​ធៀប​នឹង​ការ​រីករាយ​ជាមួយ​ពួក​គេ​នៅ​ស្រុក​កំណើត​របស់​ពួក​គេ​ឡើយ។ ខ្ញុំចង់និយាយថា មិនថាផូនៅអង់គ្លេស ឬអាមេរិកឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាទេ ខ្ញុំនៅតែចូលចិត្តសាករសជាតិម្ហូបនោះនៅប្រទេសវៀតណាម ដែលជាស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ ភាពចម្រុះក្នុងតំបន់ គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបវៀតណាមពិសេស និងសមនឹងទទួលបានការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ នៅពេលដែលខ្ញុំមកប្រទេសវៀតណាម ហើយរីករាយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗ ជាពិសេសនៅក្នុងកន្លែងសុបិនដូចជាទីក្រុង Da Lat ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំកំពុងរស់នៅក្នុងឋានសួគ៌។

"ទីក្រុងប៉ារីសខ្នាតតូច" នៅកណ្តាលទីក្រុងដាឡាត។ រូបថត៖ Vo Trang

- ក្នុងរយៈពេលបីឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រទេសវៀតណាមត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយដោយ Michelin Guide ដល់ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 9 និងបានរួមបញ្ចូលភោជនីយដ្ឋានរាប់រយផ្សេងទៀតនៅក្នុងបញ្ជីដែលបានណែនាំរបស់ខ្លួន។ តើអ្នកវាយតម្លៃនេះដោយរបៀបណា?  

ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងម្ហូបបែបជនបទ ជាជាងការពិសាម្ហូបបែប Michelin។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វត្តមានរបស់ Michelin Guide នៅប្រទេសវៀតណាមក៏ជាជំហានសំខាន់មួយឆ្ពោះទៅមុខក្នុងការវាយតម្លៃរបស់អ្នកជំនាញអន្តរជាតិលើមុខម្ហូបវៀតណាម ជួយដល់គោលដៅទាក់ទាញភ្ញៀវអន្តរជាតិកាន់តែច្រើន។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថា Michelin នឹងផ្តល់កិត្តិយសដល់មុខម្ហូបបែបប្រពៃណីកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងភាពទាក់ទាញនៃវប្បធម៌ក្នុងស្រុក ជំនួសឱ្យការផ្តោតលើភោជនីយដ្ឋានបារាំង ឬជប៉ុន។

គម្រោង​ក្លឹប​ឯកជន​មួយ​ត្រៀម​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​នៅ​ទីក្រុង Da Lat។ រូបថតទស្សនៈ៖ TOD

– តើ​អ្វី​ជា​អារម្មណ៍​ចងចាំ​បំផុត​ក្នុង​ចិត្ត​ក្នុង​ដំណើរ​ទៅ​ប្រទេស​វៀតណាម​នេះ?

ដំណើរ​កម្សាន្ត​នេះ ទោះ​បី​ជា​រយៈពេល​ខ្លី ប៉ុន្តែ​បាន​ធ្វើ​ឱ្យ​ខ្ញុំ​មាន​អារម្មណ៍ និង​ការ​រំពឹង​ទុក​ជា​ច្រើន។ ប្រទេសវៀតណាមគឺជាទឹកដីវេទមន្តបំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់ទៅ។ ខ្ញុំ​ពិត​ជា​មាន​កិត្តិយស​ណាស់​ដែល​បាន​ដើរ​មក​ទីនេះ ហើយ​សង្ឃឹម​ថា​នឹង​ត្រឡប់​មក​វិញ​ក្នុង​ពេល​ឆាប់ៗ។ តាមទស្សនៈរបស់អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូប និងរបៀបរស់នៅ ខ្ញុំយល់ឃើញថា វៀតណាមមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរដោយសម្រស់ធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដោយវប្បធម៌ជនជាតិដើមភាគតិចដ៏សម្បូរបែប និងម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ទាក់ទាញផងដែរ។ ទាំងនេះគឺជាធាតុផ្សំដែលតាមរយៈដៃរបស់អ្នកបង្កើតដ៏អស្ចារ្យអាចបង្កើតកន្លែងលេងដែលជាគោលដៅសម្រាប់ពួកអភិជន។

ជាមួយនឹងទីក្រុង Da Lat ខ្ញុំជឿថាសុបិននៃក្លឹបឯកជនមួយ ដែលជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំសម្រាប់បុគ្គលល្បីៗនៅក្នុងទីធ្លាឯកជន និងលំដាប់ថ្នាក់នឹងក្លាយទៅជាការពិតក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ ខ្ញុំជឿជាក់ថា ឆាប់ៗនេះ វៀតណាមនឹងមានកន្លែងផ្ទាល់ខ្លួននៅលើផែនទីនៃគោលដៅសម្រាប់មហាសេដ្ឋីអន្តរជាតិ។

- សូមអរគុណចំពោះការចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍ និងសេចក្តីស្រឡាញ់ចំពោះប្រទេសវៀតណាម។

ផុងអាញ់   (សម្តែង)

Vietnamnet.vn

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/chuyen-gia-am-thuc-phong-cach-song-noi-tieng-anh-quoc-noi-gi-ve-da-lat-2430273.html