រឿងរ៉ាវអំពីនំប្រពៃណីថ្ងៃនេះ បង្ហាញពីដំណើរនៃការអភិរក្ស និងផ្សព្វផ្សាយបេតិកភណ្ឌ ធ្វើម្ហូប តាមវិធីថ្មីៗជាច្រើន។
អាហារល្អត្រូវបានចងចាំជាយូរមកហើយ។
ព្រឹកព្រលឹមនៅវួដ Binh Thuy (ទីក្រុង Can Tho ) Tu Dep banh tet oven របស់លោកស្រី Huynh Thi Dep និងលោក Nguyen Van Ben ក្តៅក្រហាយ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ចាប់ពីខែវិច្ឆិកា ដល់ថ្ងៃចូលឆ្នាំប្រពៃណី គឺជារដូវមមាញឹកសម្រាប់សិក្ខាសាលាធ្វើនំ និងតាមភូមិ។
ចំពេលមានក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកស្វាយ និងអង្ករដំណើបថ្មី លោកស្រី Tu Dep បានពន្យល់យ៉ាងសប្បាយរីករាយដល់គូស្នេហ៍វ័យក្មេងដែលទើបតែមកពី ហាណូយ មកលេងអំពីឈ្មោះ "Banh Tet" ដែលជានំបុរាណទាក់ទងនឹងទំនៀមទម្លាប់ Tet ដែលឥឡូវនេះបានក្លាយទៅជាអំណោយពេញមួយឆ្នាំរបស់រាជធានីភាគខាងលិច។
នៅជ្រុងមួយទៀត កូនប្រសាររបស់គាត់បានរុំនំខេក ពេលកំពុងផ្សាយផ្ទាល់តាមទូរសព្ទរបស់នាង ដោយនិយាយយ៉ាងទន់ភ្លន់អំពីវិធីជ្រើសរើសអង្ករល្អ របៀបស្ងោរដើម្បីរក្សាពណ៌ស្លឹកស្វាយ ឬអាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សាសណ្តែកមិនឱ្យស្ងួត។ រហូតមកដល់ពេលនេះ មិនត្រឹមតែតូបនៅកំពង់ផែ Ninh Kieu ប៉ុណ្ណោះទេ នំ Tu Dep Tet ក៏ត្រូវបានលក់ដុំទៅឱ្យភ្នាក់ងារនៅទីក្រុង Can Tho ទីក្រុងហូជីមិញ ដាណាង និងហាណូយផងដែរ។
នៅទីក្រុង Vinh Long សិប្បករ Huynh Ngoc Lan បានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំដោយឧស្សាហ៍ប្រមូល និងស្តារនំប្រពៃណីដែលបាត់បន្តិចម្តងៗពីពិធីបុណ្យប្រពៃណី។ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចរបស់នាង នាងបានផលិតនំប្រហុកថ្មី Soc Trang យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដែលជានំដើមកំណើតចិន ដែលធ្លាប់មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងសហគមន៍ក្នុងស្រុក។
សិប្បករ ង៉ុក ឡន និយាយថា “យុវវ័យមិនសូវចេះដឹងច្រើនទេ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកបានសាកល្បង អ្នកនឹងនឹកឃើញរសជាតិរបស់វា ផ្អែម ទន់ៗ។ ម្ហូបបិណ្ឌបាវ ផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងសួនដូចជា ម្សៅអង្ករ ទឹកក្រូច និងទឹកដោះគោដូង គ្រួសារដែលមានលក្ខខណ្ឌល្អជាងធ្វើនំមានរសជាតិ បន្ថែមបង្គាស្ងួត និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៀត”។
នាងបាននាំយកនំប្រពៃណីប្លែកៗជាច្រើនមុខមកណែនាំនៅកន្លែងជាច្រើន ដោយបន្តឈ្នះរង្វាន់ខ្ពស់ក្នុងការប្រកួតប្រជែងធ្វើម្ហូប។
រឿងតូចតាចក្នុងផ្ទះបាយគ្រួសារបានបង្ហាញពីលំហូរវប្បធម៌ដ៏វិសេសវិសេសដែលមានដើមកំណើតពី អង្ករដំណើប អង្ករដំណើប ដែលបានបន្សល់ទុកជាច្រើនជំនាន់។ អង្ករដំណើប ដំឡូង ដំឡូងមី ពោត សណ្តែកបៃតង ស្លឹកចេក ស្លឹកដូង… គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពសម្បូរបែបនៃដីសណ្ដទន្លេ និងការច្នៃប្រឌិតរបស់កសិករ។
បទចម្រៀងប្រជាប្រិយភាគខាងត្បូងធ្លាប់បានលើកឡើងថា៖ អ្នកណាទៅណាំខាន់/ឈប់ញ៉ាំអង្ករសុកត្រាំងនិងបាយស៊ៅ។ នំប្រពៃណីក៏ជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីវិញ្ញាណក្ខន្ធ និងសកម្មភាពសហគមន៍ដូចជា៖ បិញតេត ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិរបស់ជនជាតិ Kinh; នំស្លឹកគ្រៃ និងអង្ករសំរូប ក្នុងពិធីបុណ្យសែនព្រះខែ របស់ប្រជាជនខ្មែរ។ នំបញ្ចុកដើម្បីយកចង្ហាន់ទៅឋានសួគ៌របស់ប្រជាជនចិន... វាមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពស្មោះត្រង់ និងការចងសម្ព័ន្ធភាពចំពោះទឹកដី ដំណាំ ដូនតា និងភូមិផងដែរ។
សម្រាប់អ្នកទស្សនាពីចម្ងាយ ម្ហូបភាគខាងត្បូង រួមទាំងនំប្រពៃណីនាំមកនូវអារម្មណ៍ថ្មី និងការជម្រុញឱ្យទទួលបានបទពិសោធន៍ និងរុករក។
នៅឯពិព័រណ៍សរទរដូវដែលបានប្រារព្ធឡើងនៅទីក្រុងហាណូយកាលពីខែវិច្ឆិកាកន្លងទៅ លោកស្រី Tran Kim Phung (វួដ Tay Ho) មានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលបានភ្លក់នំដូងក្រអូប An Giang ជាលើកដំបូងថា៖ "នំភាគខាងត្បូងមានពណ៌ចម្រុះ ទោះបីជារសជាតិខុសពីនំដែលធ្លាប់ស្គាល់ក៏ដោយ ប៉ុន្តែខ្ញុំឃើញថាគ្រប់តូបនំឆ្ងាញ់។
នំប្រពៃណីភាគខាងត្បូងជាង 100 ប្រភេទ ចាប់ពី បិញចែវ បាញដាហ៊ូ ដល់ បាញហ្គន បិញខូត... ត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលសម្បូរបែបនៃវាលស្រែ និងដើមឈើហូបផ្លែនៅជុំវិញផ្ទះ។ ប្រភេទនីមួយៗគឺជាទម្លាប់វប្បធម៌ ភាពឆ្លាតវៃរបស់អ្នកស្រុកកសិកម្មក្នុងការប្រើគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
វិធីធ្វើក្រដាសស្រូវក៏នាំយកចំណេះដឹងប្រជាប្រិយដ៏មានតម្លៃ។ បទពិសោធន៍ទាំងនេះត្រូវបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដោយត្រាប់តាមពាក្យលន្លង់លន្លោច៖ ក្អែកនៅជាប់កូនជ្រូក/វាស្រែកហៅម៉ាក់ តើនំបញ្ចុកឆ្អិនហើយឬនៅ? ឬបានចូលរួមចំណែកក្នុងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែស្រទន់ដោយមនោសញ្ចេតនាដ៏មានតម្លៃ៖ កូនធ្វើក្រដាស ខ្ញុំធ្វើក្រដាសអង្ករ/ អាណិតដល់ថ្ពាល់ក្រហមរបស់កូន...
ដើម្បីរក្សាក្លិនចាស់ជារៀងរហូត
នៅទីក្រុង An Giang សិប្បករ Rofiah បាននិងកំពុងណែនាំនំអង្ករដុតធ្វើដោយដៃរបស់ជនជាតិចាមជាបន្តបន្ទាប់អស់រយៈពេល 20 ឆ្នាំមកហើយ។ នៅទីក្រុង Can Tho សិប្បករ Truong Thi Chieu និងស្វាមីដែលតែងតែហៅថា “Miss Chin Banh Que” បាននិងកំពុងធ្វើ banh tam, banh it, banh chuoi ជាដើមដោយដៃអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ។ ថ្មីៗនេះ ពួកគេក៏បានបើកថ្នាក់បង្រៀនណែនាំដល់ក្រុមសិស្សានុសិស្ស និងអ្នកទេសចរដែលចង់សិក្សាបន្ថែម។
ប្រសិនបើវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបត្រូវបានចាត់ទុកថាជាទ្រព្យសម្បត្តិ នោះពិធីបុណ្យនំប្រពៃណីគឺជាកន្លែងដែលទ្រព្យសម្បត្តិនោះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងអស្ចារ្យ។ Can Tho, Ca Mau, Dong Nai, An Giang… ប្រារព្ធពិធីបុណ្យជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រមូលផ្តុំសិប្បកររាប់រយនាក់ ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍រាប់ម៉ឺននាក់។ ពីនោះមក ផលិតផលកសិកម្មក្នុងស្រុកត្រូវបានបង្កើនតម្លៃលើកស្ទួយវិស័យទេសចរណ៍។
អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ លោក Nham Hung បន្ទាប់ពីជាច្រើនឆ្នាំធ្វើជាចៅក្រមក្នុងការប្រកួតធ្វើនំ បានអត្ថាធិប្បាយថា៖ “ពិធីបុណ្យមិនត្រឹមតែសប្បាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអត្ថន័យអភិរក្សទៀតផង។ វាបង្កើតជីវភាពរស់នៅ មោទនភាព និងការបំផុសគំនិតសម្រាប់យុវជន។ សិប្បករជាច្រើន ដោយសារការចូលរួមនៅក្នុងមហោស្រពនេះ អាចភ្ជាប់ជាមួយសណ្ឋាគារ និងភោជនីយដ្ឋានធំៗ ដោយនាំយកផលិតផលរបស់ពួកគេទៅក្នុងខ្សែសង្វាក់តម្លៃក្នុងទិសដៅប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ និងស្ថិរភាពជាងមុន។
ពិធីបុណ្យមិនត្រឹមតែមានភាពសប្បាយរីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារៈសំខាន់ក្នុងការអភិរក្សផងដែរ។ វាបង្កើតការចិញ្ចឹមជីវិត បង្កើតមោទនភាព និងលើកទឹកចិត្តយុវជន។
អ្នកស្រាវជ្រាវវប្បធម៌ Nham Hung
មិនត្រឹមតែនៅជនបទទេ នំប្រពៃណីក៏បានចូលទៅក្នុងជីវិតវប្បធម៌សហសម័យតាមរបៀបថ្មីៗដែរ។ ការតាំងពិព័រណ៍ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលទើបតែបានធ្វើឡើងនៅសារមន្ទីរនារីភាគខាងត្បូង (ទីក្រុងហូជីមិញ) គឺ "មៀត Củ Lao" របស់អ្នករចនា Nguyen Minh Cong (កើតក្នុងឆ្នាំ 1994)។
ដោយបានបំផុសគំនិតដោយនំប្រពៃណី គាត់បានបង្កើតម៉ូដម៉ូដដែលទាក់ទាញអ្នកចូលចិត្តរាប់លាននៅលើបណ្តាញសង្គម បន្ទាប់មកបានប្រែក្លាយវាទៅជាសំលៀកបំពាក់លំដាប់ខ្ពស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ “Banh xeo”, “Banh lot”, “Banh trang re”, “Mut dua”… ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាសំលៀកបំពាក់ ទាំងទំនើប និងអាចស្គាល់បាន បង្កប់ដោយសិល្បៈហត្ថកម្មរបស់វៀតណាម ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សានិន្នាការអន្តរជាតិ។ ការច្នៃម៉ូដទាំងនេះបានដើរតាមសិល្បករវ័យក្មេងទៅសម្តែងក្នុងប្រទេស និងក្រៅប្រទេស ជាមធ្យោបាយប្រាប់ពីរឿងស្រុកកំណើតតាមរយៈភាសានៃម៉ូដ។
ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ទេសចរណ៍ពិសោធន៍បានរីកចម្រើន។ ដំណើរកម្សាន្តតាមសួនច្បារជាច្រើនរួមបញ្ចូលគ្នា “មួយថ្ងៃជាសិប្បករ”៖ ភ្ញៀវធ្វើនំខេក ធ្វើបញ្ជៀនខ្ចៅ រុំបែនតេត ស្តាប់រឿងរ៉ាវជីវិត និងរឿងរ៉ាវនៃវិជ្ជាជីវៈ… ក្រុមអន្តរជាតិរំភើបចិត្តជាខ្លាំងដែលអាចស្រាយនំខ្លួនឯង កាត់នំ និងរីករាយជាមួយពួកគេ។ តាមរយៈបទពិសោធន៍ទាំងនេះ អ្នកទស្សនាស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលិតផលកសិកម្ម ទម្លាប់ធ្វើកសិកម្ម និងរបៀបដែលប្រជាជនភាគខាងត្បូងស្រឡាញ់ផលិតផលក្នុងស្រុករបស់ពួកគេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំប្រពៃណីនៅតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាជាច្រើន នៅពេលដែលទំហំផលិតកម្មភាគច្រើននៅតូច ការវេចខ្ចប់មិនមានស្តង់ដារ ការថែរក្សាទុកបានយូរគឺពិបាក ហើយម៉ាកយីហោ និងសញ្ញាសម្គាល់ភូមិសាស្ត្រមានកម្រិត។ ដើម្បីឱ្យបេតិកភណ្ឌនេះមិនបាត់បង់ក្នុងជីវិតសម័យទំនើប វាត្រូវការការគាំទ្រពីសហគមន៍ និងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ និងការគាំទ្រពីអាជ្ញាធរមូលដ្ឋានក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍ម៉ាកយីហោ និងស្តង់ដារគុណភាព។ ជាឧទាហរណ៍ ការបង្កើនការគាំទ្រដល់សិប្បករ ការពង្រីកទំនាក់ទំនងនៅលើវេទិកាឌីជីថល ជំនាញវិជ្ជាជីវៈធ្វើនំខេក និងការលើកទឹកចិត្តយុវជនឱ្យចូលរួមមិនត្រឹមតែជាអ្នកស្នងតំណែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាមុខវិជ្ជាច្នៃប្រឌិតផងដែរ...
ជិតដល់ដំណាច់ឆ្នាំ ហាងនំប្រពៃណីជាច្រើនកំពុងមមាញឹកកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងការរៀបចំសម្រាប់រដូវកាលពិធីបុណ្យ។ ភូមិក្រដាសអង្ករ My Long, ក្រដាសអង្ករ Son Doc, នំអង្ករដំណើប Tra Cuon, នំ Vung Thom pia, Ca Mau sticky rice… មានភាពកក់ក្តៅទាំងថ្ងៃទាំងយប់។ ក្លិនក្រអូបនៃអង្ករដំណើប និងដូងក្រអូបតាមខ្យល់ ដៃរុំ រមៀល ដុតនំ សម្ងួត… សាងសង់ស្ពានមើលមិនឃើញ តភ្ជាប់វប្បធម៌ប្រពៃណី និងជីវិតសហសម័យ។
ប្រភព៖ https://nhandan.vn/huong-vi-dat-phuong-nam-post926670.html
Kommentar (0)