នំក្រាកឃឺបង្គា Cà Mau មានភាពទាក់ទាញនៅពេលមើលដំបូង។ នំក្រាកឃឺមានរាងការ៉េ មានពណ៌ផ្កាឈូកក្រហមធម្មជាតិដោយសារតែវាមានបង្គាច្រើន។ ពេលចៀនដោយចុងភៅនៅផ្ទះ វាហើមឡើងយ៉ាងស្រស់ស្អាត ប្រែជាពណ៌ត្នោតមាស ហើយបញ្ចេញក្លិនក្រអូបពិសេស! ការខាំមួយខាំបង្កើតបានជាសំឡេង "ក្រៀម" ដ៏ពេញចិត្ត ភាពផ្អែមរបស់បង្គារាលដាលពាសពេញអណ្តាត លាយឡំជាមួយនឹងរសជាតិហឹរបន្តិចពីម្រេច ឬម្ទេស និងក្លិនក្រអូបស្រាលៗរបស់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ រសជាតិគឺសាមញ្ញ ប៉ុន្តែជ្រៅ មិនអាចបំភ្លេចបានបន្ទាប់ពីខាំមួយ!
រសជាតិឆ្ងាញ់នៃនំក្រាកឃឺបង្គា Ca Mau ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ។ Ca Mau មានភាពល្បីល្បាញដោយសារប្រព័ន្ធអេកូឡូស៊ីព្រៃកោងកាងឆ្នេរសមុទ្រដ៏ពិសេសរបស់វា រួមទាំងតំបន់ទឹកប្រៃ និងទឹកប្រៃ និងព្រៃកោងកាង ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការលូតលាស់ធម្មជាតិរបស់បង្គាទឹកសាប បង្គាស និងបង្គាខ្លា។ បង្គាដែលរស់នៅក្រោមដើមកោងកាងមានសាច់រឹងមាំ ក្រអូប ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមច្បាស់។ បង្គាដែលចាប់បានថ្មីៗត្រូវបានកែច្នៃភ្លាមៗដើម្បីរក្សាភាពផ្អែមរបស់វា បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានកិនជាមួយម្សៅដំឡូងមី ស៊ុតមាន់ ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត... វាសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែការធ្វើនំក្រាកឃឺដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិពិតនៃតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រទាមទារជំនាញ ភាពហ្មត់ចត់ និងវិធីសាស្រ្តប្លែកៗរបស់គ្រួសារនីមួយៗ។
សមាមាត្រនៃបង្គានៅក្នុងនំក្រាក់ត្រូវតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ម្សៅត្រូវតែមានសភាពស្មើគ្នាល្អ ដើម្បីឲ្យពេលចៀន នំក្រាក់នឹងរីកធំស្អាតដោយមិនរឹង។ គ្រឿងផ្សំក៏ត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូបធម្មជាតិរបស់បង្គាសមុទ្រ។ ដោយសារតែបង្គាមានផ្ទុកច្រើន នំក្រាក់បង្គា Ca Mau ជាធម្មតាមានពណ៌ក្រហមជ្រៅជាងនំក្រាក់មកពីកន្លែងផ្សេងទៀត។
បន្ទាប់ពីលាយម្សៅរួច នំផេនខេកត្រូវបានលាបស្តើងៗ រួចព្យួរលើបង្គោលឫស្សីឱ្យស្ងួត។ ពេលស្ងួតហើយ វាត្រូវបានកាត់ជាការ៉េតូចៗ។ ជំហានសំខាន់បន្ទាប់គឺការសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃ។ ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រតែងតែនិយាយលេងសើចថា ដើម្បីឱ្យនំផេនខេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពួកវាត្រូវការ "ផ្តល់ពន្លឺព្រះអាទិត្យឱ្យបានច្រើន"។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅតំបន់ Ca Mau ជួយឱ្យនំផេនខេកស្ងួតស្មើៗគ្នា រក្សាក្លិនក្រអូបរបស់វា និងហើមយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅពេលចៀន។
ពីម្ហូបអាហារតាមដងផ្លូវដ៏សាមញ្ញមួយ នំបង្គាឥឡូវនេះបានក្លាយជាផលិតផល OCOP (ឃុំមួយផលិតផលមួយ) ដ៏សំខាន់របស់ខេត្តកាម៉ៅ។ រោងចក្រផលិតជាច្រើននៅណាំកាន់ ហាងវិញ ក្វាចផាំ ដាំដយ ជាដើម បានវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនសម្ងួត និងកាត់ទំនើបៗ ដើម្បីបង្កើនគុណភាព ធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យចំណីអាហារ និងបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ។ អរគុណចំពោះឧស្សាហកម្មផលិតនំបង្គា ជីវភាពរស់នៅរបស់គ្រួសារជាច្រើននៅតាមឆ្នេរសមុទ្របានប្រសើរឡើងជាលំដាប់ ដែលផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវប្រភពចំណូលស្ថិរភាពពីសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។
នៅតាមភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ជាច្រើននៅតំបន់ទីក្រុង នំក្រៀមបង្គាឥឡូវនេះត្រូវបានគេបម្រើជាម្ហូបញ៉ាំលេងរួមជាមួយសាឡាដ ឬម្ហូបញ៉ាំលេងផ្សេងទៀត។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជននៅ Ca Mau នំក្រៀមបង្គាគឺច្រើនជាងគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់។ ពួកវាតំណាងឱ្យរសជាតិនៃផ្ទះសម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ដូចជាខ្ញុំដែរ។ ក្លិនក្រអូបនៃផ្ទះបាយភូមិតែងតែឆេះយ៉ាងភ្លឺស្វាងជារៀងរាល់ល្ងាច នៅពេលដែលព្រះអាទិត្យលិចនៅមាត់ទន្លេប្រៃ និងពោរពេញដោយដីល្បាប់។ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត នំក្រៀមបង្គាគឺជាការអញ្ជើញដ៏សាមញ្ញមួយដល់អ្នកទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទីនៃពិភពលោក៖ សូមមក Ca Mau ដើម្បីមើលដោយផ្ទាល់ពីរបៀបដែលប្រជាជន Ca Mau បានបង្កើតទ្រព្យសម្បត្តិរបស់ពួកគេពីភាពសម្បូរបែបនៃធម្មជាតិ តាមរយៈបញ្ញា ការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេដែលបានថែរក្សាអស់ជាច្រើនជំនាន់។
ប្រភព៖ https://www.sggp.org.vn/gion-rum-vi-bien-ca-mau-post854130.html
Kommentar (0)