នំសែនព្រះខែ នំពោត

នៅថ្ងៃដែលនាំឡើងដល់តេត ភ្លើងផ្ទះបាយនៅភូមិ Dai An Khe (ឃុំ Trieu Thuong ស្រុក Hai Lang ខេត្ត Quang Tri ) ហាក់ដូចជាមិនរលត់ឡើយ។

Độc đáo bánh tét mặt trăng, bánh tét bắp- Ảnh 1. — លោកតាង៉ុកដា បន្ថែមទឹក និងមើលភ្លើង ដើម្បីធ្វើនំសែនព្រះខែឆ្ងាញ់ៗ។

លោក ដាវ ង៉ុកដា (អាយុ ៦៥ឆ្នាំ រស់នៅភូមិ Dai An Khe) បាននិយាយថា នេះជាវិជ្ជាជីវៈមួយដែលត្រូវបានឪពុករបស់លោកបានបន្សល់ទុក និងថែរក្សាជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ហើយបច្ចុប្បន្នបានបន្តដល់កូនៗទាំង៤នាក់របស់លោក។

គ្រួសាររបស់លោក ដា បានជួលកម្មករចំនួន ៥ នាក់ ដែលភាគច្រើនជាអ្នកភូមិធ្វើនំ។ នៅជិតក្រុងតេត ចំនួនកម្មករកើនឡើងទ្វេដង ទើបមាននំខេកគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចែកជូនអតិថិជនទាំងជិតទាំងឆ្ងាយ។ មូលហេតុដែលអ្នកភូមិហៅនំព្រះខែនេះព្រោះនៅពេល "កាត់" (កាត់ - PV) នំមានរាងអឌ្ឍចន្ទ។ នំនេះធ្វើពីអង្ករដំណើប សណ្តែកបាយ និងសាច់ជ្រូកបីជាន់។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច អង្ករដំណើបត្រូវលាងសម្អាត និងបង្ហូរចេញ។ បន្ទាប់មកត្រូវលាយជាមួយទឹក spinach ឱ្យល្អដើម្បីឱ្យអង្ករដំណើបមានពណ៌បៃតងចាស់។ ដើម្បីកុំឱ្យនំមានក្លិនស្អុយ អង្ករដំណើបត្រូវយកចេញភ្លាមបន្ទាប់ពីត្រាំប្រហែល ៥-៧ នាទី ។

Độc đáo bánh tét mặt trăng, bánh tét bắp- Ảnh 2. — នំព្រះខែភូមិដាយអានខេ។ រូបថត៖ ថាញ់ វ៉ាន់

អ្នកភូមិ Dai An Khe តែងតែប្រើស្លឹកចេកដើម្បីរុំនំ។ លោក ដា បានមានប្រសាសន៍ថា “យើងជ្រើសរើសស្លឹកចេក ដើម្បីឲ្យពេលនំឆ្អិនមានពណ៌ស្រស់ស្អាត ហើយខាងក្នុងនំមិនប្រឡាក់”។ នំខេកជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 7-8 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកយកចេញ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ អ្នកដុតនំត្រូវតែមានវត្តមាននៅចង្ក្រានដើម្បីបន្ថែមទឹក និងមើលភ្លើង។ អាស្រ័យលើចំណូលចិត្ត និងលក្ខខណ្ឌរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ នំព្រះខែនឹងត្រូវបានបរិភោគល្អបំផុតបន្ទាប់ពីដុតនំមួយថ្ងៃ។ ពេលនេះ នំមានពណ៌បៃតងចាស់ អង្ករដំណើបមានក្លិនឈ្ងុយ លាយជាមួយរសជាតិសណ្តែកពណ៌បៃតង និងរសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់ជ្រូក។ បើយកនំបញ្ចុកជាមួយបន្លែជ្រលក់ និងខ្ទឹមស នោះគ្មានអ្វីល្អជាងនោះទេ…

Độc đáo bánh tét mặt trăng, bánh tét bắp- Ảnh 3.

ពីគ្រួសារធ្វើនំនីមួយៗ ឥឡូវនេះនៅ Dai An Khe សហករណ៍ផលិតកម្មមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមាន 23 គ្រួសារចូលរួម។ នំព្រះខែឥឡូវបានហួសពីភូមិឃុំ ហើយត្រូវបានកុម្ម៉ង់ដោយអតិថិជនមកពីខេត្តក្រុងជាច្រើន ជាពិសេសក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។

នៅទីជនបទនៃខេត្ត Dat Do ខេត្ត Ba Ria - Vung Tau លោកស្រី Nguyen Thi Tinh (រស់នៅសង្កាត់ Thanh Tan) បាននិងកំពុងធ្វើពោតតេតអស់រយៈពេល 30 ឆ្នាំមកហើយ ដោយផ្គត់ផ្គង់នំប៉័ងបានជាង 300 ដុំដល់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

Độc đáo bánh tét mặt trăng, bánh tét bắp- Ảnh 4. — នំអន្សមពោត Dat Do ល្បីនិងស្គាល់ច្រើន។ រូបថត៖ NGOC GIANG

ម្ហូបពោតបិណ្ឌត្រូវបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់នៅក្នុងគ្រួសារ ហើយដំណើរការទាំងមូលនៃការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ការដាក់ និងរុំនំគឺធ្វើឡើងដោយដៃ។ នៅអាយុ១៥ឆ្នាំ អ្នកស្រី Tinh បានដើរតាមម្តាយទៅរុំនំ ហើយតាំងពីពេលនោះមក ទាំងនេះគឺជាមធ្យោបាយសម្រាប់ចិញ្ចឹមជីវិត ហើយក៏ជាមធ្យោបាយសម្រាប់គាត់ក្នុងការរក្សានូវមុខរបរប្រពៃណីរបស់គ្រួសារផងដែរ។

នំអន្សមពោតប្រើពោតស្រស់ និងសណ្តែកបៃតងជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។ ដើម្បីធ្វើនំអន្សមឆ្ងាញ់ ពោតត្រូវជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពីដំណាក់កាលវត្ថុធាតុដើម។ រដូវសំខាន់គឺចាប់ពីខែមេសាដល់ចុងខែសីហា ពោត Dat Do ស្រូបយកខ្លឹមសារនៃស្ថានសួគ៌ និងផែនដី ហើយបំពេញគ្រប់លក្ខខណ្ឌដើម្បីបង្កើតនំខេកដែលមានជាតិផ្អែម ផ្អែម និងក្រអូបបំផុត។ “ដំបូងត្រូវជ្រើសរើសពោតដែលទើបទុំល្មម ហើយទើបប្រមូលផល បើពោតនៅក្មេង នំមិនទំពារ ហើយបើពោតចាស់ពេក វាមិនក្រអូប និងផ្អែម” - កញ្ញា ទិត្យ ចែករំលែក។

ក្រោយពីបកពោតរួចលាងទឹកឱ្យល្អិតល្អិតយកសំបកចេញ រួចដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនច្របល់ចូលច្របល់ជាមួយអំបិលបន្តិច។ យកសណ្តែកបណ្តុះ ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងដែលបានចៀនក្នុងប្រេងឆា និងស្ករបន្តិច ដើម្បីជាការបំពង។

វិធីរុំនំគឺស្រដៀងនឹងនំបញ្ចុកប្រភេទផ្សេងទៀតដែរ ដោយយកម្សៅពោតលាបលើស្លឹកចេក រួចដាក់ចូលក្នុងសណ្តែកបណ្តុះ កន្លែងខ្លះដាក់ដូងសុទ្ធដើម្បីបង្កើនជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែនំបុរាណមានតែសណ្តែកបណ្តុះប៉ុណ្ណោះ។ ការបំពេញទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលបន្ទាប់មករុំនិងចងយ៉ាងតឹងជាមួយខ្សែជាច្រើនចូលទៅក្នុងនំបុ័ងនីមួយៗ។ បន្ទាប់ពីរុំនំរួចដាក់ក្នុងឆ្នាំងហើយចម្អិនជិត២ម៉ោងរហូតដល់ទើបឆ្អិនយកវាចេញទៅបង្ហូរហើយញ៉ាំ។

ម្ហូបបែបច្រែះនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរឲ្យរីករាយរាល់ពេលទៅលេង Dat Do។ ជាពិសេស ពោតតេតនៅ Dat Do ត្រូវបានកត់ត្រាក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេសវៀតណាម។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/doc-dao-banh-tet-mat-trang-banh-tet-bap-196250124134423478.htm