អ្នកទេសចររំភើបរីករាយក្នុងការធ្វើសូកូឡានៅលើទន្លេ Tien

ពីគ្រាប់កាកាវស្រស់ អ្នកទស្សនាអាចទទួលបានបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃដំណើរការធ្វើរបារសូកូឡាពេញលេញនៅជាប់មាត់ទន្លេ Tien៖ ពីការដុតគ្រាប់កាកាវ កិន បន្ទាប់មកលាយ និងចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។

Báo Tuổi Trẻ•29/11/2025

chocolate - Ảnh 1. — អ្នកទេសចរជាច្រើនបានឃើញគ្រាប់កាកាវជាលើកដំបូង ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើ សូកូឡា ផ្អែម - រូបថត៖ MAU TRUONG

អ្នកទេសចរធ្វើ សូកូឡា ដោយខ្លួនឯង។

នាព្រឹកថ្ងៃទី ២៩ ខែវិច្ឆិកា នៅកំពង់ផែ My Tho (ខេត្ត Dong Thap ) ពិព័រណ៍ផលិត សូកូឡា និងចំណុចបទពិសោធន៍របស់ក្រុមហ៊ុន Xuan Ron Cacao Company Limited បានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ក្នុងស្រុក និងបរទេសយ៉ាងច្រើនកុះករ។ នៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់តូចមួយដែលអាចមើលឃើញទន្លេ Tien ក្លិននៃកាកាវដុតបានសាយភាយនៅលើអាកាស ហើយអ្នកទស្សនាអាចចូលរួមក្នុងដំណើរការបង្កើតរបារ សូកូឡា ពេញលេញ ចាប់ពីសណ្តែកអាំង កិនរហូតដល់លាយ និងផ្សិត។

នៅឯកន្លែងពិសោធន៍ អ្នកស្រី Charlotte (អាយុ 38 ឆ្នាំ ជាអ្នកទេសចរបារាំង) បានយកចិត្តទុកដាក់កូរកាកាវក្តៅនៅលើខ្ទះ។ នាងបាននិយាយថា "ខ្ញុំបានញ៉ាំសូកូឡាជាច្រើនប្រភេទនៅអឺរ៉ុប។ នេះជាលើកទីមួយហើយដែលខ្ញុំធ្វើសូកូឡារបារដោយខ្លួនឯង ក្លិនកាកាវគឺខុសគ្នាខ្លាំង ក្រអូប ខ្លាំងជាង និងជ្រៅជាង។ ខ្ញុំគិតថា នេះនឹងក្លាយជាការចងចាំដ៏គួរឱ្យចងចាំបំផុតនៃ ដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់លោកខាងលិចរបស់ខ្ញុំ "។

យោងតាមតំណាងក្រុមហ៊ុន Xuan Ron តំបន់បទពិសោធន៍ត្រូវបានរៀបចំឡើងតាមគំរូ "Ban-to-bar" ដោយធ្វើសូកូឡាសុទ្ធពីសណ្តែក ដើម្បីអោយអ្នកទស្សនាអាចឃើញដំណើរនៃគ្រាប់កាកាវវៀតណាមយ៉ាងពេញលេញ។ មិនត្រឹមតែការទស្សនាប៉ុណ្ណោះទេ មនុស្សម្នាក់ៗអាចបង្កើតផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួន វេចខ្ចប់ និងនាំយកវាមកវិញជាកាដូពិសេសពីលោកខាងលិច។

ចំណុចបទពិសោធន៍នេះក៏បានណែនាំជាលើកដំបូងនូវផលិតផល សូកូឡា ជាច្រើននៅក្រោមម៉ាក Alluvia ដែលជាម៉ាកដែលបង្កើតឡើងពីតំបន់ដាំដុះកាកាវនៃទីក្រុង Cho Gao (ខេត្ត Dong Thap)។ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីថ្ងៃបើក ភ្ញៀវទេសចររាប់រយនាក់បានមកទស្សនា ជាពិសេសក្រុមមកពីទីក្រុងហូជីមិញ និងខេត្តជិតខាង។

ដំណើរនៃការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម សូកូឡា ពីអ្នកគ្រប់គ្រងបន្ទប់តាំងបង្ហាញរថយន្ត

chocolate - Ảnh 2. — អ្នកទេសចរណ៍រៀនពីរបៀបដុតសណ្តែកកាកាវដើម្បីធ្វើ សូកូឡា - រូបភាព៖ ម៉ៅ តឹង

នៅពីក្រោយចំណុចបទពិសោធន៍តូចមួយនៅលើច្រាំងទន្លេ Tien គឺជាដំណើរជិត 12 ឆ្នាំរបស់លោក Nguyen Hai Yen និងលោកស្រី Nguyen Ngoc Diep ដែលបានប្រែក្លាយកាកាវ Cho Gao ទៅជាផលិតផល សូកូឡា ធ្វើដោយដៃស្តង់ដារអន្តរជាតិ។

មុនពេលបង្កើតក្រុមហ៊ុន Xuan Ron Cacao លោក Yen បានធ្វើការជាអ្នកគ្រប់គ្រងក្រុមហ៊ុនរថយន្តធំមួយនៅទីក្រុងហូជីមិញ ហើយលោកស្រី Diep បានធ្វើការផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុឱ្យក្រុមហ៊ុនបរទេសមួយ។ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព ជីវិតហាក់ដូចជាត្រូវបានដោះស្រាយ។ ប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ទ្វីបអឺរ៉ុប ពេលទៅទស្សនាសារមន្ទីរ សូកូឡា ស្រាប់តែពួកគេនឹកឃើញដល់គ្រាប់កាកាវពណ៌ស្វាយ-ក្រហមស្វាយ នៅឯស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេគឺទីក្រុង Cho Gao ។ "ហេតុអ្វីបានជាសណ្តែកកាកាវវៀតណាមលក់តែសណ្តែកឆៅ? ហេតុអ្វីបានជាយើងមិនធ្វើ សូកូឡា ពីសណ្តែកកាកាវរបស់យើង?" សំណួរដដែលៗម្តងហើយម្តងទៀត ហើយបានក្លាយជាការបញ្ឆេះដល់ចំណុចរបត់ដ៏ធំមួយ។

ក្នុងឆ្នាំ 2013 ប្តីប្រពន្ធនេះបានលាឈប់ពីការងារ ហើយត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញដើម្បីបង្កើតម៉ាកយីហោ Alluvia ដែលមានន័យថា "ដី alluvial" ដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយដី alluvial សម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមដែលដាំដើមកាកាវ។ ដោយបានបង្រៀនដោយខ្លួនឯងក្នុងការ fermentation, roasting, និងផលិតគ្រឿងចក្រដោយខ្លួនឯង ពួកគេបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងម្សៅកាកាវដំបូងដែលផលិតបានត្រឹមត្រូវនៅក្នុងសួនរបស់ពួកគេ។

ជោគជ័យតូចៗបានកើតឡើងភ្លាមៗ៖ ម្សៅកាកាវ 96 ប្រអប់ដំបូងបានលក់អស់ក្នុងរយៈពេលតែប៉ុន្មានម៉ោងប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់មក មានការតាំងពិព័រណ៍ និងការតាំងពិពណ៌ ដែលអ្នកប្រើប្រាស់ចាប់ផ្តើមស្គាល់ពីប្រភេទកាកាវដែលមាន "រសជាតិវៀតណាមខ្លាំង"។

ប៉ុន្តែការធ្វើដំណើរនោះក៏ពោរពេញទៅដោយ “ព្យុះ” ដែរ។ នៅពេលពង្រីកប្រព័ន្ធហាងទៅ ហាណូយ ដាណាង ញ៉ាត្រាង ហូយអាន... មេរោគកូវីដ-១៩ បានវាយប្រហារ បង្ខំឱ្យហាងមួយចំនួនត្រូវបិទ។

នៅពេលដែលទីផ្សារងើបឡើងវិញ ពួកគេបានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាមួយទៀតគឺតម្លៃកាកាវនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គកើនឡើងខ្ពស់ កិច្ចសន្យាមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយកសិករជាច្រើនត្រូវលក់ចេញឱ្យឈ្មួញដោយសារសម្ពាធហិរញ្ញវត្ថុ។

ពីខ្សែផលិតផលដើមទាំង 4 ឥឡូវនេះ Alluvia បានបង្កើត សូកូឡា ជាង 30 ប្រភេទ ផ្សំពីគ្រឿងផ្សំរបស់វៀតណាមសុទ្ធសាធ ដូចជា ស្វាយ ឈិនណាម៉ុន ខ្ញី ទឹកក្រូច... ការវេចខ្ចប់គឺគូរដោយដៃ និទានរឿងវៀតណាម តាំងពីអាហារគ្រួសារ រហូតដល់កាហ្វេតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងទីក្រុងសៃហ្គន។

លោក យ៉េន បានមានប្រសាសន៍ថា “យើងធ្វើ សូកូឡា មិនមែនសម្រាប់តែលក់ទេ យើងចង់ប្រាប់ពីដំណើររឿងនៃមាតុភូមិរបស់យើង ជាមួយនឹងគ្រាប់កាកាវដែលដាំដុះ អាំង និងប្រែក្លាយទៅជាផលិតផលរបស់ជនជាតិវៀតណាម ដើម្បីនាំមកជូនភ្ញៀវទេសចរណ៍ ជាពិសេសមិត្តភក្តិអន្តរជាតិ។