រក្សាភ្លើងនៃចំណេះដឹងជនជាតិដើមភាគតិចនៅ Ban Pho ពោត

NDO - ស្រុកភ្នំ Bac Ha (Lao Cai) ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ខ្ពង់រាបពណ៌ស" នៅកណ្តាលមេឃភាគពាយ័ព្យ។ មិនត្រឹមតែល្បីល្បាញដោយសារទេសភាពដ៏អស្ចារ្យ និងភូមិ H'Mong តែមួយគត់នោះទេ កន្លែងនេះក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ស្រាពោត Ban Pho ដែលជាផលិតផលតែមួយគត់ដែលធ្វើគ្រីស្តាល់ពីថ្មភ្នំពោត ដំបែព្រៃ និងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ជនជាតិដើមភាគតិច។ មិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ស្រាពោតក៏ជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌ ដែលជាមរតកនៃចំណេះដឹងប្រជាជនដែលស្ថិតស្ថេរបានឆ្លងកាត់ជាច្រើនជំនាន់។

គ្មាន​នរណា​ម្នាក់​ចាំ​ច្បាស់​ថា​អាជីព​ធ្វើ​ស្រា​ពោត​បាន​កើត​ឡើង​នៅ​ពេល​ណា​ទេ។ គេគ្រាន់តែដឹងថា ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ជនជាតិ H'Mong ក្នុងឃុំ Ta Van Chu, Ban Pho, Ta Cu Ty... បានដុតភ្លើងជាប្រចាំនៅក្នុងចង្ក្រានដីរបស់ពួកគេ ចំហុយស្រាក្រអូប។ វិជ្ជាជីវៈនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងជីវិតការងារ និងការអនុវត្តកសិកម្ម បង្កើតអត្តសញ្ញាណតែមួយគត់សម្រាប់សហគមន៍ខ្ពង់រាប។

(រូបថត៖ VU LINH)

អ្វីដែលធ្វើឱ្យស្រាពោត Ban Pho ពិសេសគឺមិនត្រឹមតែគ្រឿងផ្សំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រព័ន្ធចំណេះដឹងជនជាតិដើមភាគតិចដែលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ ត្រង និងបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់។ ចាប់ពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសពូជពោតលឿងក្នុងស្រុកដែលដាំដុះនៅលើជម្រាលថ្មភ្នំលង្ហិន រហូតដល់បច្ចេកទេសសម្ងួតធម្មជាតិនៅលើដំបូលផ្ទះបាយ ដើម្បីរក្សាភាពស្អិត បរិមាណម្សៅ និងរសជាតិលក្ខណៈនៃខឺណែលពោតនៅពេលចម្អិន។

(រូបថត៖ VU LINH)

បន្ទាប់​ពី​បំបែក​ខឺណែល​ពោត​រួច​កិន​ចំហុយ លាយ​ជាមួយ​ស្លឹក​ជីអង្កាម រួច​ទុក​ក្នុង​ពាង​បិទ​ជិត។ ស្លឹក Yeast គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ដែលកំណត់រសជាតិនៃស្រាពោត ហើយជាអាថ៌កំបាំងដែលត្រូវបានឆ្លងកាត់ក្នុងគ្រួសារតែប៉ុណ្ណោះ។

(រូបថត៖ VU LINH)

ដើម្បីធ្វើដំបែបែបប្រពៃណីនេះ ជនជាតិ Hmong ត្រូវចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីរើសស្លឹក និងរុក្ខជាតិរាប់សិបប្រភេទដែលដុះនៅលើភ្នំខ្ពស់។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវលាងសម្អាត ស្ងួត កំទេច និងលាយបញ្ចូលគ្នាតាមរូបមន្តសម្ងាត់។ ម្សៅដំបែមានពណ៌ប្រផេះស្រាល និងមានក្លិនក្រអូប ហឹរ និងក្លិនក្រអូប ដែលជា "ព្រលឹង" នៃស្រាពោត។

(រូបថត៖ VU LINH)

កន្លែងផលិតស្រាក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងពីការបញ្ចូលគ្នានៃបច្ចេកទេសប្រជាប្រិយ និងអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ខ្ពង់រាបផងដែរ។ ចង្រ្កានស្រាជាធម្មតាមានទីតាំងនៅជាប់នឹងផ្ទះដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានការពារពីខ្យល់និងរក្សាកំដៅបានយ៉ាងល្អ។ ឧបករណ៍ផលិតស្រា រួមមាន ផើងស្ពាន់ បំពង់ចំហុយឬស្សី ពាងគ្រឿងដី ជាដើម ដែលសុទ្ធសឹងជាវត្ថុធ្វើដោយដៃ ដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិតែមួយគត់នៃស្រាពោត Ban Pho ។ ទឹកនិទាឃរដូវដែលប្រើដើម្បីធ្វើស្រាត្រូវតែជាទឹកត្រជាក់ដែលហូរចេញពីភ្នំថ្មកំបោរ។

(រូបថត៖ VU LINH)

អាច​និយាយ​បាន​ថា អាជីព​ផលិត​ស្រា​គឺ​ជា​ការ​បង្កើត​កំណប់​នៃ​ចំណេះ​ដឹង​ប្រជាប្រិយ​អំពី​ដី អាកាសធាតុ ជីវវិទ្យា ឱសថស្ថាន និង​បច្ចេកទេស​ដោយដៃ​ដែល​បាន​ឆ្លង​កាត់​តាម​មាត់។

(រូបថត៖ VU LINH)

ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាមិនប្រើគ្រឿងចក្រទំនើបៗ ឬសៀវភៅទេ តែពឹងផ្អែកលើអារម្មណ៍ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បទពិសោធន៍ជាក់ស្តែង និងបទពិសោធន៍ផ្ទាល់មាត់៖ សម្លឹងមើលពណ៌ស្រា ទោះច្បាស់ ឬពពក ស្តាប់សំឡេងស្ងោរក្នុងឆ្នាំង ធុំក្លិនឈ្ងុយ ដើម្បីកែតម្រូវភ្លើង មើលពេលវេលា fermentation...

(រូបថត៖ VU LINH)

មិនត្រឹមតែជាផលិតផល ធ្វើម្ហូប ប៉ុណ្ណោះទេ ស្រាពោតក៏ជាប្រភពចិញ្ចឹមជីវិតសម្រាប់គ្រួសារ H'Mong ជាច្រើនផងដែរ។ ពីត្រូវបានបម្រើតែនៅក្នុងសហគមន៍ ស្រាពោត Ban Pho-Bac Ha ឥឡូវនេះបានក្លាយជាទំនិញម៉ាកយីហោ ដែលបានផ្តល់ពាណិជ្ជសញ្ញារួម។

(រូបថត៖ VU LINH)

អ្នកផលិតមួយចំនួនបានវិនិយោគយ៉ាងសកម្មក្នុងការវេចខ្ចប់ បាកូដ និងត្រាប្រឆាំងការក្លែងបន្លំ ដើម្បីបម្រើ ទេសចរណ៍ និងទីផ្សារទំនិញ។ ដោយសារតែនោះ ស្រាពោតលេចឡើងក្នុងពិធីបុណ្យវប្បធម៌ ពិព័រណ៍ម្ហូបអាហារ ឯកទេសប្រចាំតំបន់ ព្រឹត្តិការណ៍ផ្សព្វផ្សាយផលិតផលតំបន់ខ្ពង់រាប ហើយមានវត្តមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារជាច្រើន។

(រូបថត៖ VU LINH)

នៅក្នុងបរិបទនៃភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីជាច្រើនដែលប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យនៃការផុតពូជ ស្រាពោត Ban Pho គឺជាសក្ខីភាពមួយចំពោះតម្លៃដ៏យូរអង្វែងនៃចំណេះដឹងប្រជាជនដែលទាក់ទងនឹងការអភិវឌ្ឍន៍ សេដ្ឋកិច្ច សង្គម និងវប្បធម៌ក្នុងតំបន់។

(រូបថត៖ VU LINH)

ខេត្ត Lao Cai និងស្រុក Bac Ha បានបង្កើតគោលនយោបាយគាំទ្រភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី រួមជាមួយនឹងកម្មវិធីមួយឃុំមួយផលិតផលមួយ (OCOP) រៀបចំពិធីបុណ្យធ្វើម្ហូបនៅតំបន់ខ្ពង់រាប ដើម្បីលើកតម្កើងសិប្បកម្មប្រពៃណី ខណៈជំរុញពាណិជ្ជកម្ម និងផ្សព្វផ្សាយផលិតផលទាំងនេះ។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ស្រាពោត Ban Pho ត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាបានបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP លំដាប់ផ្កាយបួន ហើយតែសរីរាង្គ Ban Lien បានបំពេញតាមស្តង់ដារផ្កាយប្រាំ ដែលក្លាយជាផលិតផលសំខាន់របស់ស្រុក Bac Ha។

(រូបថត៖ VU LINH)

ក្នុង​រយៈពេល​វែង ទិសដៅ​អភិវឌ្ឍន៍​ប្រកបដោយ​ចីរភាព​គឺ​ការ​ផ្សំ​ការ​ផលិត​ស្រា​ជាមួយ​នឹង​ការ​អភិវឌ្ឍ​ទេសចរណ៍​សហគមន៍។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដែលមក Bac Ha មិនត្រឹមតែអាចគយគន់ព្រៃផ្ការីកលើផ្ទៃមេឃ គយគន់បរិយាកាសដ៏មមាញឹករបស់ផ្សារ រីករាយនឹងវប្បធម៌ដ៏វិសេសវិសាលរបស់ជនជាតិ Mong... ប៉ុន្តែក៏អាចជួបនូវដំណាក់កាលនៃដំណើរការធ្វើស្រាពោត Ban Pho ស្តាប់រឿងប្រជាប្រិយអំពីដំណើរការធ្វើដំបែ ទទួលទានស្រាពោតដោយភ្លើងជាមួយប្រជាជនក្នុងតំបន់។ ដំណើរកម្សាន្តបែបពិសោធន៏បែបនេះ មិនត្រឹមតែបង្កើនផលិតផលទេសចរណ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកក្នុងការអភិរក្សវប្បធម៌ និងបង្កើតជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនផងដែរ។

ក្នុងដំណើរនៃការអភិរក្សវប្បធម៌ជាតិ ការធ្វើស្រាពោត Ban Pho មិនត្រឹមតែជាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជានិមិត្តរូបនៃចំណេះដឹងប្រជាប្រិយ ដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍សេដ្ឋកិច្ច វប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ប្រកបដោយចីរភាព។

ប្រភព៖ https://nhandan.vn/giu-lua-tri-thuc-ban-dia-trong-men-ruou-ngo-ban-pho-post879082.html