មហោស្រព Pho ឆ្នាំ 2024៖ ការធ្វើឱ្យ Pho វៀតណាមក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីពិភពលោក

មហោស្រព Pho ឆ្នាំ 2024 នឹងប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុង Nam Dinh ដែលជាតំបន់ល្បីល្បាញសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដោយមានគោលបំណងកសាងឯកសារដើម្បីបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីពិភពលោក។

ចាន​ផូ​ក្តៅៗ​កាន់តែ​ទាក់ទាញ​អ្នក​ញ៉ាំ​ពេល​អាកាសធាតុ​ត្រជាក់។ (រូបថត៖ Tuan Duc/VNA)

ភោជនីយដ្ធាន គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏យូរលង់របស់ជនជាតិវៀតណាម។ Pho ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយមេចុងភៅ អ្នកជំនាញ និងទស្សនាវដ្ដីអន្តរជាតិជាច្រើនថាជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។ ម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលស្វាគមន៍ និងពេញចិត្តកាន់តែខ្លាំងឡើងពីប្រជាជន និងអ្នកទេសចរ ដោយសារតែភាពទាក់ទាញពិសេសរបស់វា។ មហោស្រព Pho ឆ្នាំ 2024 នឹងប្រារព្ធឡើងនៅខេត្ត Nam Dinh ដែលជាតំបន់ល្បីឈ្មោះរបស់ Pho ដើម្បីគោរព និងថែរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈដែលមានអាយុកាលយូរអង្វែង ដែលសម្បូរទៅដោយតម្លៃវប្បធម៌របស់ប្រជាជនវៀតណាម សំដៅកសាងទម្រង់ និងបញ្ចូលវាទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបី ពិភពលោក ។

"លំយោល" របស់ផូ

ពេល​និយាយ​ដល់ Pho អ្នក​ស្រុក​និង​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​នឹក​ឃើញ​ភ្លាម​អំពី Pho Co ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ប្រជាជន​ភូមិ Van Cu ឃុំ Dong Son ស្រុក Nam Truc ខេត្ត Nam Dinh។ រសជាតិរបស់ Pho Co មិនត្រឹមតែល្បីនៅក្នុងប្រទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោកទៀតផង។ មុខម្ហូបនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលអ្នកទេសចរត្រូវតែស្វែងរក និងរីករាយរាល់ពេលដែលពួកគេមានឱកាសទៅលេង Nam Dinh។ ភូមិ Van Cu ឃុំ Dong Son ស្រុក Nam Truc ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា “លំយោល” នៃ​វិជ្ជាជីវៈ​ Pho ។ នៅទីនេះមានមុខរបរប្រពៃណីធ្វើគុយទាវស្រស់។ តាម​ព្រឹទ្ធាចារ្យ​ក្នុង​ភូមិ​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា កាល​ពី​ដើម​ក្នុង​រដូវ​រងា ឬ​ពេល​មាន​ភ្លៀង​ធ្លាក់​មិន​មាន​ពន្លឺ​ថ្ងៃ ទើប​អ្នក​ភូមិ​លក់​គុយទាវ​ស្រស់។ បន្តិចម្ដងៗ ក្នុងដំណើរការបង្កើតមុខរបរនេះ ប្រជាជនបានបង្កើតវិធីថ្មីនៃការធ្វើផូ ដោយកាត់គុយទាវជាសរសៃតូចៗ ដើម្បីធ្វើផូជាមួយក្តាម ទំពាំងបាយជូរពីឆ្អឹង សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក។ ពីទីនោះ ផូបានកើតមក បង្កើតជាម្ហូបពិសេសមួយ ដែលទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើន។ ចាន​ផូ​ត្រូវ​បាន​ជន​ជាតិ​ Van Cu ដឹក​តាម​ផ្លូវ​តូច​ៗ​ក្នុង​ខេត្ត Thanh Nam ទៅ​កាន់​តំបន់​ជិត​ខាង​ដូច​ជា Ha Nam , Hanoi, Hai Phong...

ដំបូង​ឡើយ ផូ​មិន​មាន​ឈ្មោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​បន្តិច​ម្តង​ៗ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ក៏​ញៀន​នឹង​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​របស់​ផូ​។ នៅពេលសួរនាំ ពួកគេបានរកឃើញថា អ្នកលក់ភោភាគច្រើនមាននាមត្រកូល ខូ ដូច្នេះហើយពួកគេបានដាក់ឈ្មោះវាថា ផូ ខូ ជាមធ្យោបាយកំណត់អត្តសញ្ញាណម្ហូបផូដែលចម្អិនដោយជនជាតិខូពីណាមឌិញ។ អាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើតយីហោ Van Cu pho ស្ថិតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ បន្ថែមពីលើការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ភាគច្រើនជាសាច់គោ និងឆ្អឹងជ្រូក ប្រជាជន Van Cu ក៏មាន "អាថ៌កំបាំង" ក្នុងការកែច្នៃគ្រឿងផ្សំ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អ នាំមកនូវក្លិនខ្លាញ់ និងផ្អែមនៃឆ្អឹងដែលស្ងោរ។ បន្ថែមពីលើឆ្អឹងដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យមានរសជាតិផ្អែម អ្នកចម្អិនផូនៅទីនេះប្រើបន្លែ និងផ្លែឈើដើម្បីចម្អិនជាមួយវា បង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែក។ គ្រួសាររបស់លោក Co Van នៅភូមិ Van Cu ឃុំ Dong Son ស្រុក Nam Truc បច្ចុប្បន្នមានភោជនីយដ្ឋាន Pho 2 នៅទីក្រុងហាណូយ ដែលមានភាពល្បីល្បាញ និងទាក់ទាញអតិថិជនយ៉ាងច្រើនកុះករជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ លោក Van បាននិយាយថា អ្នកហូបចុកអាចស្គាល់ពីភាពខុសគ្នារវាង Pho Co និងប្រភេទ Pho ផ្សេងទៀតបានយ៉ាងងាយ ដោយសារប្រជាជន Van Cu មិនបានចម្អិន Pho តាមរូបមន្តធម្មតាទេ ប៉ុន្តែធ្វើការតាមបទពិសោធន៍ដែលបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវការកែសម្រួល ការបន្ថែម និងការជ្រើសរើសផ្នែក ធ្វើម្ហូប ដើម្បីបង្កើតរសជាតិ Pho តែមួយគត់។ ក្រៅពីក្រវាញ ផ្កាអានីស និងក្លិនឈុន គ្រឿងទេសដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូប Pho គឺយកពីតំបន់ភាគពាយ័ព្យ ចំណែកទឹកត្រី អំបិល និងម្ទេសត្រូវបានជ្រើសរើសពីស្រុក Giao Thuy, Hai Hau និង Nghia Hung។ ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន រួមជាមួយនឹង "រូបមន្តសម្ងាត់" របស់គ្រួសារក្នុងការចម្អិនអាហារ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិ Pho បង្កប់ដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌របស់ Nam Dinh ដែលមិនអាចច្រឡំជាមួយ Pho មកពីតំបន់ផ្សេងទៀត។ មកដល់ Thanh Nam សព្វថ្ងៃនេះ តាមដងផ្លូវបុរាណដូចជា Hang Tien, Hang Dong, Hang Thao, Dong A, Tran Hung Dao ជាដើម ក្រៅពី Pho Co ភ្ញៀវអាចរីករាយជាមួយនឹងម៉ាក Pho ប្រពៃណីជាច្រើនទៀតដូចជា Pho Xuyen, Pho Cu Tang, Pho Tao, Pho Dan, Pho Dong Nguyen ជាដើម។

ទំពាំងបាយជូរផូត្រូវតែថ្លា ក្តៅ ហើយចាក់ចូលក្នុងចានល្មម ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិនៃគុយទាវ ឱសថ ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់។ (រូបថត៖ Ngoc Lien/VNA)

ស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូបទាំងអស់មានកន្លែងធ្វើម្ហូបធំដូចផូ។ អាហារពេលល្ងាចអាចញ៉ាំវាជាអាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារសម្រន់ពេលយប់។ ផូត្រូវបានលក់ទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ជាមុខម្ហូបដែលអ្នកស្រុកស្គាល់ ហើយបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសសម្រាប់អ្នកទេសចរ។ ផូមិនមែនគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងតំណាងឱ្យផ្នែកធ្វើម្ហូប និងវប្បធម៌នៃទឹកដី និងប្រជាជនខេត្តថាញ់ណាំ ...

ការកសាងផូជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌

នៅឆ្នាំ 2021 សមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូប Nam Dinh ត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីអភិវឌ្ឍ និងផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ខេត្តទៅកាន់ទស្សនិកជនយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុង និងក្រៅប្រទេស។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការបង្កើតឡើង សមាគមបានខិតខំប្រឹងប្រែងធ្វើស្តង់ដារ Nam Dinh pho និងផ្សព្វផ្សាយម៉ាក pho វៀតណាម។ ដើម្បីបង្កើតភាពទាក់ទាញ ជាពិសេសកំណត់ទីតាំងយីហោវៀតណាមជាទូទៅ Nam Dinh pho ជាពិសេស សមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូប និងគ្រឹះស្ថានផលិត និងលក់ pho ប្តេជ្ញាគោរពតាមដំណើរការនេះ ធានាគុណភាព និងអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ចាប់ពីដំណាក់កាលនៃការជ្រើសរើសអង្ករដើម្បីធ្វើផូ ការជ្រើសរើសសាច់គោ បន្លែ គ្រឿងទេស ដំណើរការនៃការចម្អិនទំពាំងបាយជូរផូគឺតឹងរ៉ឹងបំផុតដើម្បីរក្សារសជាតិលក្ខណៈរបស់ផូបុរាណ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ សមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូប Nam Dinh មានសកម្មភាពជាច្រើនដើម្បីរួមដំណើរ និងណែនាំសិប្បករក្នុងខេត្ត រួមចំណែកអភិវឌ្ឍន៍វិជ្ជាជីវៈ pho លើកតម្កើងវត្ថុមានតម្លៃ។ សមាគមផ្សព្វផ្សាយការផ្សព្វផ្សាយ និងលើកតម្កើងភាពស្រស់ស្អាតនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប ភាពសម្បូរបែបនៃផូវៀតណាម; រៀបចំសម្រាប់សមាជិកផ្លាស់ប្តូរ និងសិក្សាបទពិសោធន៍ក្នុងការផលិតផូ ផ្សព្វផ្សាយ ណែនាំ និងផ្សព្វផ្សាយផ... លោកស្រី Le Thi Thiet ប្រធានសមាគមវប្បធម៍ធ្វើម្ហូប Nam Dinh បានឲ្យដឹងថា សមាគមកំពុងកសាងគម្រោងគាំទ្រសិប្បករ គ្រួសារ និងអង្គភាពផលិតកម្ម ដើម្បីផលិតផលិតផលពេញលេញស្របតាមស្តង់ដាររបស់ pho វៀតណាមនិយាយរួម និង Nam Dinh pho ជាពិសេស។ សមាគមរៀបចំវគ្គជាច្រើនដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ និងណែនាំពីរបៀបចំអិនស៊ុបឆ្ងាញ់ ចែករំលែក "គន្លឹះ" ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងទេស ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពគ្រឿងទេស និងការកែច្នៃឱ្យមានផូមួយចានឆ្ងាញ់ ជួយសមាជិកបង្កើនជំនាញធ្វើផូ ធ្វើឱ្យមុខម្ហូបនេះក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបរបស់ជនជាតិវៀតណាម។ ដើម្បីធ្វើឲ្យផូក្លាយជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ និងឆ្ពោះទៅការកសាងឯកសារ និងដាក់ផូទៅក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីពិភពលោក ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ខេត្ត Nam Dinh បានរៀបចំ “ទិវា Pho” ជាប្រចាំ និងសកម្មភាពជាច្រើនដើម្បីផ្សព្វផ្សាយ ណែនាំ ផ្សព្វផ្សាយ និងបញ្ជាក់ពីតម្លៃវប្បធម៌ និងអាហារូបត្ថម្ភរបស់ផូ។ ឆ្នាំនេះចាប់ពីថ្ងៃទី ១៥ ដល់ថ្ងៃទី ១៧ ខែមិនា ខេត្ត Nam Dinh នឹងរៀបចំពិធីបុណ្យ Pho ដែលមានសកម្មភាពប្លែកៗ និងទាក់ទាញជាច្រើន ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេសដូចជា៖ កម្មវិធី “ស្វែងរករសជាតិភូវវៀតណាម”។ talk show "ផ្លូវវៀតណាម និងគុយទាវ Pho;" "ផ្សព្វផ្សាយរសជាតិ ផូវៀតណាម មីផូវៀតណាម" "លំហដើម្បីណែនាំវិជ្ជាជីវៈ Pho" ... ចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យ Pho ឆ្នាំ 2024 អ្នកជំនាញផ្នែកធ្វើម្ហូបជាច្រើន និងម្ចាស់គ្រឹះស្ថាន Pho ប្រពៃណីនៅទូទាំងប្រទេសនឹងមានឱកាសផ្លាស់ប្តូរ និងបញ្ជាក់អំពីលក្ខណៈប្រពៃណី Pho និងការអភិវឌ្ឍន៍នៃវិជ្ជាជីវៈ Pho នាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ប្រជាជន ភ្ញៀវទេសចរ និងស្ថានទូតនៃប្រទេសមួយចំនួននឹងមានឱកាសទទួលបានបទពិសោធន៍ Pho នៅភូមិ Van Cu ឃុំ Dong Son ស្រុក Nam Truc - ចាត់ទុកថាជា “លំយោល” នៃវិជ្ជាជីវៈ Pho ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍មានលក្ខខណ្ឌអំណោយផលក្នុងការរៀន និងរីករាយជាមួយរសជាតិនៃ Pho ជាមួយនឹងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់នៃតំបន់នីមួយៗ។ មហោស្រព Pho ឆ្នាំ 2024 នឹងរួមចំណែកលើកកំពស់មុខម្ហូបវៀតណាម ធ្វើឱ្យ Pho ក្លាយជាម៉ាកសញ្ញាជាតិ ផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ ទេសចរណ៍ ។ ក្នុងឆ្នាំ 2021 សាច់គោ Nam Dinh ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេស 100 របស់វៀតណាមដោយសមាគមកំណត់ត្រាវៀតណាម និងអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព