Dong Thap ឯកទេសដែលមិនគ្រប់គ្នាមិនហ៊ានសាក អ្នកញ៉ាំសរសើរថាស្រួយឆ្ងាញ់

ថ្វីត្បិតតែវាជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជន Dong Thap ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ទាក់ទាញ ស្បែកក្រៀម និងក្លិនក្រអូបក៏ដោយ ភាពពិសេសនេះធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរជាច្រើនមកពីជុំវិញពិភពលោកមានការប្រុងប្រយ័ត្ន និងភ័យខ្លាចក្នុងការសាកល្បងវានៅពេលពួកគេស្គាល់ឈ្មោះដំបូង។

VietNamNet•07/12/2025

កណ្ដុរអាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ ដុងថាប ដែលធ្លាប់បានជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 100 របស់វៀតណាម 2021-2022 ដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។

ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ម្ហូបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់សត្វកណ្ដុរ។ សត្វកណ្ដុរប្រភេទនេះរស់នៅតាមវាលស្រែ និងស៊ីស្រូវជាចម្បង ដូច្នេះហើយ តែងតែត្រូវបានអ្នកស្រុកចាប់យកមកកែច្នៃជាអាហារ ព្រោះសាច់មានក្លិនក្រអូប មិនមានក្លិនស្អុយ និងមានសាច់ខ្លាញ់រឹង។

ភោជនីយដ្ឋានភាគខាងត្បូង Cao Lanh 0.jpg — សត្វកណ្ដុរអាំងគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ពេញនិយមនៅដុងថាប។ រូបភាព៖ ភោជនីដ្ឋាន ភឿងណាំ - កាវឡាញ

លោក Vo Phat (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ My Tra ខេត្ត Dong Thap) បាននិយាយថា កណ្ដុរអាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដែលពេញនិយមបំផុតនៅស្រុក Cao Lanh ចាស់។

ក្រៅពីសត្វកណ្ដុរ អ្នកស្រុកក៏ចូលចិត្តប្រើសាច់កណ្ដុរដែរ។ នេះជាសត្វកណ្ដុរពីរប្រភេទដែលមានច្រើននៅតំបន់ដុងថាប។ ពួកវាច្រើនតែរស់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ភាគច្រើនហូបបាយ ពោត ដំឡូងមី និងអាហារធម្មជាតិដូចជា ក្តាម ខ្យង ជាដើម ដូច្នេះសាច់របស់ពួកគេមានជាតិខ្លាញ់ រឹង និងឆ្ងាញ់។

បើតាមលោក ផាត់ កណ្តុរនៅទីនេះត្រូវបានគេបរបាញ់ពេញមួយឆ្នាំ ឬតាមរដូវកាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សត្វកណ្ដុរដែលមានគុណភាពល្អបំផុតត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងរដូវប្រមូលផល ប្រហែលខែកញ្ញា និងខែតុលា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ។

ពេលនោះ សត្វកណ្ដុរបានស៊ីស្រូវដែលទុំពេញខ្លួន ហើយក្លាយជាដុំ ដែលពេលឆ្អិននឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។

កណ្តុរវាលដុតនៅក្នុងពាង bao tran.jpg — កណ្ដុរវាលបន្ទាប់ពីច្រូតកាត់នៅ Dong Thap ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់ធ្វើម្ហូបអាំង។ រូបថត៖ Bao Tran

កណ្ដុរស្រែមានសភាពទ្រុឌទ្រោមក្រោយច្រូតកាត់ព្រោះស៊ីស្រូវទុំមានទម្ងន់ប្រហែល៥-៦កណ្ដុរក្នុងមួយគីឡូក្រាម ពេលនោះក្រោយច្រូតស្រូវហើយ ប្រជាពលរដ្ឋឆ្លៀតឱកាសដាក់សំណាញ់ដេញកណ្ដុរតាមស្រែ រួចចាប់ទាំងរស់ នាំទៅផ្ទះលក់ ឬធ្វើម្ហូប។

លោក ផាត ថ្លែងថា៖ «អ្នកមានបទពិសោធន៍ម្នាក់អាចចាប់កណ្ដុររាប់សិបគីឡូក្នុងមួយថ្ងៃ។

បុរសម្នាក់នេះក៏បាននិយាយដែរថា សត្វកណ្ដុរវាលត្រូវបានគេចាប់យកទៅស្ងោរក្នុងទឹកពុះដើម្បីដករោម រួចកាត់ពោះចេញ ពោះវៀនត្រូវបានសម្អាត ហើយក្រញ៉ាំជើង ក្បាល និងកន្ទុយក៏ត្រូវកាត់ចោល។

បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច ប្រជាពលរដ្ឋយកសាច់កណ្តុរមកប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ទឹកត្រី ឬម្សៅប្រាំមុខ ទឹកត្រី ឬអំបិល... រង់ចាំឱ្យវាស្រូបចូលល្អ បន្ទាប់មកយកកណ្តុរនីមួយៗដាក់ក្នុងពាង។

ពាងដែលប្រើសម្រាប់អាំងសត្វកណ្តុរ ជាធម្មតាត្រូវបានអ្នកស្រុកខួងដោយរន្ធមួយនៅខាងក្រោម ដោយអ្នកស្រុកអាចដាក់ធ្យូងសម្រាប់ដុត។ កណ្ដុរត្រូវបានអាំងក្នុងពាង ដោយបើកគម្របរាល់ប្រាំ ឬដប់នាទីម្ដង ដោយបង្វែរវាឱ្យស្មើៗគ្នារហូតដល់ឆ្អិន។

“មួយបាច់នឹងអាំងពី 8 ទៅ 30 កណ្ដុរ។ កំឡុងដំណើរការអាំង មេចុងភៅត្រូវយកចិត្តទុកដាក់បើកគម្របឲ្យស្មើៗគ្នា បន្ថែមខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេសដើម្បីឱ្យសាច់សត្វកណ្តុរកាន់តែមានរសជាតិ។

កណ្តុរត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 45 នាទីទៅ 1 ម៉ោងដើម្បីអាំង។ នៅពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនមនុស្សនឹងរាលដាលទឹកឃ្មុំបន្តិចបន្តួចនៅលើស្បែក។ វិធីសាស្រ្តនេះជួយឱ្យម្ហូបមានក្លិនក្រអូប និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាត”។

គុណភាពរបស់សាច់កណ្ដុរអាំងគឺនៅពេលដែលស្បែកឡើងក្រហមត្នោត ឬពណ៌ស្លាបកន្លាត ហើយសាច់ត្រូវចម្អិនឱ្យស្មើគ្នា និងទន់ និងមានជាតិទឹក។

នៅដុងថាប កណ្ដុរអាំងត្រូវបានរីករាយជាមួយឱសថ ហើយជ្រលក់ក្នុងអំបិលម្រេចក្រូចឆ្មាដ៏ទាក់ទាញ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានគេទទួលទានក្តៅបំផុត ស័ក្តិសមជាអាហារសម្រន់ក្នុងពេលជួបជុំជាមួយមិត្តភ័ក្តិ និងសាច់ញាតិ។

ភោជនីយដ្ឋានភាគខាងត្បូង.jpg — កណ្ដុរអាំងមានស្បែកក្រៀម និងសាច់ទន់មានខ្លាញ់នៅខាងក្នុងទាក់ទាញខ្លាំង។ រូបភាព៖ ភោជនីដ្ឋាន ភឿងណាំ - កាវឡាញ

អ្នកស្រី Mai Chi (HCMC) ដែលមានឱកាសរីករាយជាមួយសត្វកណ្ដុរអាំងនៅស្រុក Cao Lanh ចាស់បាននិយាយថា ដំបូងឡើយ នាងមានអារម្មណ៍ប្រុងប្រយ័ត្ន និងភ័យខ្លាចបន្តិចនៅពេលដែលមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ណែនាំមុខម្ហូប។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងវាយ៉ាងក្លាហាន នាងបានរកឃើញថារសជាតិនៃសាច់កណ្ដុរអាំងគឺខុសពីអ្វីដែលនាងគិត សូម្បីតែឆ្ងាញ់ដូចជ្រូកបឺតដែលនាងបានញ៉ាំក៏ដោយ។

អ្នកស្រី ជី បានចែករំលែកដោយកំប្លែងថា៖ «បើមើលពីរូបរាងមុខម្ហូបពិបាកនឹងប្រាប់ថាធ្វើពីសាច់កណ្តុរ ប៉ុន្តែដឹងពីគ្រឿងផ្សំ មិនមែនគ្រប់ភ្ញៀវហ៊ានសាកល្បងទេ»។

ភ្ញៀវទេសចរស្រីរូបនេះបានអធិប្បាយថា មុខម្ហូបកណ្ដុរស្រែមានស្បែកក្រៀម ចំណែកសាច់ខាងក្នុងមានសភាពទន់ ឈ្ងុយ មានខ្លាញ់ និងមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ប្លែកពីគេ។

ពេលញ៉ាំសាច់កណ្ដុរអាំងជាមួយអំបិល ម្រេច ក្រូចឆ្មា ស្លឹកជីរវៀតណាម ចេកខ្ចី ប៉េងប៉ោះ ត្រសក់ជាដើម នាងមិនមានអារម្មណ៍ថាខាញ់ដោយសារប្រេងនោះទេ។

ម្ហូបពិសេសដ៏ឆ្ងាញ់ និងពិសេសនៅ Hung Yen ដែលសូម្បីតែអ្នកមានក៏ពិបាកទិញដែរ ។ ជាញឹកញាប់លេចឡើងនៅលើថាសសម្រាប់ដង្វាយក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព ពិធីមង្គលការ ឬ Tet នៅ Hung Yen ភាពពិសេសនេះមិនត្រឹមតែទាក់ទាញជាមួយនឹងរូបរាងរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់របស់វាផងដែរ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-dong-thap-khong-phai-ai-cung-dam-thu-khach-sanh-an-khen-gion-rum-ngon-2470142.html