ដូច្នេះ​អាហារ​តាម​ផ្លូវ​លែង​ជា​កង្វល់​ទៀត​ហើយ។

អាហារតាមផ្លូវបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃជីវិតធ្វើម្ហូបរបស់វៀតណាមតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពីក្រោយភាពងាយស្រួលនោះ គឺជាហានិភ័យដ៏ធំនៃអសន្តិសុខស្បៀង ដែលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពសាធារណៈដោយផ្ទាល់ ជាពិសេសកុមារ សិស្សានុសិស្ស និងកម្មករដែលមានប្រាក់ចំណូលទាប។

ការរចនា: YEN LAN

អាហារតាមដងផ្លូវ កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព ជាពិសេសនៅតំបន់ទល់មុខក្លោងទ្វារសាលា ដែលមានហាងអាហារសម្រន់ជាច្រើនបម្រើសិស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បញ្ហាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់មុខម្ហូបទាំងនេះកំពុងក្លាយជាកង្វល់ដ៏ធំមួយសម្រាប់ឪពុកម្តាយ សាលារៀន និងសង្គមទាំងមូល។

អាហារសម្រន់ដូចជា អង្ករចំរុះ សាច់ក្រក ប្រហិតត្រីចៀន ភេសជ្ជៈ តែទឹកដោះគោ ទឹកស៊ីរ៉ូទឹកកក។ អាហារកែច្នៃដូចជា BBQ steak, mini yak, មឹកបំពង, ប្រហិតត្រចៀកជ្រូក, សាច់ផ្សិតអាំង, ត្រីហឹរចម្រុះពណ៌គ្មានប្រភពដើម... មានភាពទាក់ទាញខ្លាំងដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ជាពិសេសសិស្សានុសិស្ស ដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ និងភាពងាយស្រួល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចានទាំងនេះភាគច្រើនមិនបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ។ ជារឿយៗអាហារត្រូវបានរៀបចំមិនបានល្អ រក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវ គ្រឿងផ្សំដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើម ឧបករណ៍រៀបចំគ្មានអនាម័យ ហើយអ្នកលក់មិនពាក់ស្រោមដៃ ឬម៉ាសទេ។

កត្តាទាំងនេះបង្កហានិភ័យនៃការពុលអាហារ រាគ ការឆ្លងមេរោគប៉ារ៉ាស៊ីត និងសូម្បីតែផលប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរយៈពេលវែងដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំនៃសារធាតុពុល ឬសារធាតុបន្ថែមដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតនៅក្នុងអាហារ។

មិនពិបាកទេ ពេលឃើញក្រុមសិស្សានុសិស្សជុំវិញរទេះលក់ក្រដាស់លាយ ប្រហិតត្រី សាច់ក្រកអាំង និងតែទឹកដោះគោ "ធ្វើនៅផ្ទះ" នៅមុខក្លោងទ្វារសាលាក្រោយសាលា។

នៅក្នុងសួនឧស្សាហកម្ម កម្មករតែងតែញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក និងអាហារថ្ងៃត្រង់ ជាមួយនឹងអាហារដែលលក់នៅតាមដងផ្លូវ ដូចជា ស៊ុបម្រះ នំបុ័ង អង្ករដំណើប… ព្រោះវាមានតម្លៃថោក និងងាយស្រួល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ បញ្ហាអនាម័យមិនសូវត្រូវបានគេកត់សំគាល់ទេ។

យោងតាមស្ថិតិរបស់នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ( ក្រសួងសុខាភិបាល ) ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រទេសនេះកត់ត្រាករណីពុលអាហាររាប់រយករណី ដែលភាគច្រើនកើតចេញពីអាហារគ្មានសុវត្ថិភាពដែលលក់នៅលើចិញ្ចើមផ្លូវ ខ្លោងទ្វារសាលារៀន និងទីផ្សារដោយឯកឯង។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ធីឡាំ អតីតនាយករងវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបានព្រមានថា៖ “អាហារតាមដងផ្លូវ ជារឿយៗមិនត្រូវបានថែរក្សាឲ្យបានត្រឹមត្រូវ និងងាយបំពុលដោយមីក្រូសារជាតិបង្កជំងឺដូចជា Salmonella, E.Coli, Staphylococcus aureus... លើសពីនេះ ហានិភ័យគឺមកពីការរក្សាទុក សារធាតុពណ៌ឧស្សាហកម្ម ប្រេងឆា ដែលមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតិឲ្យប្រើប្រាស់ច្រើនដង។

កង្វល់មួយគឺហានិភ័យនៃការប្រមូលផ្តុំជាតិពុលនៅក្នុងរាងកាយដោយសារតែការទទួលទានអាហារយូរឆ្នាំនៃប្រភពដើមមិនស្គាល់។ ជាតិពុលទាំងនេះអាចបំផ្លាញថ្លើម និងតម្រងនោម ប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងប្រព័ន្ធ endocrine ហើយថែមទាំងបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកទៀតផង។

នាពេលថ្មីៗនេះ មូលដ្ឋានបានធ្វើយុទ្ធនាការជាច្រើន ដើម្បីត្រួតពិនិត្យ និងដោះស្រាយការរំលោភលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការគ្រប់គ្រងអាហារតាមដងផ្លូវនៅតែប្រឈមមុខនឹងការលំបាកជាច្រើន ដោយសារកង្វះធនធានមនុស្ស កង្វះឧបករណ៍ច្បាប់ និងជាពិសេសដោយសារលក្ខណៈតូច និងចល័តនៃអាជីវកម្មប្រភេទនេះ។

សាស្ត្រាចារ្យរងបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៅវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ មានប្រសាសន៍ថា៖ “ការគ្រប់គ្រងអាហារតាមដងផ្លូវគឺជាបញ្ហាពិបាកណាស់ ព្រោះអ្នកលក់មានភាពចម្រុះច្រើន មិនអាចកំណត់បាន ភាគច្រើនជាកម្មករឯករាជ្យដែលមានគុណវុឌ្ឍិទាប។ ប្រសិនបើយើងពិនិត្យ និងដាក់ទណ្ឌកម្មដោយមិនរួមបញ្ចូលការឃោសនា និងការគាំទ្រ នោះលទ្ធផលនឹងពិបាក”។

លោក Thinh បានសង្កត់ធ្ងន់ថា៖ “ដំណោះស្រាយសំខាន់គឺលើកកម្ពស់ការយល់ដឹងជាសាធារណៈ ជាពិសេសក្នុងចំណោមសិស្សានុសិស្ស និងអ្នកប្រើប្រាស់វ័យក្មេង ដោយសារតែពួកគេគឺជាអតិថិជនចម្បងនៃអាហារសម្រន់ និងអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រាស់ចេះជ្រើសរើស និងបដិសេធអាហារកខ្វក់ អ្នកលក់ក៏នឹងត្រូវបង្ខំចិត្តផ្លាស់ប្តូរដែរ”។

សុវត្ថិភាពចំណីអាហារមិនគ្រាន់តែជាទំនួលខុសត្រូវរបស់មនុស្សតែម្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាការខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នារបស់សហគមន៍ទាំងមូល។

យោងតាមសេចក្តីសម្រេចលេខ 12 របស់គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត ដែលគ្រប់គ្រងលើការចាត់តាំង និងវិមជ្ឈការនៃការគ្រប់គ្រងរដ្ឋនៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារក្នុងខេត្ត គណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ/សង្កាត់/ក្រុង ទទួលខុសត្រូវក្នុងការអនុវត្តការគ្រប់គ្រងរដ្ឋនៃសុវត្ថិភាពចំណីអាហារនៅក្នុងតំបន់សម្រាប់គ្រឹះស្ថានផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារដែលមានមាត្រដ្ឋានអាជីវកម្មតិចជាង 50 អាហារ/សេវាកម្ម អាជីវកម្មអាហារតាមដងផ្លូវ ផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មអាហារខ្នាតតូច។ លោក ឡឺ ស៊ីគីម ប្រធាននាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ (នាយកដ្ឋាន សុខាភិបាល ) មានប្រសាសន៍ថា មន្ទីរសុខាភិបាលបានចេញឯកសារណែនាំដល់មណ្ឌលសុខភាពមូលដ្ឋានឱ្យត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ និងណែនាំអាជីវករលក់អាហារតាមដងផ្លូវឱ្យអនុវត្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមតម្រូវការសុវត្ថិភាព និងអនាម័យ។ ជាចម្បង ការត្រួតពិនិត្យ និងការណែនាំ។

ដើម្បីធានាបាននូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់អាហារតាមដងផ្លូវ នាយកដ្ឋានសុវត្ថិភាពចំណីអាហារបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យអាជ្ញាធរបង្កើនការចុះត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំ និងភ្ញាក់ផ្អើលដល់តូបលក់អាហារចល័ត ជាពិសេសនៅជុំវិញសាលារៀន។ ដោះស្រាយយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនូវការរំលោភលើសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ; ទន្ទឹមនឹងនោះ ផ្សព្វផ្សាយចំណេះដឹងអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារដល់អ្នកលក់។ សាលារៀនគួរតែសម្របសម្រួលជាមួយមន្ទីរសុខាភិបាលក្នុងតំបន់ ដើម្បីរៀបចំសកម្មភាពក្រៅកម្មវិធីសិក្សា និងអប់រំសិស្សអំពីទម្លាប់នៃការទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងការកំណត់អត្តសញ្ញាណអាហារដែលមិនមានសុវត្ថិភាព។ មាតាបិតាត្រូវណែនាំកូនៗឱ្យចេះការពារខ្លួន ដោយជ្រើសរើសទទួលទានអាហារស្អាត ដែលមានប្រភពច្បាស់លាស់។ អាហារសម្រន់អាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះដើម្បីធានាគុណភាព។ ជាចុងក្រោយ អ្នកលក់ត្រូវតែលើកឡើងពីការទទួលខុសត្រូវក្នុងសហគមន៍ គោរពតាមបទប្បញ្ញត្តិសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងវិនិយោគលើឧបករណ៍កែច្នៃ និងថែរក្សាសុវត្ថិភាព និងគ្រឿងផ្សំ។

ប្រភព៖ https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/