ជួបជាមួយសិប្បករដែលបាន "រក្សាព្រលឹង" នៃនំព្រះខែប្រពៃណីអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ

សម្តែងដោយ៖ ណាំ ង្វៀង | ថ្ងៃទី 26 ខែសីហា ឆ្នាំ 2024

(មាតុភូមិ) - លោក Tran Van Ban (ភូមិ Thuong Cung ឃុំ Tien Phong ស្រុក Thuong Tin ទីក្រុងហាណូយ ) គឺជាសិប្បករកម្រម្នាក់ ដែលនៅតែរក្សាបាននូវសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការធ្វើនំព្រះខែ ទោះបីការងារលំបាក និងមានតែរដូវក៏ដោយ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅពេលដែលពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះកាន់តែខិតជិតមកដល់ គ្រួសាររបស់លោក Tran Van Ban នៅភូមិ Thuong Cung (ឃុំ Tien Phong ក្រុង Thuong Tin ទីក្រុងហាណូយ) កំពុងមមាញឹកក្នុងការផលិតនំព្រះខែ ដើម្បីបម្រើអតិថិជន។

គ្រួសាររបស់លោក Ban មានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើនំព្រះខែអស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ ហើយជាគ្រួសារមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារមួយចំនួននៅក្នុងភូមិដែលនៅតែរក្សាបាននូវវិជ្ជាជីវៈរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ចែករំលែកអំពីការងាររបស់គាត់ លោក ប៉ាន សូរស័ក្តិ មានប្រសាសន៍ថា ពីមុននំសែនព្រះខែធ្វើពីឈើដែក ប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នឈើប្រភេទនេះកម្រមានណាស់ ដូច្នេះហើយគ្រួសាររបស់គាត់បានប្តូរមកប្រើឈើគ្រញូងវិញ ដែលមានលក្ខណៈបត់បែន រលោង ប្រើប្រាស់បានយូរ និងមិនសូវរលាស់បន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់បានមួយរយៈ។

ដើម្បី​ធ្វើ​ពុម្ព​នំ​ព្រះ​ខែ​បាន​ពេញលេញ សិប្បករ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​វេលា​ច្រើន ប្រឹងប្រែង និង​ធ្វើ​ច្រើន​ជំហាន​ដូច​ជា៖ កាត់​ឈើ​ជា​ផ្សិត ការ​កាត់​សំណើម កាត់​ចន្លោះ​ទទេ ការ​ធ្វើ​ប្លង់ ការ​ចាក់​ទឹក​ថ្នាំ ការ​ឆ្លាក់​លំនាំ...។

កាលពីមុន មនុស្សត្រូវឆ្លាក់ផ្សិតដោយដៃទាំងស្រុង ដោយគ្រាន់តែឆ្លាក់ផ្នែកខាងក្នុងនៃផ្សិតនោះចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃ ជួនកាលថែមទាំងធ្វើឱ្យខូចខាតទៀតផង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ ដោយសារជំនួយពីម៉ាស៊ីន ការងារនេះចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះអាស្រ័យលើភាពស្មុគស្មាញនៃការរចនាវាចំណាយពេលត្រឹមតែ 1-3 ម៉ោងដើម្បីបញ្ចប់ផ្សិត។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ លោកបានមានប្រសាសន៍ថា ជំហានដ៏សំខាន់ និងស្មុគស្មាញបំផុតគឺការឆ្លាក់លំនាំ និងខ្សែតុបតែងសម្រាប់ផ្សិត ដែលនៅតែត្រូវធ្វើដោយដៃទាំងស្រុង។ ជំហាននេះតម្រូវឱ្យសិប្បករមានភាពប៉ិនប្រសប់ និងម៉ឺងម៉ាត់បំផុតក្នុងការធ្វើលំនាំឱ្យមុតស្រួច ជម្រាលផ្សិត ដើម្បីកុំឱ្យម្សៅនំនៅជាប់ ... ដើម្បីឱ្យនំមានភាពស្រស់ស្អាត។

ផ្សិត​នំ​ព្រះ​ខែ និង​ផ្សិត​នំ​ព្រះ​ខែ​មិន​ដូច​គ្នា​ទេ។ ផ្សិតនំព្រះខែត្រូវតែមុតស្រួច និងស្ងួតដើម្បីបង្កើតជាផ្សិតដ៏ស្រស់ស្អាត ទម្រង់នំព្រះខែមានភាពល្អិតល្អន់ បន្ទាត់ត្រូវតែក្រាស់ សូម្បីតែ និងទន់។

ដើម្បីសាកល្បងគុណភាពនៃផ្សិត សិប្បករនឹងប្រើដីឥដ្ឋដើម្បីបិទបាំងផ្សិត ហាក់ដូចជាធ្វើនំពិតប្រាកដសម្រាប់ប្រៀបធៀប។ បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ការធ្វើតេស្តនេះ ផ្សិតនឹងឆ្លងកាត់ជំហានចុងក្រោយនៃការប្រើប្រាស់ក្រដាសខ្សាច់ដើម្បីរលោងផ្ទៃ។

ឆ្នាំមុនៗ រាល់ពេលដែលពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលសរទរដូវជិតមកដល់ គ្រួសាររបស់លោក Ban តែងតែមមាញឹកជាមួយនឹងការបញ្ជាទិញពីអតិថិជនជាច្រើនមកពីខេត្តនៅភាគខាងត្បូង ភាគខាងជើង និងសូម្បីតែក្រៅប្រទេស។

លោកស្រី Pham Thi Tam - ភរិយារបស់លោក Ban ទទួលបន្ទុកលើការធ្វើឱ្យរលោងនូវព័ត៌មានលម្អិតតូចៗនៃផ្សិតនំជាមួយក្រដាសខ្សាច់ឧស្សាហកម្ម។ ពត៌មានលំអិតជាច្រើនតូចពេក អ្នកស្រី Tam ត្រូវបត់ក្រដាសខ្សាច់យ៉ាងស្អាត រុញវាចុះក្រោមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបូមខ្សាច់ផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកស្រី តាំ ពន្យល់នៅពេលកំពុងធ្វើការថា៖ "ទម្រង់នំសែនព្រះខែមានពីរប្រភេទគឺ ដុតនំ និងទន់ មានវិធីធ្វើខ្សាច់ខុសៗគ្នា។ សម្រាប់នំខេកត្រូវបូមខ្សាច់ឱ្យស្មើៗគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យស្រទាប់ខាងក្រៅឆេះស្មើៗគ្នា ហើយមិនឆេះ ឬប្រែពណ៌ត្នោតមិនស្មើគ្នា"។

រាល់ពិធីបុណ្យពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ គ្រួសាររបស់គាត់អាចផលិតផ្សិតរាប់រយ។ មាន​ឆ្នាំ​ដែល​គាត់​និង​គ្រួសារ​ត្រូវ​ធ្វើ​ការ​ពេញ​មួយ​យប់​ដើម្បី​បំពេញ​រាល់​ការ​បញ្ជា​ឱ្យ​ទាន់​ពេល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្មីៗនេះ ផ្សិតធ្វើនំធ្វើពីឈើត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិតផ្លាស្ទិចបន្តិចម្តងៗ ដូច្នេះហើយបរិមាណផលិតកម្មរបស់គ្រួសារលោក Ban មានការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី លោក បាន គីម នៅតែស្រលាញ់ និងរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈនេះ ដោយក្តីប្រាថ្នា "ថែរក្សា និងបញ្ជូនបន្តទៅឱ្យកូនចៅជំនាន់ក្រោយ ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ជាតិសាសន៍"។

តម្លៃនៃនំសែនព្រះខែប្រពៃណីនេះ មិនត្រឹមតែបានមកពីសិប្បករដែលធ្វើនោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែដៃរបស់សិប្បករពិសេសដូចជា លោក Ban, លោកស្រី Tam និងក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេផងដែរ ដែលបានចារឹកទៅក្នុងទម្រង់នំខេក នូវភាពប៉ិនប្រសប់នៃបទពិសោធន៍ភូមិសិប្បកម្មរាប់រយឆ្នាំ។

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/gap-nghe-nhan-hon-40-nam-giu-hon-cho-chiec-banh-trung-thu-truyen-thong-20240826102444842.htm