រក្សាភ្លើងសិប្បកម្មក្រដាសអង្កររបស់ខ្ញុំឡុងឲ្យនៅរស់

ភូមិសិប្បកម្មក្រដាសអង្ករ My Long (ភូមិ Nghia Huan ឃុំ Luong Phu ខេត្ត Vinh Long អតីតឃុំ My Thanh ស្រុក Giong Trom ខេត្ត Ben Tre ) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាលំយោលនៃអាជីពធ្វើក្រដាសស្រូវប្រពៃណីរបស់ដីដូង។ បន្ទាប់ពីជាងមួយសតវត្សមក អណ្ដាតភ្លើងនៃវិជ្ជាជីវៈនៅតែរក្សាបានដោយគ្រួសារជាច្រើន ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលទីផ្សារ ការឡើងថ្លៃផលិតកម្ម និងសម្ពាធកើនឡើងក្នុងការចិញ្ចឹមជីវិតក៏ដោយ។

Làng nghề bánh tráng Mỹ Lồng đã hơn 100 tuổi. Ảnh: Minh Đảm. — ភូមិក្រដាសវែងរបស់ខ្ញុំមានអាយុជាង១០០ឆ្នាំ។ រូបថត៖ *Minh Dam។*

ចូលគេងយឺតហើយក្រោកពីព្រលឹមដើម្បីរក្សាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីឱ្យនៅគង់វង្ស

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីដើមខែ១០ តាមច័ន្ទគតិ ភូមិក្រដាស My Long ចាប់ផ្តើមដំណើរការផលិតខ្ពស់បំផុត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រើប្រាស់ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ នៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន ការធ្វើក្រដាសស្រូវជាធម្មតាចាប់ផ្តើមពីម៉ោង 1-2 ព្រឹក។

លោកស្រី Nguyen Thi Thuy ដែលបានប្រឡូកក្នុងអាជីពជាច្រើនឆ្នាំមកហើយបាននិយាយថា ដំណើរការធ្វើក្រដាសស្រូវទាំងមូលនៅតែធ្វើដោយដៃ។ អ្នកខ្លះដុតម្សៅ ខ្លះបាចក្រដាស់ស្រូវ ខ្លះស្ងួតក្រដាស់បាយ ជំហាននីមួយៗទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំ។ នាងបានចែករំលែកថា៖ «ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើការតែម្នាក់ឯងរកចំណូលបានពីរបីរយពាន់ក្នុងពេលតេត ប្តីខ្ញុំជួយ។ ការងារលំបាក ប៉ុន្តែខ្ញុំស៊ាំនឹងការឃើញក្រដាសអង្ករស្អាតធ្វើឲ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្ត»។ ផលិតផលរបស់គ្រួសារនាងត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅ An Giang , Dong Thap និង Can Tho ដែលជាទីផ្សារដែលពិតជាពេញចិត្តនឹងរសជាតិនៃក្រដាសអង្ករប្រពៃណី។

Chị Nguyễn Thị Thúy cho biết làm bánh tráng quanh năm, nhưng vào đầu tháng 10 âm lịch là thị trường trở nên sôi động hơn. Ảnh: Minh Đảm. — អ្នកស្រី Nguyen Thi Thuy បាននិយាយថា គាត់ធ្វើក្រដាសអង្ករពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែទីផ្សារកាន់តែមានភាពអ៊ូអរនៅដើមខែទី១០។ រូបថត៖ *Minh Dam។*

តាមអ្នកស្រុកបានឲ្យដឹងថា ការធ្វើក្រដាសអង្ករ My Long មានប្រវត្តិជាង១០០ឆ្នាំ។ ពីមុនភូមិសិប្បកម្មមានគ្រួសារផលិតជិត៤០០គ្រួសារ ប៉ុន្តែឥឡូវនៅសល់តែជាង៦០គ្រួសារប៉ុណ្ណោះ។ ទោះបីចំណូលមិនខ្ពស់ក៏មានគ្រួសារជាច្រើននៅជាប់។ ព្រោះថា សិប្បកម្មមិនត្រឹមតែជាប្រភពចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាកេរដំណែលរបស់ដូនតារបស់ពួកគេ ដែលជាវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៃទឹកដីបេនត្រឺបុរាណ និង Vinh Long សព្វថ្ងៃនេះ។

លោក Nguyen Thanh Tung (អាយុ 75 ឆ្នាំ) នៅតែធ្វើក្រដាសអង្ករជាប្រចាំតាមសំណើរបស់អតិថិជនជាប្រចាំ។ ជិតកន្លះសតវត្សនៃការធ្វើការក្នុងវិជ្ជាជីវៈនេះបានជួយគាត់ឱ្យយល់យ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីតម្លៃវប្បធម៌នៃការរក្សាវិជ្ជាជីវៈ។ លោកបានបញ្ជាក់ថា៖ «តម្លៃវត្ថុធាតុដើមឡើងថ្លៃ ប្រាក់ចំណេញមិនច្រើនទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែធ្វើវាជាអាជីពប្រពៃណីរបស់គ្រួសារខ្ញុំ វាគួរឲ្យអាណិតដែលបោះបង់វាចោល»។

ចែករំលែកទស្សនៈដូចគ្នា លោក ង្វៀន ថាញ់ហ៊ុយ ជាគ្រួសារដែលប្រកបរបរនេះច្រើនជំនាន់ មានជំនឿថា គុណតម្លៃដ៏អស្ចារ្យបំផុតនៃការធ្វើក្រដាសអង្ករ My Long គឺជួយប្រជាជនមានប្រាក់ចំណូលគ្រប់គ្រាន់ ទន្ទឹមនឹងនោះក៏រក្សាបាននូវរសជាតិតែមួយគត់របស់ស្រុកកំណើតផងដែរ។ លោកបានបន្តថា៖ «ការងារនេះពិបាក ប៉ុន្តែមានអ្វីដែលត្រូវពឹងលើការរក្សាការងារមានន័យថារក្សាវប្បធម៌ភូមិ។

Những chiếc bánh được tráng thủ công. Ảnh: Minh Đảm. — នំធ្វើដោយដៃ។ រូបថត៖ *Minh Dam។*

បញ្ហាប្រឈមជាច្រើនជុំវិញភូមិសិប្បកម្ម

ថ្វីត្បិតតែមានប្រពៃណីដ៏យូរលង់ក៏ដោយ ក៏ការផលិតក្រដាសអង្ករ My Long កំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាជាបន្តបន្ទាប់។ តម្លៃវត្ថុធាតុដើម ជាពិសេសអង្ករដូងបានឡើងថ្លៃ ២-៣ ដង បើធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន ខណៈតម្លៃលក់ក្រដាស់ថ្លៃត្រឹមតែ ៥០,០០០ ដុង ក្នុងមួយដូស ហើយពិបាកឡើងថ្លៃ ព្រោះអាស្រ័យលើទីផ្សារក្នុងស្រុក។ នេះធ្វើឱ្យប្រាក់ចំណូលរបស់កម្មករកើនឡើងតិចតួច និងធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការទាក់ទាញកម្មករវ័យក្មេង។

គ្រួសារផលិតកម្មភាគច្រើននៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តដោយដៃ ខ្នាតតូច។ ឃុំទាំងមូលមានតែ 6 គ្រឹះស្ថានប៉ុណ្ណោះដែលអនុវត្តវិធីសាស្រ្តពាក់កណ្តាលឧស្សាហកម្មដោយប្រើម៉ាស៊ីនអគ្គិសនី ប៉ុន្តែដំណាក់កាលសម្ងួតនំនៅតែអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ ដែលនាំឱ្យផលិតភាព និងគុណភាពមិនស្ថិតស្ថេរ។ ចំនួនសិប្បករជំនាញមានការថយចុះ ហានិភ័យនៃការខ្វះអ្នកស្នងតំណែងនាពេលអនាគតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបញ្ហាធំសម្រាប់មូលដ្ឋាន។

យោងតាមលោក Ngo Tan Quyen អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Luong Quoi រដ្ឋាភិបាលបានអនុវត្តវិធានការគាំទ្រជាច្រើនដើម្បីរក្សា និងអភិវឌ្ឍន៍ភូមិសិប្បកម្ម។ ផលិតផលក្រដាសអង្ករ My Long ទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ OCOP ផ្កាយ 3 ហើយភូមិសិប្បកម្មត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិក្នុងឆ្នាំ 2018 ដែលជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏សំខាន់ក្នុងការលើកកម្ពស់ និងកសាងម៉ាកយីហោ។

មូលដ្ឋានកំពុងសម្របសម្រួលជាមួយនាយកដ្ឋានពាក់ព័ន្ធដើម្បីគាំទ្រការកែលម្អបច្ចេកវិទ្យាសមស្របទៅនឹងលក្ខណៈផលិតកម្មប្រពៃណី។ ការតភ្ជាប់ការប្រើប្រាស់ ការកសាងម៉ាកយីហោរួម និងការពង្រីកទីផ្សារ។ លោក Quyen បានសង្កត់ធ្ងន់ថា “ទោះបីជាមានការឡើងចុះក៏ដោយ ក៏ឃុំនៅតែប្តេជ្ញាចិត្តថែរក្សាភូមិសិប្បកម្មនេះ ពីព្រោះនេះជាផ្នែកនៃព្រលឹងក្នុងតំបន់”។

Xếp bánh vào túi bảo quản giao cho đại lý bán hàng các tỉnh. Ảnh: Minh Đảm. — ដាក់នំក្នុងថង់ស្តុកហើយដឹកទៅភ្នាក់ងារលក់តាមខេត្ត។ រូបថត៖ *Minh Dam។*

ភ្ជាប់ជាមួយគោលនយោបាយអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មជនបទ

នាពេលថ្មីៗនេះ ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត Vinh Long បានចាត់ឱ្យមន្ទីរ និងសាខាអនុវត្តកម្មវិធីអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍ភូមិសិប្បកម្មវៀតណាម ដំណាក់កាល ២០២១-២០៣០ យោងតាមសេចក្តីជូនដំណឹងលេខ ៦៨៨ របស់ក្រសួងកសិកម្ម និងបរិស្ថាន។

សេចក្តីប្រកាសបានសង្កត់ធ្ងន់ថា ឧស្សាហកម្មជនបទគឺជាវិស័យសេដ្ឋកិច្ចតែមួយគត់ រួមចំណែកដល់ការបង្កើតការងារ បង្កើនប្រាក់ចំណូល ការធ្វើពិពិធកម្មជីវភាព និងការរក្សាតម្លៃវប្បធម៌។ គំរូជាច្រើនដែលភ្ជាប់ផលិតកម្ម - ទេសចរណ៍ - ពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលគាំទ្រដល់ការស្ដារឡើងវិញនូវសិប្បកម្មប្រពៃណី និងការអភិវឌ្ឍន៍ OCOP ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភូមិសិប្បកម្មនៅតែប្រឈមមុខនឹងដែនកំណត់ជាច្រើនដូចជា ខ្នាតតូច ខ្សែសង្វាក់តម្លៃខ្លី ការថយចុះធនធានមនុស្ស ទិន្នន័យជាតិមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា និងសិប្បករបន្តបន្ទាប់មួយចំនួនតូច។

ក្រសួងតម្រង់ទិសការងារសំខាន់ៗជាច្រើន៖ អភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មដែលពាក់ព័ន្ធជាមួយវប្បធម៌ - ទេសចរណ៍ - ម៉ាកយីហោជាតិ; ផលិតផលនីមួយៗត្រូវប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវនៃវប្បធម៌ក្នុងស្រុក និងទៅដល់កន្លែងកម្សាន្តអន្តរជាតិ។

ទាក់ទងនឹងស្ថាប័ននានា ចាំបាច់ត្រូវពិនិត្យ និងកែសម្រួលអនុក្រឹត្យលេខ 52/2018/ND-CP ស្តីពីការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មជនបទក្នុងទិសដៅ "បៃតងជាងមុន ឌីជីថល ឈានទៅដល់បន្ថែមទៀត" កសាងសំណុំលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ភូមិសិប្បកម្មប្រកបដោយនិរន្តរភាព រួមបញ្ចូលគោលដៅកំណើនបៃតង សេដ្ឋកិច្ចរង្វង់ ការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល និងលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ OCOP ទៅក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ភូមិសិប្បកម្ម។

ក្រសួងក៏បានស្នើឱ្យសាងសង់ប្រព័ន្ធទិន្នន័យ និងផែនទីឌីជីថលនៃភូមិសិប្បកម្ម ដើម្បីបម្រើដល់ការធ្វើផែនការ និងទេសចរណ៍។ អភិវឌ្ឍធនធានមនុស្ស កិត្តិយសសិប្បករ និងបណ្តុះបណ្តាលមនុស្សជំនាន់ក្រោយ។

Nghề làm bánh tráng Mỹ Lồng được công nhận di sản văn hóa cấp quốc gia năm 2018. Ảnh: Minh Đảm. — សិប្បកម្មក្រដាស My Long ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជាតិក្នុងឆ្នាំ ២០១៨។ រូបថត៖ *Minh Dam។*

ទន្ទឹមនឹងនោះ ការស្រាវជ្រាវលើការបង្កើតមជ្ឈមណ្ឌលច្នៃប្រឌិតភូមិសិប្បកម្ម រៀបចំពិធីបុណ្យ និងការបង្ហាញផលិតផលដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាថ្មី។ ទាក់ទងនឹងទីផ្សារ ការតំរង់ទិសគឺដើម្បីពង្រីកការប្រើប្រាស់តាមរយៈ e-commerce, smart logistics និងអាចដាក់ពង្រាយយុទ្ធនាការ "មួយលានការបញ្ជាទិញឌីជីថលសម្រាប់ភូមិសិប្បកម្ម" ដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាពលក់ឌីជីថលរបស់គ្រឹះស្ថាន សហករណ៍ និងសិប្បករ។

ទិសដៅនេះបើកឱកាសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ភូមិសិប្បកម្ម ដូចជាក្រដាសអង្ករ My Long ដើម្បីទទួលបានការគាំទ្រជាប្រព័ន្ធបន្ថែមទៀតទាក់ទងនឹងទីផ្សារ បច្ចេកវិទ្យា ការផ្លាស់ប្តូរឌីជីថល និងការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយចីរភាព។ ក្រដាសអង្ករ My Long មិនត្រឹមតែផលិតពីអង្ករ និងដូងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាគ្រីស្តាល់នៃកម្លាំងពលកម្ម ការឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងសេចក្តីស្រឡាញ់នៃសិប្បកម្មរបស់ប្រជាជននៅទីនេះផងដែរ។ ក្នុងបរិបទនៃទំនើបកម្មជនបទ ការតស៊ូរបស់ប្រជាជន My Long គឺជាភស្តុតាងនៃភាពរឹងមាំយូរអង្វែងនៃសិប្បកម្មប្រពៃណី។ ថែរក្សាសិប្បកម្ម មានន័យថា ថែរក្សាព្រលឹងអ្នកជនបទ ថែរក្សាទុកជាអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនជំនាន់ និងបង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់សិប្បកម្ម ដើម្បីបន្តទៅអនាគត។

ប្រភព៖ https://nongnghiepmoitruong.vn/giu-lua-nghe-banh-trang-my-long-d784174.html