ឯកទេស 'ជូរចត់' នៅ Thanh Hoa៖ អតិថិជន​ភាំង​ពេល​ព្យាយាម ធ្លាក់​ក្នុង​អន្លង់​ស្នេហ៍​បន្ទាប់​ពី​ស្លាបព្រា​ពីរបី

មុខម្ហូបគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់តំបន់ភ្នំ Thanh Hoa ដែលពេញនិយមក្នុងជីវភាពរស់នៅរបស់ជនជាតិ Muong និងជនជាតិថៃ។ សព្វថ្ងៃនេះ វាមានលក់នៅតាមភោជនីយដ្ឋាន និងតំបន់ទេសចរណ៍ជាច្រើន។

ស៊ុបស្លឹកល្វីង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Thanh Hoa ដែលជាធម្មតាចម្អិនជាមួយពោះវៀនជ្រូក ពោះវៀនសាច់គោ ពោះវៀនមាន់ ឬសាច់មាន់ ឬសាច់ជ្រូក។ គ្រួសារជាច្រើនផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបជាមួយបង្គា perch, anchovies, herring ជាដើម អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺស៊ុបស្លឹកល្វីងដែលចម្អិនជាមួយពោះវៀន និង viscera ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនហៅវាថា "ស៊ុបបេះដូងជូរចត់" ។

ដើមល្វីង ជារុក្ខជាតិព្រៃ ដែលច្រើនតែដុះនៅតាមជ្រោះ គែមព្រៃ និងអូរតាមតំបន់ភ្នំ។ ក្រោយ​មក​មនុស្ស​បាន​យក​វា​ទៅ​ដាំ​នៅ​ក្នុង​សួន​របស់​ខ្លួន។ រុក្ខជាតិនេះមានពណ៌បៃតងពេញមួយឆ្នាំ លូតលាស់ល្អបំផុតនៅរដូវវស្សា។ ស្លឹកវែង ស្តើង ដុះជាចង្កោមដូចស្លឹកដំឡូង មានរសជាតិល្វីង។ ស្លឹកអាចបរិភោគឆៅ ចម្អិនស្រស់ ឬស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មនុស្សតែងតែជ្រើសរើសស្លឹកឈើដែលមានទំហំមធ្យម - មិនចាស់ពេក មិនក្មេងពេក។

ស្លឹកវែង ល្វីងជូរចត់។ រូបថត៖ Truong Hong Nhung/Them Ly

អ្នកស្រី Truong Hong Nhung (មកពី Hoang Hoa, Thanh Hoa បច្ចុប្បន្នរស់នៅ Khanh Hoa ) បាននិយាយថា កាលពីនាងនៅតូច ឪពុកម្តាយរបស់នាងតែងតែចម្អិនស៊ុបស្លឹកល្វីងជាអាហារ។ ពីដំបូងខ្ញុំមិនចូលចិត្តវាទេ ព្រោះរសជាតិល្វីងពិបាកញ៉ាំ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីញ៉ាំច្រើនដង ខ្ញុំក៏ស៊ាំនឹងវា ញៀនដោយមិនដឹងខ្លួន។ ពេលនេះរស់នៅឆ្ងាយផ្ទះ ខ្ញុំនៅតែនឹករសជាតិបែបច្រែះ ប៉ុន្តែកម្របានទទួលទានវាណាស់»។

បើ​តាម​អ្នកស្រី ញឹង ម្ហូប​មួយ​មុខ​នេះ​ពិសេស​ណាស់ ព្រោះ​ល្វីង​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​សម្បូរ​បែប។ ភាពល្វីងជូរចត់រលាយបាត់ភ្លាមៗ ផ្តល់ភាពត្រជាក់នៃស្លឹកឈើដែលនៅជាប់បំពង់ក លាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ ហឹរបន្តិចនៃម្ទេស ភាពជូរបន្តិចនៃទឹកខ្មេះបាយ និងក្លិននៃខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកគ្រៃ។

អ្នកស្រី ញឹង បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ស៊ុប​ល្វីង​គឺជា​ម្ហូប​បែប​ច្រែះ ដូច្នេះ​វា​សាមញ្ញ​ណាស់​ក្នុង​ការ​ចម្អិន​»។

ស៊ុបស្លឹកល្វីងជាមួយសាច់ជ្រូក។ រូបថត៖ Truong Hong Nhung

សរីរាង្គខាងក្នុងដូចជា ពោះវៀន ថ្លើម និងសួត ត្រូវបានសម្អាត បំបាត់ក្លិន កាត់ជាដុំៗ ឬហាន់ជាចំនិតៗ ហើយប្រឡាក់ជាមួយទឹកខ្មេះបាយ ទឹកបង្គា ម្ទេស ខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ។ ឆាខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស រហូតមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រឡុកចូល ហើយកូរឱ្យសព្វ ដើម្បីជ្រាបចូលក្លិនគ្រឿងទេស។

នៅពេលដែលក្លិនចេញមក បន្ថែមឈាម ដាំឱ្យពុះពីរបីនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក។ ពេល​ទឹក​ពុះ​ដាក់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ដែល​លាង​ទឹក​រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​៣-៥​នាទី​បិទ​ភ្លើង​ដាក់​ចូល​ចាន​ឆា​ឱ្យ​ក្តៅ ។

រូបថត៖ Truong Hong Nhung

លើកទីមួយដែលអ្នកបានភ្លក់ស៊ុបចំហុយ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ជូរចត់រាលដាលពេញមាត់របស់អ្នក និងមានអារម្មណ៍ញាក់នៅក្នុងបំពង់ករបស់អ្នក។ អ្នក​ដែល​មិន​ធ្លាប់​ប្រើ​វា​អាច​នឹង​ងឿង​ឆ្ងល់ ឬ​ក៏​ញ័រ​ដែរ។

ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីពីរបីស្លាបព្រា រសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ និងខ្លាញ់នៃឈាម និងសរីរាង្គនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សជាច្រើនលង់ស្នេហ៍។ មុខម្ហូបនេះមានការរួមផ្សំនៃរសជាតិជូរ ហឹរ និងល្វីង ជាពិសេសឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃត្រជាក់ ញ៉ាំហើយលាន់មាត់ក្នុងពេលតែមួយ។ នេះ​ក៏​ជា​ឱសថ​បំបាត់​ការ​ហៀរ​សំបោរ​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ផង​ដែរ​។

រូបថត៖ ថាញ់ រសជាតិ

សព្វ​ថ្ងៃ ស៊ុប​ស្លឹក​ល្វីង​បាន​ក្លាយ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​ដ៏​ល្បី​ល្បាញ​ដែល​លេច​មុខ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ជា​ច្រើន​ក្នុង ​ខេត្ត Thanh Hoa ។ ក្រៅ​ពី​ប្រើ​ជា​សម្ល ស្លឹក​ល្វីង​ក៏​ត្រូវ​គេ​បរិភោគ​ឆៅ​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក​ស្ងោរ​ជ្រលក់​ទឹក​បង្គា ឬ​សម្ងួត​សម្រាប់​ប្រើ​ពេញ​មួយ​ឆ្នាំ។

ថ្វីត្បិតតែវាមានរូបរាងប្លែក និងត្រូវបានគេបរបាញ់ជាញឹកញាប់នៅពេលល្ងាច និងពេលយប់ក៏ដោយ ក៏ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រជាជន Thanh Hoa ពេញចិត្ត ព្រោះវាអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្រៀមដូចផ្លែប័រ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-dang-long-o-thanh-hoa-khach-nhan-mat-luc-thu-me-ngay-sau-vai-thia-2432384.html