អាហារបួសសាច់ក្លែងក្លាយអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូង

អាហារ​បួស​ដែល​ធ្វើ​ត្រាប់​តាម​សាច់​ជា​ញឹក​ញាប់​ត្រូវ​បាន​កែច្នៃ​ដោយ​សារធាតុ​បន្ថែម​ជា​ច្រើន។ រូបថត៖ Tran Lam

ទស្សនាវដ្ដីបារាំង 20min បានដកស្រង់ការសិក្សាថ្មីមួយពីសាកលវិទ្យាល័យ São Paulo និង Imperial College London (UK) ដែលបង្ហាញថាការទទួលទានអាហារកែច្នៃ សូម្បីតែអាហារបួសក៏អាចបង្កើនហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺគាំងបេះដូងដែរ។ ដើម្បី​ទទួលបាន​លទ្ធផល​នេះ អ្នកស្រាវជ្រាវ​បាន​សិក្សា​លើ​របប​អាហារ​របស់​ប្រជាជន​អង់គ្លេស​ជាង 118,000 នាក់​ដែលមានអាយុ​ពី 40 ទៅ 69 ឆ្នាំ។

1. បរិភោគបន្លែស្រស់ជំនួសឱ្យអាហារកែច្នៃ។

អាហារខ្ចប់ខ្ចប់ និងអាហាររហ័សមានបញ្ហា ព្រោះវាផ្ទុកពណ៌ សារធាតុ emulsifier រសជាតិ និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀត។ ជាការពិត អាហារប្រភេទ Faux Vegan ភាគច្រើនជាអាហារកែច្នៃជ្រុល និងមានជាតិស្ករខ្ពស់ ខ្លាញ់ឆ្អែត និងអំបិល។ ពួកគេក៏មានវីតាមីន និងជាតិសរសៃទាបផងដែរ។

របបអាហារមានតុល្យភាពរួមមានផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេត្រូវតែជាផ្លែឈើស្រស់និងបន្លែ។ ជាការពិត ការទទួលទានអាហារកែច្នៃខ្ពស់ជាប្រចាំអាចជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានយ៉ាងខ្លាំងដល់សុខភាពរបស់អ្នក។

2. សាច់ក្លែងក្លាយបួសអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង

ក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់អាហាររុក្ខជាតិដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការប្រើប្រាស់អាហារដែលកែច្នៃជ្រុល ដែលអាចនាំឱ្យមានការស្លាប់កើនឡើងពីជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជាពិសេសនៅពេលដែលសាច់ជំនួសត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាប្រចាំ។

អ្នកស្រាវជ្រាវ Fernanda Rauber ពន្យល់ថា "សមាសភាព និងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃនៃអាហារដែលកែច្នៃជ្រុលអាចបង្កើនសម្ពាធឈាម និងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល"។ លើសពីនេះ អ្នកជំនាញបន្ថែមថា សារធាតុបន្ថែមអាហារ និងការបំពុលឧស្សាហកម្មដែលមាននៅក្នុងអាហារទាំងនេះ ក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការរលាក ដែលបង្កើនហានិភ័យបន្ថែមទៀត។

៣.អាហារ​បួស​សាច់​ក្លែងក្លាយ​លើ​ទីផ្សារ​ត្រូវ​បាន​គេ​ផ្សព្វផ្សាយ​ដោយ​មិន​ពិត។

សព្វថ្ងៃនេះ អាហារសាច់ក្លែងក្លាយភាគច្រើនត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយថាមានសុខភាពល្អណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សហសេវិករបស់ Fernanda Rauber គឺលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Eszter Vamos ដែលជាសហអ្នកនិពន្ធនៃការស្រាវជ្រាវបានពន្យល់ថា "ការសិក្សាទ្រង់ទ្រាយធំនេះបង្ហាញថាអាហារប្រភេទនេះហាក់ដូចជាមិនមានផលប៉ះពាល់ការពារទេ ហើយថែមទាំងមានទំនាក់ទំនងជាមួយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានផងដែរ"។

ការសិក្សានេះក៏ជាលើកដំបូងដែលបង្ហាញថា អាហារ vegan កែច្នៃជ្រុល បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ ដូច្នេះហើយ អ្នកជំនាញបានចេញការណែនាំអំពីអាហារូបត្ថម្ភ និងលើកទឹកចិត្តដល់របបអាហារ vegan ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញក៏ព្រមានឱ្យនៅឱ្យឆ្ងាយពីអាហារដែលកែច្នៃជ្រុល។

ការស្រាវជ្រាវក៏បានបង្ហាញផងដែរថា ការជំនួសអាហារ vegan កែច្នៃជាមួយនឹងអាហារទាំងមូលកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង 15% និងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង 7% ។ ដូច្នេះហើយ របបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិស្រស់ មានអត្ថប្រយោជន៍គួរឱ្យកត់សម្គាល់សម្រាប់សុខភាព និងបរិស្ថាន។

ប្រភព៖ https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/do-chay-gia-man-co-the-giay-ra-cac-van-de-ve-tim-mach-1358196.ldo